Miesiąc: marzec 2017

Zielona roszponka z gruszką

Zielona roszponka z gruszką

Dzisiaj soczyście, ekspresowo, zdrowo i mega smacznie. Mimo, że nie jestem nałogową „szejkoholiczką”, która codziennie musi mieć swoje zielone smoothie, to ten napój szczególnie mi smakuje. Fajne połączenie roszponki i gruszki nadają delikatny smak, a sproszkowana maca i olej kokosowy przemycają wiele cennych substancji odżywczych. […]

Chipsy z cukinii z zieloną posypką mocy

Chipsy z cukinii z zieloną posypką mocy

Czy istnieje idealny „chrupak”, nie tylko zdrowy i wartościowy, ale też w smaku obłędnie pyszny? Bez dodatków tłuszczów roślinnych utwardzonych, sztucznych barwników, aromatów, glutaminianu monosodowego, cukru (a o zgrozo jeszcze gorszego syropu glukozowo-fruktozowego) i tony soli? No pewnie, że tak! I gwarantuję Wam, że jeżeli […]

Owsiankowe racuchy z jabłkowym wnętrzem

Owsiankowe racuchy z jabłkowym wnętrzem

Pachnące wanilią i jabłkami, rozpływające się w ustach prawdziwe racuchy, to jedno z moich wspomnień z dzieciństwa i smak letniego śniadania, obiadu a nawet alternatywnej kolacji. Zwłaszcza w sezonie owocowym, kiedy jabłek w naszym sadzie było pod dostatkiem.

Na wprost domu rosły jabłonie – jako pierwsze dojrzewały „Papierówki”, a wraz a nimi nastawał sezon racuchowy.

Późną jesienią w natarciu były szarlotki i jabłeczniki z „Antonówek”.

Ale to był smak!

I nikt nie przejmował się,

  • że biała pszenna mąka,
  • że niezdrowy rafinowany cukier,
  • że mleko prosto od krowy,
  • że na patelni racuchy pływały zatopione w tłuszczu,

a szczytem marzeń była jak najgrubsza warstwa cukru pudru.

Wszyscy byli szczęśliwi i nikt nie popadał w obsesje produktów „free” i „light”.

Czasy się zmieniają, żywności i jej produkcja również.

Tak to jest, że każda dekada rządzi się swoimi prawami i wiecie co, te same racuchy w dzisiejszym świecie już tak nie smakują.

Zachowując namiastkę tradycji, ale uwzględniając dobroczynny i zdrowotny wpływ żywności na zdrowie powstał zmodyfikowany przepis na owsiankowe racuchy z jabłkami.

Przepis jest banalnie prosty i szybki, co więcej, zajadać się nim mogą wszyscy bez względu na wiek i płeć. Racuchy to taka podróż sentymentalna do czasów kiedy byłam dzieckiem i biegałam wśród drzew owocowych, zajadając się tym, co rodziła natura 🙂

 

Owsiankowe racuchy z jabłkowym wnętrzem
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
1 20 minut
Porcje Czas przygotowania
1 20 minut
Owsiankowe racuchy z jabłkowym wnętrzem
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
1 20 minut
Porcje Czas przygotowania
1 20 minut
Składniki
  • 3/4 szklanki płatków owsianych zwykłych (nie błyskawicznych)
  • 3/4 szklanki ulubionego mleka roślinnego (u mnie tym razem ryżowe, bo nadaje naturalny, lekko słodki smak)
  • 1 średnie jabłko
  • 1 łyżka pestek słonecznika
  • 1 łyżka dyni
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki ksylitolu lub stewii (dla amatorów słodszego smaku)
  • szczypta soli himalajskiej
  • masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Płatki owsiane zalewamy ciepłym mlekiem i pozostawiamy na ok. 10 min aż zmiękną i utworzą „klej”, który dodatkowo zlepi racuchy podczas smażenia (nie ma konieczności używania jajka).
  2. Jabłka nie obieramy – pozostawiamy je ze skórką, co dodatkowo wzbogaci racuszki w cenny błonnik, witaminy i składniki mineralne.
  3. Pół jabłka ścieramy na tarcie o grubych oczkach, a pozostałą połowę kroimy w małe cząstki i dodajemy do płatków z mlekiem. Dorzucamy ziarna słonecznika, dynię i siemię, dodajemy cynamon, słodzidło i szczyptę soli. Mieszamy i w razie potrzeby, jeżeli masa jest za gęsta dolewany jeszcze mleka.
  4. Masę racuchową odstawiamy na ok. 5 min, a następnie na rozgrzanej patelni na maśle lub oleju kokosowym smażymy.
  5. Zjadamy gorące z ulubionymi dodatkami.
Udostępnij ten przepis

 

Ja uwielbiam w towarzystwie domowej konfitury i świeżych owoców.

krem tysiąca i jednej nocy

krem tysiąca i jednej nocy

Kiedy mam ochotę na obłędnie słodki, całkowicie naturalny i orientalny deser wygrzebuje z szafkowych zapasów suszone daktyle, pastę tahini, odrobinę pachnącego oleju kokosowego i „kręcę” krem. Całość zwięczam szczyptą orientu w postaci kardamonu i zapachu pomarańczy… pyyychaaa     Warto wiedzieć: Daktyle zawierają salicylany, które […]

Palak tofu w aromatycznej masali

Palak tofu w aromatycznej masali

Jestem fanką kuchni indyjskiej: jej smaków, aromatów, przypraw i pikanterii. Różnorodność potraw wegetariańskich i wegańskich jest tak duża, że czasami decyzja o wyborze nie należy do najłatwiejszych. Mam to szczęście, że tajniki tej kuchni mogę zgłębiać u rodowitych Hindusów. Spotkania stają się okazją do wspólnego […]

Odmładzająco-energetyczne kuleczki

Odmładzająco-energetyczne kuleczki

Małe, niepozorne kuleczki, obłędnie słodkie, odmładzają organizm i dodają energetycznego kopa. Doskonałe, jako deser lub przekąska, gdy czujemy spadek sił witalnych. Mogą być naszym kołem ratunkowym w chwilach, gdy dopadnie nas wilczy głód, a nie mamy możliwości zjeść wartościowego posiłku. U mnie sprawdzają się świetnie i „doładowują akumulatory” do dalszej pracy. Mój mąż konsumuje je nałogowo, więc tak szybko jak powstają, tak też i znikają.

Swój niepowtarzalny słodki smak zawdzięczają dojrzewającym w pełnym słońcu daktylom. Dla mnie daktyle to powrót do smaku z dzieciństwa i cukierków toffi, które oblepiały zęby, były okropnie słodkie, ale cieszyły, bo były jednym z niewielu dostępnych „smakołyków”. Takie zakorzenione w nas odczucia wynikają z tego, że smak słodki utożsamiany jest z poczuciem bezpieczeństwa, bliskości i komfortu.

Taki stan możemy osiągnąć dzięki naturalnemu składnikowi, jakim są daktyle.

Właściwości odmładzające to efekt obecności migdałów. Migdały jako jedyne z orzechów działają alkalizująco na organizm i nie zakwaszają go.

Według Ajurwedy zwiększają zdolności intelektualne i wpływają za zachowanie długowieczności. Dodatkowo stanowią bogate źródło witaminy E oraz magnezu i tryptofanu, czyli młodość, spokój i radość w jednym!

Sproszkowany korzeń Macy (Lepidum peruvianum), jako kolejny zyskał tytuł „super żywności”, dzięki unikalnemu wpływowi na układu hormonalny, działanie wzmacniające i zwiększające poziom energii. Maca uważana jest również za afrodyzjak, wpływający na poprawę płodność kobiet i mężczyzn.

 

Odmładzająco-energetyczne kuleczki
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
20 kuleczek 20 minut
Porcje Czas przygotowania
20 kuleczek 20 minut
Odmładzająco-energetyczne kuleczki
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
20 kuleczek 20 minut
Porcje Czas przygotowania
20 kuleczek 20 minut
Składniki
  • 1 szklanka daktyli (najlepiej organicznych, pozbawionych pestek)
  • 1 szklanka migdałów
  • 1 łyżeczka sproszkowanego korzenia macy
  • szczypta soli himalajskiej
  • do obtoczenia: niesiarkowane wiórki kokosowe i surowe kakao (lub karob)
Porcje: kuleczek
Sposób przygotowania
  1. Daktyle sparzamy wrzątkiem. Razem z migdałami, sproszkowaną macą i solą mielimy bądź blendujemy do momentu uzyskania jednolitej, zwartej masy.
  2. Wilgotnymi rękoma lepimy kuleczki i w zależności od upodobań smakowych obtaczamy w wiórkach kokosowych i surowym kakao bądź karobie.
Inne informacje

Najlepiej smakują po schłodzeniu, ale zjadane „od razu” są również fenomenalne.

Kuleczki można wzbogacić o dodatek całego migdała do środka.

Działania odmładzającego nigdy dość!

Udostępnij ten przepis

 

Warto wiedzieć:

Kupując suszone owoce zwracajmy uwagę, czy nie zostały sztucznie zakonserwowane i dosłodzone. Najlepsze są te organiczne, a jeszcze lepiej jak sami pokusimy się o ich suszenie, oczywiście w miarę dostępności i możliwości.

Podobnie orzechy: wybierajmy te w łupinach, bo zachowują dłużej świeżość (nie jełczeją i nie pleśnieją tak szybko, jak te wyłuskane).

 

 

Mung dal po mojemu

Mung dal po mojemu

Nie wyobrażam sobie dnia bez ciepłego posiłku. Na „suchym i zimnym” mój organizm po prostu nie funkcjonuje. Dlatego szybkim i zdrowym pomysłem jest przygotowanie aromatycznego Mung Dal z fasolki mung, która aż kipi od dobroczynnych właściwości prozdrowotnych. Po pierwsze, cudownie wpływa na moje jelita. Po […]

Pestki dyni

Pestki dyni

Dla mnie to prawdziwy „superfoods” wśród tego, co oferuje nam natura w najczystszej postaci. Po pierwsze: wykazują działanie przeciwpasożytnicze; świetnie sprawdzają się w kuracjach oczyszczających i odtruwających. Drodzy rodzice to również doskonałe rozwiązanie dla waszych pociech. Serwowane jako przekąska lub dodawane do posiłków wspomagają walkę […]

Witalny chlebek

Witalny chlebek

Czy istniej chleb kipiący witaminami, minerałami i zdrowymi tłuszczami? Do tego bez pszenicy, drożdży, polepszaczy smaku, konserwantów i barwników?

Jak najbardziej!

Proponuje Wam naturalny, pełen chrupiących ziaren, pistacji, płatków owsianych chlebek witalny, który wzmacnia, oczyszcza i dodaje energii.

To również świetna propozycja dla wegan, ponieważ nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego.

Doskonale wpisuje się dietę zarówno kobiet, jak i mężczyzn.

A dlaczego? Już wyjaśniam….

Bazą chlebka są płatki owsiane, które wpływają kojąco i wzmacniająco na organizm, poprawiają jego metabolizm, dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego (w szczególności dzięki obecności beta glukanów, które m.in. wspiera układ odpornościowy, reguluje gospodarkę lipidową). Dodatkowo zawierają spore ilości białka roślinnego, są źródłem selenu, magnezu, żelaza i cynku,a naturalnie występujący krzem wspiera i regeneruje układ kostny i tkankę łączną.

Ziarna słonecznika, siemię lniane, nasiona chia, pistacje i pestki dyni to skarbnica nienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika pokarmowego, witaminy E potocznie nazywanej witaminą młodości.

Dla mnie to prawdziwy „superfoods” wśród tego, co oferuje nam natura w najczystszej postaci, a ostatnio trochę zapomniane są pestki dyni.

Wszystkich zainteresowanych działaniem i tym co oferują nam te zielone pestki zapraszam do Czytelni po dawkę skompresowanych informacji.

Jeszcze tylko dosłownie „słówko” odnośnie pistacji i odpowiedź dlaczego znalazły się w tym doborowym towarzystwie. Dlatego, aby sokoli wzrok nas nie zawodził, bo pistacje to źródło karotenoidów: luteiny i zeaksantyny.

Nadal macie ochotę na pieczywo z supermarketu z głęboko mrożonego ciasta, poddanego obróbce ciekłym azotem i leżakującym pół roku w zamrażarkach? Nie wspomnę o z masie chemicznych dodatków i konserwantów…

Ja podziękuję i skuszę się na kromkę mojego Witalnego.

Dzisiaj w akompaniamencie sera koziego i awokado, dodatkowo skropionego oliwą z oliwek. Tłusto…? ale jak zdrowo i wybornie…

 

Witalny chlebek
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
1 bochenek 1 godzina
Porcje Czas przygotowania
1 bochenek 1 godzina
Witalny chlebek
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
1 bochenek 1 godzina
Porcje Czas przygotowania
1 bochenek 1 godzina
Składniki
  • 1 szklanka płatków owsianych (zwykłych, jak najmniej przetworzonych i rozrobionych)
  • 1/2 szklanki mieszanych ziarenek (w dowodnych proporcjach): słonecznik, siemie lniane, sezam
  • 1/2 szklanki pestek dyni
  • 3 łyżki nasion chia
  • garstka pistacji pozbawionych łupinek
  • 2 łyżki mąki z ciecierzycy
  • 1 łyżka oleju kokosowego (najlepiej nierafinowanego)
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku (lub innych ulubionych ziół)
Porcje: bochenek
Sposób przygotowania
  1. Płatki owsiane i nasionka chia zalewamy ciepłą wodą (nie gorącą, aby nie stracić wszystkich cennych składników odżywczych chia – głównie kwasów omega 3 oraz przeciwutleniaczy). Odstawiamy na 10 min.
  2. W tym czasie ziarna, pestki dyni oraz pistacje delikatnie mielimy albo blenujemy, ale zachowujemy ich strukturę. Łączymy z namoczonymi płatkami owsianymi.
  3. Dodajemy mąkę, sól himalajską, tymianek oraz łyżeczkę drożdży odżywczych.
  4. Mieszamy, przekładamy do natłuszczonej foremki – keksówki i pieczemy ok. 30 min w temp. 180⁰ C.
Inne informacje

Chlebek jest uzależniający, pięknie pachnie, a smakuje jeszcze lepiej!

Udostępnij ten przepis

 

Warto wiedzieć:

  • Pestki dyni przed spożyciem należy podprażyć na suchej patelni, aby pozbyć się z ich powierzchni pałeczek okrężnicy E. coli (jeżeli zostały one nią zanieczyszczone).
  • Kupując nasiona i orzechy wybierajmy te w łupinkach i skorupkach – wartościowo są o wiele lepsze, bo tłuszcze w nich zawarte nie uległy utlenieniu i zjełeczniu.

 

 


Przejdź do paska narzędzi