Miesiąc: maj 2017

Wegańskie tęczowe lody!

Wegańskie tęczowe lody!

Jest słońce, to muszą być i lody. Całkowicie wegańskie, bo z mleka kokosowego i kolorowe, jak tęcza! 100% naturalne, bez sztucznych barwników, zagęstników i konserwantów. Piękne kolory tęczy to zasługa naturalnych barwników zawartych w owocach, warzywach i przyprawach. Dla mnie bomba, a dzieciaki będą nimi […]

Energetyczna dieta, czyli jak być pięknym, zdrowym i szczęśliwym!

Energetyczna dieta, czyli jak być pięknym, zdrowym i szczęśliwym!

Często słyszymy i mówimy „brakuje mi energii”. Co to tak naprawdę oznacza i w jaki sposób odbija się to na naszym samopoczuciu, wyglądzie i zdrowiu? W jaki sposób możemy „podnieść” poziom energii, abyśmy czuli, że żyjemy i oddychamy pełną piesią? Jak dzięki odpowiedniemu odżywaniu, nawodnieniu […]

Gryczana tarta z waniliowym kremem jaglanym

Gryczana tarta z waniliowym kremem jaglanym

Przepyszna, lekka i odżywcza propozycja na słodki deser.

Niezwykle energetyczna, dzięki mące gryczanej i kaszy jaglanej.

Zdrowa dawka wolno uwalniających się węglowodanów, zapewniających uczucie sytości na długi czas.

Bogata w białko roślinne oraz liczne witaminy i składniki mineralne.

Gryka dzięki zawartości m. in żelaza, magnezu i selenu zadba o prawidłową pracę tarczycy, mózgu, mięśni i układu nerwowego. Wzmocni układ krwionośny, co jest szczególnie ważne w przypadku anemii i problemów z niskim poziomem żelaza.

Kasza jaglana z koleji świetnie wpłynie na nasze włosy i paznokcie (krzem), odkwasi i oczyści organizm (działanie alkalizujące).

 

Tarta nie uczula, nie zawiera glutenu i laktozy. Jest idealna dla osób z nietolerancjami pokarmowymi, alergików, dzieci oraz wszystkich pragnących w zdrowy sposób osłodzić sobie dzień przepysznym deserem.

Dodatek sezonowym owoców dopełnia jej delikatny smak.

W sezonie jagodowym – truskawki, maliny czy borówki będą idealnym dodatkiem, ale równie pysznie komponuje się z gruszkami czy morelami.

 

Gryczana tarta z jaglanym kremem waniliowym
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
8 porcji 1, 5 godziny
Porcje Czas przygotowania
8 porcji 1, 5 godziny
Gryczana tarta z jaglanym kremem waniliowym
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
8 porcji 1, 5 godziny
Porcje Czas przygotowania
8 porcji 1, 5 godziny
Składniki
Gryczany spód
  • 1 szkanka mąki gryczanej
  • 50 gr masła (lub w wersji wegańskiej - olej kokosowy)
  • 1 łyżka ksylitolu lub stewii
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki zimnej wody
  • szczypta soli himalajskiej
Waniliowy krem jaglany
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej (ilość przed ugotowaniem)
  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 1 łyżeczka nierafinowanego oleju kokosowego
  • 1 łyżka budyniu waniliowego (proszek, bez cukru) lub 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • ksylitol, stewia lub syrop klonowy do posłodzenia (ilość wg uznania)
  • nasionka z ½ laski wanilii
  • szczypta soli himalajskiej
Porcje:
Sposób przygotowania
Gryczany spód
  1. Mąkę łączymy z posiekanym masłem (olejem), dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy kruche ciasto.
  2. Formujemy kulkę i schładzamy w lodówce ok. 30 min.
  3. Formę na tarte natłuszczamy, wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ciastem gryczanym.
  4. Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni do momentu zarumienia się góry (ok. 20 min).
Waniliowy krem jaglany
  1. Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy, zalewamy mlekiem roślinnym, dodajemy łyżeczkę oleju kokosowego, szczyptę soli i gotujemy do miękkości (a wręcz do rozgotowania).
  2. Pod koniec gotowania dodajemy 1 łyżkę budyniu waniliowego lub skrobi ziemniaczanej i nasionka z ½ laski wanilii.
  3. Kaszę blendujemy na gładki krem. „Dosładzamy” do smaku wg uznania. W razie, gdyby krem był za gęsty i ciężko się blendował dolewany niewielką ilość mleka roślinnego.
  4. Na przestudzony spod gryczanej tarty wylewany ciepły krem jaglany (możemy go delikatnie podgrzać). Dzięki temu, że nałożymy ciepły krem – spód tarty delikatnie zmięknie i nie będzie suchy*
Inne informacje

*Z uwagi na to, ze spód jest bezglutenowy - jest dosyć twardy, a przy krojeniu może lekko się kruszyć. Nałożenie na niego ciepłego kremu spowoduje, że lekko zmięknie.

Pamiętajmy, żeby też od razu nie wkładać gotowej tarty do lodówki. Dajmy jej czas, aby składniki połączyły się ze sobą.

W miarę upływu czasu, tarta nabiera „wilgotności”, nie jest już tak krucha i twarda. Najlepsza jest na „drugi dzień”.

Z powodzeniem można ją przechowywać kilka dniu w lodówce.

Idealnie komponuje się ze świeżymi, sezonowymi owocami oraz płatkami migdałowymi.

Udostępnij ten przepis

 

 

Prawie jak Margeritta!

Prawie jak Margeritta!

Już „prawie” lato, więc czas na „Prawie Margerittę”! I to truskawkową, z pachnących, soczystych i świeżych owoców. Niezły Meksyk! I to dosłownie, bo oryginalny przepis na Margerittę pochodzi właśnie z Meksyku. Nikt tak naprawdę do końca nie wie, w jaki sposób powstała receptura tego drinka. […]

Truskawki

Truskawki

Słodkie, soczyste, niezwykle orzeźwiające i odżywcze. Gdy się pojawiają, zwiastują zbiliżajace się lato. Cudownie smakują jedzone prosto z krzaka, jako dodatek do deserów, ciast, koktaji oraz zielonych sałat. Namiastkę lata możemy zamknąć w słoiku w postaci pysznej konfitury, która będzie cieszyła podniebienie w jesienne i […]

Migdałowe gofry z kremem czekoladowym!

Migdałowe gofry z kremem czekoladowym!

Co powiecie na słodkie śniadanie, ale bez cukru?

Na gofry, ale bez dodatku glutenowej mąki?

Z czekoladowym krem, ale bez czekolady i tony cukru?

Na śniadanie białko-tłuszczowe, które od rana napędzi nasz metabolizm i doda uczucia sytości na długo czas?

Ja jestem za! Nie ma nic przyjemniejszego, niż zdrowo i z energią zacząć dzień.

Migdałowe gofry na śniadanie lub jako „słodka” przekąska lub deser!

 

Sekretnym składnikiem i bazą gofrów jest mąka migdałowa (możecie kupić już gotową lub zmielić samodzielnie migdały na proszek).

Migdały zaliczane są przez ajurwedę do rasayana, czyli jedzenia, które buduje energię.

Migdały, jako jedyne z orzechów działają silnie alkalizująco i odmładzają organizm.

 

Przyznam szczerze, że miałam kilka podejść do bezglutenowych gofrów, a efekty były różne 🙂

W większości przepisów, które testowałam i modyfikowałam był dodatek proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, co niestety przekładało się na dziwny smak i „szczypania języka”.

Nie tego oczekiwałam, więc postanowiłam zrezygnować z tych substancji.

Udało się! gofry są bez środków spulchniających 🙂

Rolę „napowietrzacza” pełnią białka jaj, dlatego tym razem przepraszam wszystkich Wegan za element odzwierzęcy (próby z zamiennikiem jajka wg mojej oceny nie wypadły najlepiej, dlatego nie kombinuje i zostawiam ten przepis z jajkami kurzymi).

 

Gofry robi się ekspresowo, nawet jak nie mamy za wiele czasu na przygotowanie śniadania, to ten przepis jest idealny i nie wymaga dużych nakładów pracy.

W czasie pieczenia się gofrów robimy krem czekoooooladoooowy… również ekspresowo, bo wystarczy zblenować awokado z surowym kakao, odrobiną słodzidła (ksylitol, stewia, syrop klonowy) i już!

 

 

Migdałowe gofry
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
2 15 min
Porcje Czas przygotowania
2 15 min
Migdałowe gofry
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
2 15 min
Porcje Czas przygotowania
2 15 min
Składniki
  • 1 szklanka mąki migdałowej
  • 2 sztuki ekologicznych jajek (oddzielamy żółtka od białek)
  • 1/4 szklanki dowolnego mleka roślinnego
  • 1 łyżka olej kokosowego nierafinowanego
  • 1 łyżka ksylitolu, stewii lub syropu klonowego
  • szczypta kurkumy (nada pięknego złocistego koloru)
  • szczypta soli himalajskiej (do ubicia białek)
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Żółtka oddzielamy od białek, mieszamy z mąką migdałową, mlekiem roślinnym, roztopionym olejem kokosowym, stewią, ksylitolem lub syropem klonowym i szczyptą kurkumy.
  2. W oddzielnym naczyniu ubijamy na sztywno białka z solą i partiami dodajemy do masy na gofry. Delikatnie mieszamy, aby nie popsuć struktury piany.
  3. Gofrownicę rozgrzewamy, delikatnie natłuszczamy i wylewamy część masy*
  4. Smażymy do momentu zarumienia się gofrów.
Inne informacje

Ważne: Po upieczeniu nie kładźcie od razu gofrów na płaski talerz, bo stracą swoją puszystość. Najlepiej „postawić” je pionowo pomiędzy dwoma naczyniami lub delikatnie położyć na kratce, aby był przepływ powietrza.

*w zależności, jakie rozmiary gorfownicy posiadacie musicie ocenić jaką ilość ciasta wlać jednorazowo. Ciasto trochę „rośnie” i trzeba uważać, żeby nie wypłynęło w czasie smażenia. Ja podzieliłam masę na 2 części - z mojej gofrownicy wychodzi jednorazowo 5 małych gofrów – serduszek.

Udostępnij ten przepis

 

Gofry serwujemy z kremem czekoladowym, garścią płatków migdałowych i ulubionymi owocami.

Możecie również zajadać się nimi „po amerykańsku” z syropem klonowym lub ulubioną, najlepiej domową konfiturą 🙂

Do tego pyszna kawa/herbata i możemy pełni energii i zdrowia zacząć kolejny cudowny dzień!

Sezon grillowy w pełni!

Sezon grillowy w pełni!

Wegańsko w plenerze, czyli sezon grillowy w pełni! Majowy powiem wiosny i pierwsze plenerowe spotkanie w gronie znajomych i przyjaciół za nami. Niezaprzeczalnie sezon grillowy rozpoczął się i będzie cieszył się popularnością do wczesnej jesieni. Jak przygotować się, aby lekko, smacznie i zdrowo celebrować posiłki […]

Biały krem szparagowy z fenkułem i zielonym pesto pietruszkowym

Biały krem szparagowy z fenkułem i zielonym pesto pietruszkowym

Romans szparaga z fenkułem musi się dobrze zakończyć, bo podwójne siły oczyszczające w natarciu! Smukłe i gibkie szparagi to mistrzynie oczyszczania. Zawierają asparagininę, dzięki której usuwana jest woda przez nerki, czego efektem jest przyśpieszone wydalanie toksyn i zbędnych produktów przemiany materii z moczem. Dodatkowym atutem […]

Słoneczna tofucznica ze szparagami

Słoneczna tofucznica ze szparagami

Szukacie pomysłu na szybkie śniadanie w wiosenny dzień?

Dzisiaj kuchnia serwuje koronne danie wegan oraz osób, które nie spożywają jajek – tofucznicę, czyli  „oszukaną” jajecznicę, bo bez jaj, ale za to z tofu.

Z solidną porcją pełnowartościowego białka z dodatkiem szparagów, szczypiorku i słonecznej (bo żółtej) przyprawy curry.

Do tego Chlebek Witalny, garść ulubionej sałaty, kilka pomidorów koktajlowych i już mamy wiosenne i w pełni zbilansowane śniadanie!

 

Słoneczna tofucznica ze szparagami
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
2 15 min
Porcje Czas przygotowania
2 15 min
Słoneczna tofucznica ze szparagami
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
2 15 min
Porcje Czas przygotowania
2 15 min
Składniki
  • 1 kostka naturalnego tofu (ok. 200g)
  • 5-6 sztuk zielonych szparagów
  • 1/2 małej cebuli (opcjonanie)
  • 1 łyżka oleju kokosowego rafinowanego (bezzapachowego)
  • 1/2-1 łyżeczki mieszanki przypraw curry
  • do smaku: sól czarna kala namak - jeżeli chcemy uzyskać smak „jajeczny” (do kupienia w sklepach z żywnością orientalną) lub sól himalajska oraz świeżo mielony pieprz
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • dodatkowo: ulubiona zielona sałata oraz pomidorki koktajlowe (lub zwykły pomidor)
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Tofu rozkruszamy na drobne kawałki (dłońmi lub widelcem).
  2. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i podsmażamy drobno pokrojoną cebulę.
  3. Dodajemy pokruszone tofu, przyprawę curry oraz doprawiamy solą (czarną lub himalajską) i pieprzem. Przykrywamy pokrywką i chwilkę dusimy.
  4. Jeżeli lubicie bardziej „wilgotne” danie to można dolać na patelnię trochę wody (tofu ma tendencję do szybkiego wysychania w czasie obróbki termicznej).
  5. Po kilku minutach dodajemy pokrojone i ugotowane (lub zblanszowane) zielone szparagi i delikatnie mieszamy.
Inne informacje

Tofucznicę podajemy posypaną szczypiorkiem z pomidorkami i sałatą (wyrazista rukola lub delikatna roszponka będą idealnie się komponowały).

Świetnie smakuje z Chlebkiem Witalnym 🙂

Udostępnij ten przepis

 

Warto wiedzieć:

Czarna sól kala namak wbrew pozorom nie jest koloru czarnego, ale szaro-różowego.

Otrzymywana jest ze zwykłej soli kamiennej lub wydobywana jest ze słonych jezior, a następnie poddawana prażeniu w wysokiej temperaturze, gdzie dochodzi do przekształcenia siarczanu sodu do siarczku sodu, który nadaje jej charakterystyczny „jajeczny” smak.

Warto przechowywać ją w szczelnie zamkniętym słoiku, gdyż szybko traci swój specyficzny smak i zapach.

Wybuchowa komosanka

Wybuchowa komosanka

Dlaczego wybuchowa? Bo aż kipi zdrowiem i wartościami odżywczymi! A i granat też nieźle w niej namieszał 🙂 Niezwykle pożywna, ale zarazem lekka, bezglutenowa komosa ryżowa z dodatkiem mleka z orzechów nerkowca, babką płesznik oraz pestkami granatu, migdałami i szczyptą cudownego cynamonu. Czy może być […]


Przejdź do paska narzędzi