Najnowsze wpisy

Pasta z tofu z suszonymi pomidorami i bazylią

Pasta z tofu z suszonymi pomidorami i bazylią

Dziś na szybko, ale z zachowaniem pełnych wartości odżywczych: Pasta z tofu z suszonymi pomidorami i bazylią. Świetnie sprawdza się również jako dip serwowany z surowymi warzywami „słupkami”. Na przekąskę idealny. Podstawą przepisu jest tofu, czyli przetworzony twarożek sojowy, pochodzący z Chin. W smaku właściwie […]

BIAŁY PASZTET Z FIGĄ

BIAŁY PASZTET Z FIGĄ

Powiem szczerze, że przepis na pasztet „tworzył się” i ewaluował kilkukrotnie zanim powstała jego ostateczne wersja. Efekt końcowy przerósł moje oczekiwania – pasztet jest fenomenalny w smaku, zwarty, aromatyczny i cudownie rozgrzewa nasze wnętrze. Dokonując przeglądu większości przepisów na wegetariańskie i wegańskie pasztety z selera […]

Kruche ciasteczka migdałowe

Kruche ciasteczka migdałowe

Macie ochotę na kruche ciasteczko?

Baaaardzoooo migdałowe z dodatkiem płatków owsianych 🙂

W wykonaniu – ekspresowe, a w smaku – pyszne!

Dodajcie szczyptę cynamonu lub kardamonu, a roztoczycie istnie pierniczkowy aromat i cudowną atmosferę.

Ciasteczka skradły serca niejednego, więc koniecznie upieczcie je i obdarujcie bliskich lub znajomych takim słodkim prezentem.

Ps. Przygotowałam je na jedną z „domówek” – zniknęły wszystkie 🙂

Bazą ciasteczek jest mąka migdałowa – bogata w białko roślinne, zdrowe kwasy tłuszczowa i jednocześnie niskowęglowodanowa. To idealne rozwiązanie i zamiennik tradycyjnej mąki dla osób na diecie low-carb i unikających nadmiernego spożycia węglowodanów.

Dodatek płatków owsianych wzbogaci ciasteczka w błonnik pokarmowy, który świetnie oczyści jelita oraz „podkręci” metabolizm.

Masło i mleko migdałowe dodadzą jeszcze bardziej „migdałowego” smaku, a cynamon (lub kardamon) pięknego zapachu!

 

Chyba nie potrzebujecie większej zachęty, żeby upiec te pysznie chrupiące ciasteczka!

 

Kruche ciasteczka migdałowe
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
12-15 sztuk 30 min
Porcje Czas przygotowania
12-15 sztuk 30 min
Kruche ciasteczka migdałowe
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
12-15 sztuk 30 min
Porcje Czas przygotowania
12-15 sztuk 30 min
Składniki
  • 1 szklanka mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki płatków owsianych zwykłych (nie błyskawicznych)
  • 1 czubata łyżka masła migdałowego
  • 1 ekologiczne jajko
  • 1-2 łyżki syropu klonowego, z agawy lub z daktyli
  • 1/3 szklanki mleka migdałowego (lub odrobinę więcej, w zależności od konsystencji masy do rozwałkowania ciasteczek)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu lub kardamonu
  • szczypta soli himalajskiej
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Płatki owsiane mielimy na „mąkę” i mieszamy z pozostałymi składnikami.
  2. Ciasto zagniatamy, dzielimy na 2-3 części i wałkujemy na grubość ok. 1 cm (na blacie posypanym mąką migdałową)
  3. Foremkami wycinamy ciasteczka i układać na natłuszczonej blaszce.
  4. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza ok. 10-12 min do uzyskania złotego koloru.
Udostępnij ten przepis

 

Odmładzający jagodowy eliksir

Odmładzający jagodowy eliksir

Niezwykły eliksir, który aż kipi od antyoksydantów, które odżywią organizm, a w szczególności wzmocnią mięsień sercowy oraz pomogą w obniżeniu ciśnienia tętniczego. Lato to doskonała pora roku, aby wzmocnić nasz organizm, w szczególności serce. Dlaczego? Bo ta pora roku związana jest z przemianą Drzewa w […]

Paleo chlebek bananowy z orzechami i cynamonem

Paleo chlebek bananowy z orzechami i cynamonem

Pyszny, wilgotny, pachnący cynamonem z chrupiącymi orzechami włoskimi chlebek bananowy! Delikatnie słodki, dzięki dojrzałym bananom – chociaż bez dodatku grama cukru; Bezglutenowy i niskowęglowodanowy – dzięki mące migdałowej i kokosowej; Cudownie wilgotny – a bez dodatku tłuszczu; Wysokobiałkowy (mąka migdałowa i jajka) i podkręcający przemianę […]

Orzechy włoskie

Orzechy włoskie

Orzechy włoskie, to niewątpliwie jedne ze składników należących do „superfoods”.

Czym się wyróżniają:

  • Jako jedne z niewielu roślinnych składników zawierają kwasy omega 3! Działają jak naturalne składniki przeciwzapalne, antyoksydacyjne oraz doskonale wpływają na pracę mózgu. Wspomagają redukcję cholesterolu LDL, a podnoszą poziom frakcji HDL;

 

  • Obfitują w witaminy: E, kwas foliowy, B1 oraz B2;

 

  • Stanowią dobre źródło magnezu, manganu i potasu, stąd są doskonałe dla naszego serca;

 

  • Oprócz kwasów omega 3 zawierają sporo białka i błonnika pokarmowego;

 

  • Zawierają sterole roślinne, koenzym Q10, argininę i kwas elagowy.

 

  • Arginina należąca do aminokwasów ma szczególne znaczenie w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych. Redukuje ryzyko wystąpienia niewydolności serca oraz nadciśnienia tętniczego.

 

  • Naukowcy przeprowadzili liczne badania, w których wykazali, że kwas elagowy ma silne właściwości antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe i przeciwzapalne[1]. Stwierdzono również, że kwas elagowy wykazuje właściwości przeciwnowotworowe.

 

Ważne:

Aby orzechy włoskie nie straciły swoich cennych właściwości powinniśmy spożywać je na surowo. Najlepiej kupować je w całej łupince – kwasy tłuszczowe nie utleniają się tak szybko, jak w przypadku orzechów już łuskanych.

Zalecana dzienna porcja do schrupania to ok. 6-7 sztuk (jako przekąska lub dodatek do sałatek, porannej owsianki, jaglanki lub koktajli).

Warto sięgnąć również po olej z orzechów włoskich, który spożywany na surowo (bez podgrzewania) zawiera cenne kwasy tłuszczowe omega 3.

Pamiętajmy, żeby po otwarciu butelki przechowywać go w lodówce (unikniemy szybkiego utleniania się kwasów tłuszczowych).

[1] Vattem D, Shetty K. Biological function of ellagic acid: a review. J Food Biochem 2005; 29:234-66.

Bezglutenowe naleśniki białkowo-tłuszczowe

Bezglutenowe naleśniki białkowo-tłuszczowe

Brakuje Wam pomysłu na śniadanie pełne protein i zdrowych kwasów tłuszczowych? Takie, które od rana napędzi metabolizm, nasyci na kilka godzin oraz sprawi, że niechciany tłuszczyk nie odłoży się tu i ówdzie. Co powiecie na naleśniki z mąki migdałowo-kokosowej nieźle nadziane pełnym protein twarożkiem? Smakują […]

Proteinowe Mini Snikersy – 100% naturalne, 0% cukru

Proteinowe Mini Snikersy – 100% naturalne, 0% cukru

Czy oryginał może ustąpić miejsca zdrowej, niskowęglowodanej, bezcukrowej i pełnej protein wersji popularnego batonika?   Co więcej – te batoniki można jeść bez wyrzutów sumienia, a wręcz z korzyścią dla zdrowia i szczupłej sylwetki 🙂   Bazą i głównym składnikiem jest naturalne białko roślinne w […]

Nowojorski sernik w wersji fit!

Nowojorski sernik w wersji fit!

Amerykański klasyk!

Tajemnicą jego niepowtarzalnego smaku i delikatnej, zawartej strukturą są składniki masy „sernikowej” oraz… temperatura i sposób pieczenia.

W oryginalnej wersji podstawą ciasta jest serek Philadelphia oraz słodka ubita śmietanka.

 

Ja proponuje Wam wersję fit, która jest „lżejsza”, ale w smaku równie pyszna!

Spód ciasta przygotujemy w ekspresowym tempie i bez pieczenia – wystarczy wymieszać składniki i wysypać na spód tortownicy.

Masę sernikową przygotujemy w odchudzonej wersji – bez rafinowanego cukru, śmietany, ale za to z jogurtu greckiego, serka Philadelphia i ksylitolu (lub stewii).

 

Sernik możemy serwować w wersji klasycznej, czyli bez dodatków na górze ciasta lub z owocami.

Wykorzystajmy sezon na owoce jagodowe i zatopmy je w galaretce (lub agarze) na wierzchu sernika. Równie pysznie smakuje z podprażonymi morelami lub brzoskwiami.

Przepis bardzo prosty, szybki w wykonaniu, a wrażenia smakowe bezcenne 🙂

Nowojorski sernik w wersji fit!
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Nowojorski sernik w wersji fit!
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Składniki
Owsiano-czekoladowy spód
  • 1 szklanka płatków owsianych zwykłych (nie błyskawicznych)
  • 2 łyżki surowego kakao
  • 2 łyżki ksylitolu lub stewii
  • 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego nierafinowanego
  • szczypta soli himalajskiej
Masa sernikowa
  • 400 gramów jogurtu greckiego
  • 2 opakowania naturalnego serka Philadelfia
  • 3 ekologiczne jajka (nie oddzielamy żółtek od białek)
  • 1/2 szklanki ksylitolu lub stewii
  • 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru lub skrobi ziemniaczanej
  • ziarenka z ½ laski wanilii
Porcje:
Sposób przygotowania
Owsiano-czekoladowy spód
  1. Wszystkie składniki mieszamy, przekładamy na spód natłuszczonej tortownicy, delikatnie dociskając do dna.
Masa sernikowa
  1. Wszystkie składniki mieszamy i miksujemy na gładką masę.
  2. Masę przelewamy na spód czekoladowo-owsiany.
  3. Do piekarnika (na jego dolną część) wstawiamy żaroodporne naczynie wypełnione wodą. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 stopni Celsjusza. Ciasto pieczemy przez pierwsze 15 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza, a następnie obniżamy temperaturę do 120 stopni Celsjusza i pieczemy ok. 60 - 70 minut.
Inne informacje

W czasie pieczenia kontrolujemy wodę w naczyniu i w razie potrzeby uzupełniamy ją, aby sernik piekł się w kąpieli wodnej. Jest to jeden z sekretów jego pysznego, delikatnego i wilgotnego smaku 🙂

Sernik nie „rośnie”, ale to właśnie jest jego charakterystyczna cecha.

Nie mamy również problemów z „opadającym i popękanym ciastem”.

Udostępnij ten przepis

 

Sernik nowojorski z owocami i galaretką (wersja dla wegetarian: agar-agar):

Na wierzchu upieczonego i wystudzonego sernika układamy sezonowe owoce i zalewamy tężejącą galaretką (lub agarem).

Wstawiamy do lodówki i chłodzimy do momentu, kiedy galaretka (lub agar) całkowicie stężeją.

 

Sernik nowojorski z musem morelowym:

 

Do przygotowania musu potrzebujemy:

½ kg moreli

1-2 łyżki syropu klonowego lub cukru kokosowego*

1-2 łyżki masła

½ łyżeczki soku z cytryny

 

Z moreli usuwamy pestki, kroimy na kawałki.

Na rozgrzanej patelni, na maśle prażymy kawałki moreli do momentu uzyskania musu.

Pod koniec polewamy syropem klonowym lub dodajemy cukier kokosowy, delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny i jeszcze chwilkę podgrzewamy.

Gorącym musem polewamy schłodzony sernik i serwujemy na ciepło (z ciepłym musem) lub na zimno.

 

*Cukier kokosowy produkowany jest z palmy kokosowej.

Jest delikatnie słodki w smaku z wyczuwalną nutą karmelu.

Cukier kokosowy zawiera 16 niezbędnych aminokwasów, witaminy z grupy B, potas, magnez, cynk, żelazo.

Ma niższy indeks glikemiczny (ok. 35) niż inne substancje słodzące, co oznacza, że nie podnosi tak gwałtownie poziomu cukru we krwi.

Odżywianie w podróży

Odżywianie w podróży

Nie ulega wątpliwości, że jakość naszego odżywiania, czyli jak jemy i kiedy jemy ma kolosalny wpływ nie tylko na nasze samopoczucie, ale również na to w jakiej kondycji zniesiemy podróż i z jaką energią rozpoczniemy wymarzony urlop, wakacje, czy wyjazd służbowy.   Podstawową rzeczą, o […]


Przejdź do paska narzędzi