Miesiąc: kwiecień 2017

Szparagowa sałatka z energetycznym zielonym pesto

Szparagowa sałatka z energetycznym zielonym pesto

Jak mawiają Niemcy: Die Spargel Zeit ist da! Czyli mamy wiosnę, słońce, cudowne szparagi i tym samym lekkie i niezwykle odżywcze dania. Odkąd mieszkam w Niemczech z utęsknieniem czekam na kwiecień i pierwsze szparagi. Wyłaniają się nieśmiało z lokalnych upraw, pięknie pachną, są świeże, soczyste […]

Soczewicowa zupa curry z orzechowym akcentem

Soczewicowa zupa curry z orzechowym akcentem

Muszę się Wam przyznać, że nigdy nie byłam fanką zup. Nie doceniałam ich wartości odżywczej, rozgrzewającego działania na organizm i tego, że w stosunkowo małej objętości możemy przemycić naprawdę dużą gęstość odżywczą. Moje podejście do ciepłego, płynnego posiłku ewoluowało i zmieniło się – dorosłam do […]

Zielona posypka mocy

Zielona posypka mocy

Absolutny „must have” dla każdego z nas, a szczególnie dla wegan, ze względu na zawartość wszystkiego czego potrzebujmy każdego dnia. Przyznam szczerze – „posypka” powstała w twórczym szale, ale w pod względem odżywczym i smakowym  to prawdziwa bomba!

Czemu zawdzięcza swoją niezwykłą moc?

Po pierwsze: białko

A jak białko to zielono-niebieska alga spirulina, o lekkim „rybim” zapachu. Komponując przepis miałam opory związane z zapachem i posmakiem ryby – zupełnie niepotrzebnie! Spirulina doskonale komponuje się z całością posypki.

Spirulina często wykorzystywana jest w przeróżnych detoksach, ze względu na działanie oczyszczające. To również źródło jodu organicznego, dla osób niespożywających ryb i owoców morza.

Jednak kobiety w ciąży nie powinny spożywać alg, ze względu na ich zbyt oczyszczające działanie.

Orzechy nerkowca, to cenne białko, ale również magnez i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Nerkowce doskonale wpływają na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego – dzięki niemu nie tylko wyciszymy i rozluźnimy zestresowany i zmęczony organizm, ale również spowolnimy procesy starzenia.

 

Po drugie: niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

Tu pierwsze skrzypce grają siemię lniane i pestki słonecznika

Siemię lniane niezwykle bogate w kwasy omega 3. Dzięki nim nasza skóra jest świetnie nawilżona, elastyczna i odżywiona.

Pamiętajmy jednak, aby nasiona lnu spożywać w formie mielonej i to zaraz po ich obróbce. Dzięki temu kwasy tłuszczowe nie ulegną utlenieniu i mają najwyższą wartość odżywczą.

Przestrzegam jednak przez zakupem już gotowym mielonego siemienia lnianego, które zapakowane w plastikową torbę straciło najważniejsze swoje wartości.

Pestki słonecznika to z kolei bogactwo kwasów omega 6 oraz witaminy E, miedzi, witamin z grupy B (szczególnie B1), fosforu i selenu. Niezbędnie nienasycone kwasy tłuszczowe, są składnikami budującymi błony komórkowe, wpływają na zachowanie balansu hormonalnego, pomagają na dłuższy czas zachować uczucie sytości oraz są nośnikami witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K).

Co ciekawe, słonecznik posiada zdolność wiązania toksyn i tym samym wspomagają odtruwanie organizmu.

 

Po trzecie: bogactwo witamin i składników mineralnych.

Wszystkie składniki posypki są bardzo odżywce i bogate w witaminy i składniki mineralne Nie sposób ich rozdzielić i stworzyć „sztywny” podział. Chciałam Wam tylko zasygalizować, jak wielki potencjał drzemie w prawdziwej, nieprzetworzonej żywności i jaki bogactwo oferuje nam natura.

Bardzo fajnym i odżywczym produktem są nieaktywne płatki drożdżowe, czyli „ser bez sera”.

To doskonałe źródło witamin z grupy B oraz białka. Świetnie sprawdzają w daniach „beznabiałowych” imitując smak i strukturę sera. Ich zastosowanie jest bardzo różnorodne, począwszy od wzbogacenie smaku sałatek past, sosów, aż do wykorzystania ich jako parmezanu na pysznej, domowej pizzy.

 

Zielona posypka mocy
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
10 inut
Czas przygotowania
10 inut
Zielona posypka mocy
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
10 inut
Czas przygotowania
10 inut
Składniki
  • 1/2 szklanki orzechów nerkowca
  • 3 łyżki pestek słonecznika
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
  • 1 łyżeczka spiruliny
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczka soli himalajskiej
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Nerkowce, słonecznik i siemię lniane mielimy w młynku, bądź blendujemy na gładki proszek. Dodajemy spirulinę, płatki drożdże oraz sól.
  2. Przesypujemy do szczelnego słoiczka, zakręcamy i przechowujemy w lodówce.
Inne informacje

Spróbujcie poeksperymentować dodając sproszkowany czosnek, cebulę, tymianek, rozdrobnione suszone pomidory, ostrą paprykę, a nawet cynamon.

Wszystko zależy od waszej fantazji i smaku jaki macie w danym momencie.

Udostępnij ten przepis

 

Warto wiedzieć:

Posypka najwięcej wartości odżywczych posiada przygotowana i wykorzystana „od razu”.

Jednak przygotowana w większej ilości spokojnie może być przechowywana przez kilka dni w lodówce w szczelnym szklanym słoiczku. Zapobiegnie to utlenianiu się cennych i niezwykle wrażliwych na ciepło kwasów tłuszczowych, zawartych w nasionach siemienia lnianego, pestkach słonecznika i orzechach nerkowca.

Posypka jest świetna do posypywania sałatek, wszelkich dań, twarożków roślinnych, a moim hitem są chipsy z cukinii w zielonej posypce.

Ale ostrzegam – uzależniają i znikają migiem, dlatego od razu zróbcie podwójną porcję.

Kobiece pesto z orientalną nutą

Kobiece pesto z orientalną nutą

Dzisiaj solidaryzuje się z płcią piękną i ten przepis dedykuje wszystkim kobietom, bez względu na wiek i stan fizjologiczny w którym się obecnie znajdują. Przyszłe mamy i osoby na „bezmięsnej” diecie powinny na stałe włączyć to pesto do swojego jadłospisu.   Z własnego „wegetariańskiego” doświadczenia […]

Przewlekłe zmęczenie – jest na to sposób!

Przewlekłe zmęczenie – jest na to sposób!

Brakuje Wam czasami siły i motywacji do wykonania codziennych czynności? Coraz trudniej jest Wam złapać oddech, zwolnić i dać sobie przyzwolenie na przysłowiowe nie robienie niczego? Przychodzi taki czas, kiedy czujemy, że rezerwa na której jedziemy jest na wyczerpaniu i potrzebujemy naładować akumulatorów, złapać dystans […]

TRÓJKĄCIKI SZCZĘŚCIA

TRÓJKĄCIKI SZCZĘŚCIA

Jedzenie szczęścia nie daje?

Absolutnie się z tym nie zgadzam!

Trzeba tylko wiedzieć, co jeść, aby być szczęśliwym, zdrowym i pełnym energii!

Trójkąciki Szczęścia to wytrawna propozycja dla koneserów gorzkiej czekolady.

 

Cudownie odmładzają, odżywiają i krzepią. Bez wyrzutów sumienia możecie się nimi zajadać, gdyż surowa gorzka czekolada wręcz odchudza i syci na długi czas. Amarantus dostarczy nam pełnowartościowe białko, zdrowe tłuszcze oraz porcje błonnika, a migdały zadziałają alkalizująco i odżywczo.

Przepis jest ekspresowy i świetnie sprawdza się sytuacjach „awaryjnych”, gdy wpadną do nas znajomi, jesteśmy w trasie lub potrzebujemy w danej chwili dawki szczęścia 🙂

 

Czekoladowe szczęście

Co takiego tajemniczego ma w sobie czekolada, że po jej zjedzeniu czujemy się błogo i mamy dobry nastrój?

Jak często czekoladowa pokusa jest silniejsza niż zdrowy rozsądek?

Kusi, nęci, aż w końcu ulegamy i kolejny jej kawałek ląduje na naszym podniebieniu…

Czekolada wytwarzana jest z nasion kakaowca, poprzez wysuszenie, prażenie i zmielenie ziaren.

Prawdziwa gorzka czekolada powstaje z kakao (w dokładniej z masła kakaowego, masy kakaowej i proszku kakaowego). Często dodawany jest też cukier – rafinowany bądź nierafinowany.

Niestety o dobrą czekoladę wcale nie tak łatwo.

Producenci często „wzbogacają” ją zupełnie niepotrzebnymi dla nas składnikami: utwardzonym tłuszczami roślinnymi, mlekiem w proszku, mąką bądź skrobią, syropem glukozowo-fruktozowym i dziwnymi „nadzieniami”, które mają w sobie praktycznie sam cukier lub syrop, aromaty, barwniki, substancje zagęszczające i żelujące….

Jak więc dokonać świadomego wyboru zakupu dobrej jakości czekolady? Musimy czytać etykiety.

Im krótsza lista składników, tym lepiej. Dodatkowo zwracajmy uwagę na zawartość masy kakaowej. Dla mnie „prawdziwa czekolada” to taka, która ma od 80% kakao w górę. Oczywiście im wyższy % kakao tym czekolada jest bardziej wytrawna, gorzka i cierpka w smaku, ale też ma mniej cukru.

Ja zawsze kieruję się tymi zasadami oraz zwracam uwagę, czy produkt ma certyfikat i gwarancję „Fairtrade Quality”. W ten sposób wspieram uczciwych Producentów, który również uczciwie traktują Dostawców i płacą im godziwe wynagrodzenie za ich ciężką pracę.

Dla przykładu czekolady, których skład jest ok i producenci są uczciwi:

 

Jeżeli jesteście ciekawi, jaką bombą odżywczą jest kakao i dlaczego zostało okrzyknięte kolejnym „superfoods” zapraszam do dawkę informacji do Czytelni.

 

TRÓJKĄCIKI SZCZĘŚCIA
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
10 minut
Czas oczekiwania
20 minut
Czas przygotowania
10 minut
Czas oczekiwania
20 minut
TRÓJKĄCIKI SZCZĘŚCIA
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
10 minut
Czas oczekiwania
20 minut
Czas przygotowania
10 minut
Czas oczekiwania
20 minut
Składniki
  • 100 gram gorzkiej czekolady (polecam co najmniej 80%)
  • 1 szklanka poppingu z amarantusa
  • 1 łyżka oleju kokosowego (nierafinowanego)
  • 1/3 szklanki siekanych migdałów
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. W rondelku rozpuszczamy olej kokosowy i dodajemy połamaną czekoladę. Podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się czekolady, nie doprowadzając do zagotowania.
  2. Do ciepłej masy czekoladowej dosypujemy popping z amarantusa i delikatnie mieszamy.
  3. Płaską formę (świetnie nadaje się taka do pieczenia ciast) delikatnie natłuszczamy olejem kokosowym, przekładamy masę, rozprowadzamy i delikatnie uklepujemy.
  4. Posypujemy posiekanymi migdałami i jeszcze raz dociskamy.
  5. Schładzamy w lodówce przez ok. 20 min a następnie kroimy na trójkąciki lub inne dowolne kształty.
Inne informacje

Masa czekoladowo-amarantusowa jest bardzo delikatna i może kruszyć się przy krojeniu trójkącików. Ale nie przejmujcie się - wszystkie kształty są dozwolne.

Jak to podsumował mój mąż, który pochłonął większą cześć trójkącików:

„Ale dobre są te tabliczki z czekolady!”. Także nazwa „Tabliczki” też jest ok!

Udostępnij ten przepis

 

 

 

KAKAO

KAKAO

Czekolada wytwarzana jest z nasion kakaowca, poprzez wysuszenie, prażenie i zmielenie ziaren. Prawdziwa gorzka czekolada powstaje z kakao (w dokładniej z masła kakaowego, masy kakaowej i proszku kakaowego). Często dodawany jest też cukier – rafinowany bądź nierafinowany.   Surowe kakao jest jednym z nielicznych produktów, […]

Delikatne jaglano-bananowe placuszki

Delikatne jaglano-bananowe placuszki

Ekspresowa i bardzo zdrowa propozycja praktycznie dla wszystkich: alergików, osób z nietolerancją glutenu, laktozy, orzechów, jak również dla dzieci i przyszłych mam. Przepis banalnie prosty, składający się z jedynie z 3 składników: kaszy jaglanej, banana i jajka. Weganie dla Was też jest ten przepis: wystarczy, […]

Tartaletki avokavy

Tartaletki avokavy

Avokava lubi awokado, a jeszcze bardziej lubi tartaletki z awokado 🙂

W smaku fenomenalne, mega odżywcze i uzdrawiające.

Całkowicie raw (surowe), bez glutenu, laktozy, soi, jaj, rafinowanego cukru i innych zbędnych „polepszaczy” i konserwantów.

Cały ich sekret tkwi w szczegółach, a dokładnie w składnikach.

 

Opracowując ten przepis kierowałam się ideą deseru, który daje poczucie szczęścia, piękne ciało i bystry umysł, jak również dostarcza skoncentrowane dawki odżywcze w niewielkiej objętości.

U mnie na stałe zagościły w repertuarze „słodyczowym”, a z filiżanką pysznej aromatycznej kawy smakują obłędnie.

 

Tartaletki avokavy
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
1 godzina
Czas przygotowania
1 godzina
Tartaletki avokavy
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
1 godzina
Czas przygotowania
1 godzina
Składniki
Spód tartaletek
  • 1/2 szklanki poppingu z amarantusa
  • 1/2 szklanki daktyli bez pestek (niesiarkowanych)
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1 szczypta soli himalajskiej
Krem z awokado
  • 1 awokado
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego (używamy części stałej, delikatnie oddzielając warstwę po wcześniejszym schłodzeniu mleka w lodówce)
  • 2 łyżki ksylitolu lub stewii
  • 2 łyżeczki nasionek chia
  • 1 łyżeczka soku z limonki (możecie zastąpić cytryną, ale polecam limonke)
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanej zielonej herbaty matcha (opcjonalnie)
Porcje:
Sposób przygotowania
Spód tartaletek
  1. Daktyle sparzamy wrzątkiem i razem z orzechami włoskimi miksujemy do momentu rozdrobienia , połączenia się składników i uzyskania tzw. „żwiru”.
  2. Powstałą masę łączymy z poppingiem z amarantusa i solą. Mieszamy, wylepiamy foremki do tartaletek i schładzamy w lodówce przez ok. 15 min.
Krem z awokado
  1. Awokado wraz ze słodzonym mlekiem kokosowym blendujemy na jednolity krem.
  2. Dodajemy pozostałe składniki, delikatnie mieszamy i schładzamy w lodówce przez ok. 15 min.
  3. Gdy krem zgęstnieje (dzięki stałej części mleka kokosowego i nasionkom chia) nakładamy go na schłodzone spody.
Inne informacje

Do dekoracji: plasterki kiwi, siekane pistacje (opcjonalnie, jeżeli lubicie)

Udostępnij ten przepis

 

 

Warto wiedzieć:

Kupując mleko kokosowe koniecznie zwracajcie uwagę na obecność konserwantów.

Dobre mleko kokosowe zawiera tylko ekstrakt z kokosa i wodę. Im wyższy procent zawartości ekstraktu, tym mleko jest tłustsze, ale i najlepsze.

Absolutnie odradzamy kupowanie mleka kokosowego „light”, a takie „perełki” już widziałam na sklepowych półkach. Tłuszcz kokosowy to jeden z najzdrowszych tłuszczów, które powinniśmy spożywać.

 

Popping z amarantusa to fajna i zdrowa opcja do przygotowania „surowych” słodyczy. Niezwykle szybkim i odżywczym deserem są bryłki czekoladowo-amarantusowe.

Na „wytrawnie” popping świetnie komponuje się jako dodatek do zup, sałatek, kotlecików, burgerów, past i pasztetów wegetariańskich.

Amarantus jest zbożem bezglutenowym o wysokiej zawartości białka, błonnika, antyoksydantów i skwalenu. Skawalen wpływa m.in. na wzmocnienie układu immunologicznego, elastyczność skóry, reguluje poziom cholesterolu we krwi.

 

Orzechy włoskie – bardzo bogate w kwasy tłuszczowe omega 3. Działają nawilżająco i odżywczo na mózg, nerki i jelita. To im możemy zawdzięczać elastyczność i jędrność skóry.

 

Niezwykle wartościowym produktem jest specjalny rodzaj zielonej herbaty Matcha w postaci proszku, której ceremonia przygotowania polega na połączeniu go w miseczce z gorącą wodą.

Napój dostarcza licznych witamin i minerałów, ale najważniejszą jego zaletą jest obecność katechin, w tym najważniejszym polifenolem jest EGCG. Matcha spowalnia procesy starzenia się organizmu, reguluje poziom cholesterolu, stabilizuje poziom cukru we krwi, obniża ciśnienie, działa oczyszczająco i przyśpiesza metabolizm.

Zielona herbaty zawiera aminokwas L-teaninę, który wpływa na proces relaksacji i spokoju, poprzez zmniejszenie napięcia nerwowego. Dodatkowo zwiększa naszą czujność i koncentracje.

 

Sezamkowe paluchy z soczewicy i figi

Sezamkowe paluchy z soczewicy i figi

A jakby tak zorganizować konkurs na Miss lub Mistera Paluchów? W kategorii „URODA” z pewnością Moje paluchy nie otrzymałyby korony dla najpiękniejszych. Nie są ani idealnie proste, nie przeszły operacji kulinarnych i nie „świecą” od sztucznych dodatków. Ale… jeżeli chodzi o kategorię „SMAK i SKŁAD” […]


Przejdź do paska narzędzi