Najnowsze wpisy

Śniadania w amerykańskich hotelach

Śniadania w amerykańskich hotelach

Okres wakacyjny i wyjazdowy przed nami, a więc warto zaplanować wymarzony urlop. Może ktoś z Was planuje wakacje za Wielką Wodą? Oprócz zaplanowania trasy podróży, atrakcji, musimy pomyśleć również o noclegach w amerykańskich hotelach lub motelach. Dzisiaj uchylam rąbka tajemnicy i chcę pokazać Wam, jak […]

Zielony Quiche ze szparagami na kruchym spodzie (bez laktozy)

Zielony Quiche ze szparagami na kruchym spodzie (bez laktozy)

Dzisiaj specjalny, wiosenny i niezwykle soczysty przepis na pyszny quiche! Idealnie sprawdza się jako posiłek na lunch lub kolację. Zaserwujcie go koniecznie z porcją zielonej sałaty, a pełnie wiosny i zdrowia poczujecie już od pierwszego kęsa 🙂   Tradycja przyrządzania quicha wywodzi się z Francji. […]

MINNESOTA: KRAINA DZIKIEGO RYŻU I TRADYCYJNEJ ZUPY

MINNESOTA: KRAINA DZIKIEGO RYŻU I TRADYCYJNEJ ZUPY

Dzisiaj zabieram Was w podróż do stanu Minnesota i opowiem Wam trochę o dzikim ryżu.

Minnesota nazywana również Krainą 10 000 jezior jest niezwykle naturalnym stanem Ameryki Północnej.

Położona na północy stanów graniczy z Dakotą Północną i Południową (od zachodu), Wisconsin (wschodnia granica), Iowa (południe) oraz z Kanadą (od północy).

Ludność Minnesoty uznawana jest jako jedna z najzdrowszych i najbardziej ekologicznych nacji w USA.

DZIKI RYŻ

Czy wiecie, że Minnesota jest największym producentem dzikiego ryżu na całym świecie?

Dla mnie było to totalnym zaskoczeniem, bo do tej pory myślałam, że tylko kraje azjatyckie przodują w jego produkcji.

Jak to się właściwie wszystko zaczęło ?

Otóż pierwszymi „zjadaczami” dzikiego ryżu byli rdzenni mieszkańcy USA – Indianie zamieszkujący tutejsze tereny.

Na podmokłych terenach Stanu rośnie dziko (i całkowicie naturalnie!) ryż

Nie raz spacerując nad jeziorem zastanawiałam się, co to za dziwne roślinny

Zagadka rozwiązana, chociaż wyglądem zupełnie nie przypomina tego, który możemy kupić w sklepie.

Ale wracając do Indian…

Dziki ryż był głównym pożywieniem dodającym energii w czasach długich i mroźnych zim.

Do chwili obecnej, jednym z rytuałów i tradycji plemion indiańskich Ojibwa lub Chippewa jest coroczny zbiór dzikiego ryżu, który rośnie naturalnie w rzekach i jeziorach – na terenach nieuprzemysłowionych. Zbiór odbywa się tak samo jak przed wiekami: na kajaku, ręcznie ludzie uderzają cepem w dojrzałe ziarna ryżu.

Ceremonia” zbioru dzikiego ryżu była również związana z aspektem duchowym.

Plemiona toczyły bity o dominację i posiadanie terenów, na których rósł ryż, co zapewniało im przetrwanie i zaspokojenie głodu w czasie zimy (co oznaczało życie albo śmierć).

Dopiero pod koniec lat 60-tych XX wieku produkcja i sprzedaż dzikiego ryżu ruszyła lawinowo i stała się opłacalna.

Obecnie dziki ryż uprawiany jest przemysłowo nie tylko w Minnesocie, ale również w sąsiednim stanie Wisconsin i na południu Kanady.

Jakie zalety i walory odżywcze posiada dziki ryż?

– jest naturalnie bezglutenowy

– zawiera znikomą ilość tłuszczu

– charakteryzuje się wyższą zawartością błonnika pokarmowego, magnezu, fosforu, cynku i manganu w odróżnieniu od odmiany ryżu białego i brązowego.

Jedynym minusem jest jego czas gotowania: 40-50 minut

Ale i na to znalazłam sposób 🙂

Garnek – szybkowar sprawdza się w tym przypadku idealnie!

20 min i ryż jest ugotowany 🙂

Jak wykorzystać dziki ryż w daniach?

Świetnie sprawdza się w sałatkach, jako farsz do zapiekanek warzywnych oraz jako zamiennik białego ryżu.

Tradycyjnym i bardzo popularnym daniem Minnesoty jest zupa z dzikim ryżem i kurczakiem – Wild Rice Soup.

Zupa gotowana jest w domach „Minnesotans” (lokalne określenie tutejszych mieszkańców), jak również serwowana w wielu knajpkach i restauracjach.

Jak by tego było mało – gotową zupę w kartoniku, puszce lub pojemniczkach można kupić praktycznie w każdym sklepie 🙂

Minnesotanie” uwielbiają tę zupę, zwłaszcza w czasie naprawdę długiej i mroźnej zimy.

Najlepiej oczywiście ugotować taką zupę samodzielnie, według przepisu, który Wam proponuję

Moja wersja jest wegańska.

Zamiast mięsa z kurczaka w zupie wylądowały pieczarki, a tradycyjną śmietanę zastąpiło mleczko kokosowe 🙂

Wegańska zupa z Minnesoty z dzikim ryżem i pieczarkami:

Porcja na 2-3 osoby:

10 sztuk pieczarek

1 średnia cebula

1 duża marchewka

2 łodygi selera naciowego

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

1 szklanka ugotowanego dzikiego ryżu

½ szklanki mleczka kokosowego

2 łyżki klarowanego masła lub oleju kokosowego (rafinowanego)

świeżo posiekany szczypiorek do posypania zupy

Przyprawy: liść laurowy, 2-3 ziarenka ziela angielskiego, sól himalajska, świeżo mielony pieprz

  1. W garnku rozgrzewamy klarowane masło lub olej kokosowy.
  2. Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę w słupki, selera naciowego w krążki, a pieczarki w plasterki.
  3. Pokrojone warzywa chwilę podsmażamy, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i pokrojony w plasterki czosnek (opcjonalnie).
  4. Zalewamy wodą (ok. 1,5 litra) i gotujemy pod przykryciem 15-20 minut.
  5. Po tym czasie, doprawiamy wywar solą i świeżo mielonym pieprzem.
  6. Dolewamy mleczko kokosowe i dodajemy ugotowany dziki ryż.
  7. Doprowadzamy do wrzenia, chwilę gotujemy.
  8. Zupę rozlewamy do miseczek i podajemy ze świeżo posiekanym szczypiorkiem.

Wielkanoc po amerykańsku

Wielkanoc po amerykańsku

Ciekawi jesteście, jak Amerykanie obchodzą Święta Wielkanocne? Jakie tradycje i potrawy pojawiają się na ich wielkanocnym stole? W tym miejscu muszę Was trochę rozczarować, bo… jak większość świąt za oceanem, tak również Wielkanoc to w zasadzie „święto komercyjne”. Tuż po Walentynkach, w połowie lutego większą […]

Wiosenny pasztet z jajek

Wiosenny pasztet z jajek

Niezwykle delikatny, błyskawiczny pasztet z jajek, pachnący koperkiem, z dodatkiem pieczarek i chrupiących pestek dyni. Zadowoli podniebienie nie tylko wegetarian, ale również mięsożerców. Doskonale wpisuje się w wiosenne menu oraz jako potrawa wielkanocna! Podany z chrzanowym sosem z awokado, smakuje jeszcze lepiej!   Jajeczny pasztet […]

Wegańska biała kiełbasa

Wegańska biała kiełbasa

Metodą prób i błędów opracowałam przepis na całkowicie wegańskie kiełbaski, które smakują zarówno pysznie podpieczone na ciepło, lekko zarumienione na patelni lub pokrojone w plasterki ułożone na kromce prawdziwego chleba na zakwasie.

Co wyróżnia kiełbaski?

– w składzie nie zawierają soi i jej przetworów (izolatu sojowego, białka sojowego i mąki sojowej)

są całkowicie bezglutenowe, co je wyróżnia z tych „sklepowych”, do których najczęściej dodawany jest czysty gluten (np. w postaci seitan dla utrzymania struktury masy) lub mąka pszenna

nie zawierają dodatku mleka i produktów pochodzenia mlecznego

nie zawierają jajek

są odpowiednie dla osób z alergią na orzechy (nie zawierają ich w składzie)

– to doskonałe źródło białka roślinnego (fasola i mąka z ciecierzycy)

– zawierają sporo potasu (ziemniaki), dzięki czemu wspierają działanie serca

Wegańska biała kiełbasa
Wydruk przepisu
Porcje
5-6 sztuk
Porcje
5-6 sztuk
Wegańska biała kiełbasa
Wydruk przepisu
Porcje
5-6 sztuk
Porcje
5-6 sztuk
Składniki
  • 2 duże ziemniaki (najlepsza będzie odmiana „mączysta”)
  • 1 puszka białej fasoli (lub 1,5 szklanki ugotowanej białej fasoli)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
  • 4 łyżki mąki z ciecierzycy
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego do smażenia
Przyprawy:
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej (lub więcej – w zależności od preferencji smakowych)
  • świeżo mielony pieprz
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1-2 ziarenka jałowca
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę i gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i jałowca do miękkości.
  2. Ugotowane ziemniaki odsączamy z wody i usuwamy przyprawy.
  3. Na patelni, na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażamy na złoty kolor posiekaną cebulę z pokrojonym w plasterki czosnkiem i przyprawami (papryką - słodką i wędzoną i majerankiem) – w czasie smażenia wydobędziemy aromat suszonych ziół.
  4. Fasolę odsączamy z zalewy, dokładnie płuczemy i wrzucamy do blendera. Dodajemy również ugotowane ziemniaki i podsmażoną cebulę oraz dodajemy sól* i pieprz. Całość miksujemy na gładką masę.
  5. Uwaga: masa będzie kleista, więc aby ją wyjąc i uformować kiełbaski należy zwilżyć dłonie np. oliwą z oliwek.
  6. Przygotowujemy kawałki folii spożywczej i na każdy nakładamy masę. Formujemy „wałek” i bardzo ścisło zawijamy kiełbaski w tzw. „cukierki” (końce foli dobrze skręcamy). Jeżeli kiełbaski zawiniemy „za lekko” mogą się kruszyć i rozpadać po ugotowaniu.
  7. Zafoliowane kiełbaski gotujemy na parze pod przykryciem ok. 20 minut.
  8. Po ostygnięciu, kiełbaski wkładamy do lodówki, na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie delikatnie usuwamy folię i mamy gotowy produkt 🙂
Inne informacje

*spokojnie zacznijcie od 1 łyżeczki soli, a nawet więcej.

Masa na kiełbaski „wsiąka” sól, która potem nie jak tak wyczuwalna w smaku.

Najlepiej, przed zawinięciem kiełbasek w folię spróbować masę i ocenić ją na słoność.

Udostępnij ten przepis

Kiełbaski możemy podsmażyć na patelni lub podpiec w piekarniku na złoty kolor – będą chrupiące.

Pamiętajcie żeby przed smażeniem lub pieczeniem delikatnie natłuścić je olejem.

Pokrojone w plasterki świetnie nadają się na wegańską kanapkę 🙂

To również dokonały dodatek do wegańskiego (wielkanocnego) żurku!

Owsiany zakwas na żurek

Owsiany zakwas na żurek

W tym roku postanowiłam przygotować zakwas owsiany, który nie ustępuje smakiem najbardziej popularnej wersji żytniej.   Bazą zakwasu są płatki owsiane, które mielimy na mąkę. Jeżeli użyjemy płatków owsianych bezglutenowych, to otrzymamy wersję zakwasu odpowiednią dla osób z nietolerancją i unikających glutenu.      

Pizza na spodzie z bakłażana

Pizza na spodzie z bakłażana

Carbonara, Margeritta, Neapolitana, Spinaci, con Funghi …. rodzajów tego pszennego placka jest wiele i ciągle dochodzą nowe wariacje i dodatki.   Kto z nas nie lubi pizzy? Na puszystym cieście z ulubionymi dodatkami? Znam kilku „pizzoholików”, którzy mogli by się żywić tylko tą potrawą  […]

Twarożek ze słonecznika

Twarożek ze słonecznika

Słonecznikowy twarożek to nieodłączny element w kuchni wegan, bo jest doskonałym zamiennikiem mlecznej wersji pochodzenia zwierzęcego.

 

To również świetna alternatywa dla osób, które nie tolerują białka mleka krowiego, a nie wyobrażających sobie życia bez „białego serka”.

Z odsieczą przychodzi SŁONECZNIKOWY TWAROŻEK.

Pyszny, kremowy, lekko kwaśny i niezwykle puszysty.

 

Czego potrzebujmy do jego przygotowania?

DUŻO nasion SŁONECZNIKA

Odrobinę wyrafinowanego smaku i cierpliwości, bo proces „twarożkowania” to co najmniej 12 godz.

Więc do dzieła!

 

Ale na początku kilka słów o nasionach słonecznika.

Co w sobie skrywają i dlaczego są jednym z ulubionych „wewnętrznych kosmetyków” kobiet o pięknej i gładkiej cerze?

 

Otóż nasiona słonecznika – te w naturalnej postaci, czyli nie solone i nie smażone to jedne z najlepszych kosmetyków, jakie oferuje nam natura.

  1.  Mimo, że to prawdziwe „tłuściochy” (ponad połowa ich składu to tłuszcz), to w większości są to kwasy tłuszczowe wielonienasycone oraz całkiem sporo w nich kwasów tłuszczowych jednonienasyconych. To również świetne źródło kwasów omega 6.
  2. To jedne z najlepszych źródeł witaminy E, zwanej witaminą młodości!Doskonałe, jako remedium na suchą skórę oraz w przypadku pojawienie się pierwszych zmarszczek – działają jak naturalny kosmetyk nawilżająco-ujędrniający.
  3. Często boli nas głowa i czujemy się zmęczeni? Być może brakuje nam magnezu?Nasiona słonecznika zawierają go w dużych ilościach, więc zamiast sięgać po tabletkę przeciwbólową, chrupmy słonecznika!
  4. Problemy z niskim poziomem żelaza we krwi?Słonecznik oferuje nam swoją pomoc (kwas foliowy i żelazo)Bo żelazo, to nie tylko krwista wersja steak’a czy wątróbki :P, ale również nasiona!
  5. Kolejny plus dla słonecznika to błonnik.Cierpisz na zaparcia? Słonecznik poradzi sobie z nim. A w towarzystwie suszonej śliwki zadziałają w ekspertowym tempie
  6. W co jeszcze obfituje słonecznik?W całkiem duże ilości witaminy B1, B6, miedzi, fosforu, manganu i selenu.

 

Do przygotowania słonecznikowego twarożku potrzebujemy:
1 szklankę nasion słonecznika

1 łyżkę octu jabłkowego

1 łyżeczkę soli himalajskiej

Woda źródlana oraz gazowana*

Ewentualnie świeżo mielony pieprz do nadania lekkiej ostrości

 

*woda gazowana nada „puszystości” twarożkowi.

 

Przygotowanie:

  • Nasiona słonecznika zalewamy dwoma szklankami źródlanej wody i pozostawiamy na noc do namoczenia.

 

  • Rano odlewamy wodę, dokładnie płuczemy nasiona na sitku i wrzucamy do blendera.

 

  • Dolewamy odrobinę gazowanej wody (na początek ¼ szklanki), ocet jabłkowy i sól.

 

  • Całość blendujemy na gładką masę, do momentu, kiedy nie będzie wyczuwalnych grudek i uzyskamy śnieżnobiały kolor.

Uwaga: Jeżeli twarożek jest za gęsty i ciężko go zmiksować dodajmy więcej wody (dozujmy ją stopniowo, aby twarożek nie był za rzadki).

Gotowy twarożek możemy doprawić pieprzem (i ewentualnie solą, jeżeli jest za mało słony).

Wymieszany ze świeżo posiekanym szczypiorkiem smakuje pysznie!

 

Warto wiedzieć:

Serek słonecznikowy możemy wykorzystać nie tylko w postaci twarożku ze szczypiorkiem, rzodkiewką czy innymi ulubionymi warzywami.

Świetnie sprawdza się jako baza „śmietankowa” w sosach oraz jest moim odkryciem w tartach czy pizzy imitującą sos carbonara.

 

 

Wersja na słodko?

Jak najbardziej!

Wtedy nie dodajemy do „bazy serka” soli i octu jabłkowego, a w zamian miksujemy z ulubionymi owocami (świeżymi lub mrożonymi) i delikatnie słodzimy miodem, syropem klonowym lub ksylitolem.

Pysznie smakuje z borówkami amerykańskimi – jak jagodzianka

Z nasion słonecznika możemy przygotować masło słonecznikowego, które śmiało może konkurować pod względem smaku i wartości odżywczych z masłem orzechowym.

Cytrynowa zupa z soczewicą, pęczakiem i jarmużem

Cytrynowa zupa z soczewicą, pęczakiem i jarmużem

Lekko kwaśna, delikatnie orzeźwiająca zupa, która rozgrzeje i wzmocni organizm. Bogata w białko roślinne, żelazo i błonnik jest doskonałą propozycją na pożywny posiłek. Dzięki dodatkowi jarmużu to prawdziwa skarbnica witaminy C (dzięki czemu żelazo zawarte w soczewicy łatwiej się wchłania) oraz witamin A i K, […]


Przejdź do paska narzędzi