Miesiąc: październik 2017

Alkalizujący paszet

Alkalizujący paszet

O Mamo! Jak to jest dobre! Smak przerósł moje oczekiwania, a kubki smakowe aż podskoczyły z radości! Panie i Panowie oto ALKALIZUJĄCY PASZET, kompletnie wegański, pyszny i cały w kolorach złota! Dlaczego alkalizujący? -Bo odkwasza organizm, tym samym oczyszcza go i odtruwa. – Niweluje zmęczenie, […]

BISZKOPCIKI Z KOKOSOWO-DYNIOWĄ ŚMIETANKĄ

BISZKOPCIKI Z KOKOSOWO-DYNIOWĄ ŚMIETANKĄ

Niezwykłe mini biszkopciki, to idealna propozycja dla naszych maluchów! Delikatnie jak chmurka, pysznie czekoladowe, na bazie mąki ryżowej i bez dodatku cukru i mleka krowiego zadowolą nawet alergików. Koniecznie upieczcie biszkopciki w małych foremkach „z kominem”, aby potem napełnić ich środek śmietanką dyniową. Upieczone w […]

Kasza gryczana z rozmarynową brukselką

Kasza gryczana z rozmarynową brukselką

Chcecie wzmocnić odporność i nie chorować podczas chłodniejszych miesięcy w roku?

Koniecznie włącznie to danie do swojego jesienno-zimowego menu!

Bo czasami  najprostsze rzeczy są najlepsze i niezawodne!

Połączenie antynowotworowej brukselki, przeciwwirusowego rozmarynu i rozgrzewającej kaszy gryczanej to prawdziwa petarda na jesień i zimę!

A jak jeszcze dorzucicie pełną witaminy C żurawinę oraz przeciwzapalne orzechy włoskie to już zima Wam nie straszna.

 

To jedno z moich „topowych” dań jesienno-zimowych, bo świetnie rozgrzewa i syci na długo.

Ostatnio króluje u mnie w ramach jesiennych śniadań 🙂

„Plusem dodatnim” jest sytość i brak podjadania przez kilka godzina.

„Plusów ujemnych” nie ma, no chyba, że ktoś nie lubi brukselki 🙂

A propo brukselki!

Od dziecka było bo jedno z moich ulubionych warzyw, w przeciwieństwie do większości dzieci, które na sam widok kręciły nosem na jej gorzki smak.

Pamiętam gotowaną w dzieciństwie zupę jarzynową i moje „łownie” w garnku kilku brukselek 🙂

Podawana zupa była zawsze pozbawiona „małych kapustek”.

Brukselka to typowo jesienne warzywo, rosnące na długiej łodydze.

Pochodzi z tej samej rodziny, co kapusta, jarmuż, kalafior czy brokuły.

Największym plusem jest jej działanie przeciwnowotworowe. Ponadto pełno w niej witaminy C oraz witaminy K.

 

Lubicie rozmaryn?

Ja uwielbiam, szczególnie w połączenie z warzywami kapustnymi i kaszą gryczaną!

Warto dodawać go do potraw, bo oprócz przeciwwirusowego działanie, działa przeciwzapalnie oraz rozkurczowo – pobudza wydzielanie soków trawiennych.

Do tego pięknie pachnie i nadaje niesamowity aromat.

 

Do przygotowania 1 porcji potrzebujemy:

½ szklanki ugotowanej kaszy gryczanej (najlepiej „białej”, niepalonej)

1/3 szklanki ugotowanej brukselki

1 gałązka świeżego rozmarynu (lub 1 łyżka suszonego)

1 łyżka suszonej żurawiny (pamiętajmy, aby wybierać tę, która nie jest słodzona cukrem)

1 łyżka orzechów włoskich

1 łyżka octu balsamicznego

Sól himalajska, świeżo mielony pieprz

2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego (do podsmażenia brukselki).

 

Ugotowaną brukselkę podsmażamy na maśle klarowanym lub oleju kokosowym na lekko rumiany kolor. W czasie smażenia dodajemy rozmaryn.

Pod koniec smażenia dodajemy ugotowaną kaszę gryczaną i doprawiamy solą i pieprzem.

Danie posypujemy suszoną żurawiną i orzechami włoskimi.

Polewamy octem balsamicznym

Podajmy i zjadamy na ciepło.

UWAGA: Nieźle rozgrzewa! 🙂

Budyń jaglany o smaku pierniczkowym

Budyń jaglany o smaku pierniczkowym

Jeżeli brakuje Wam pomysłu na śniadanie – jaglany budyń o smaku pierniczkowym poleca się w całej okazałości  Przepis super prosty, wystarczy kilka składników, żeby rozkoszować się pierniczkowym smakiem 🙂 Na jedną porcję potrzebujemy: 1 szkl ugotowanej na mleku kokosowym kaszy jaglanej Pół łyżeczki cynamonu Po […]

DIWALI – ŚWIĘTO ŚWIATŁA W INDIACH

DIWALI – ŚWIĘTO ŚWIATŁA W INDIACH

Tak się składa, że każdego roku na przełomie października/listopada w Indiach obchodzone jest DIWALI, czyli Święto Światła – jedno z najważniejszych świąt (porównywane do katolickiego Bożego Narodzenia). W tym roku rozpoczyna się 19 października i trwa 5 dni. Święto symbolizuję pokonanie zła i ciemności. W […]

Migdałowa tarta z gruszką i kremem kokosowym

Migdałowa tarta z gruszką i kremem kokosowym

Gdy macie dojrzałe gruszki i brak pomysłu, co z nimi zrobić, ta tarta to idealny wybór.

Tarta zaskakuje swoją skromnością składników, ale czasami najprostsze rzeczy smakują najlepiej.

Bez dodatku cukru, na bezglutenowym spodzie z mąki migdałowej z delikatnym kremem kokosowym.

Pyszne połączenie z gruszką oprószoną cynamonem.

I jak tu nie kochać jesieni? 🙂

 

Migdałowa tarta z gruszką i kremem kokosowym
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
1 godzina
Czas przygotowania
1 godzina
Migdałowa tarta z gruszką i kremem kokosowym
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
1 godzina
Czas przygotowania
1 godzina
Składniki
Ciasto migdałowe
  • 2 szklanki mąki migdałowej
  • 2 łyżki masła migdałowego
  • 1/3 szklanki mleka migdałowego
  • 1 łyżeczka ksylitolu, stewii lub erytrytolu
  • szczypta soli himalajskiej
Krem kokosowy
  • 1 puszka mleka kokosowego (pamiętamy, o tym, aby wybierać te bez konserwantów i zbędnych dodatków – w składzie tyko ekstrakt z kokosa i woda)
  • 1-2 łyżeczki ksylitolu, erytrytolu lub stewii
Dodatkowo:
  • 2 duże dojrzałe gruszki
  • 1 łyżeczka cynamonu
Porcje:
Sposób przygotowania
Ciasto migdałowe
  1. Składniki ciasta zagniatamy, formujemy kulkę i wylepiamy nią spód natłuszczonej foremki do tarty.
  2. Nakłuwamy widelcem i zapiekamy 5-7 min w temp. 180 stopni.
Krem kokosowy
  1. Mleko kokosowe wraz ze „słodziłem” gotujemy w dużym i WYSOKIM* garnku do momentu odparowania jego połowy zawartości (ok. 20-30 minut) i uzyskania gęstej konsystencji.
  2. Pamiętajmy, aby mleko mieszać podczas odparowywania wody, w przeciwnym wypadu przypali nam się do dna garnka.
Gruszki
  1. Dojrzałe gruszki kroimy w cienkie plasterki (świetnie nadaje się do tego mandolina), skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy cynamonem i układamy na migdałowym spodzie (zostawiamy kilka plasterków na wierzch tarty).
  2. Zalewamy kremem kokosowym i na wierzch tarty układamy pozostałe gruszki w cynamonie. Tarte zapiekamy w piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 20 min (do uzyskania złotego wierzchu). Na pewno poczujecie niesamowity zapach cynamonu w całej kuchni!
Inne informacje

*Do gotowania użyjcie WYSOKIEGO garnka, jeżeli nie chcecie mieć wulkanu i strzelającej lawy po całej kuchni.

Moje pierwsze podejście było w małym, płytkim garnku, a efektem było sprzątanie połowy kuchni po strzelająco-bulgoczacym mleku kokosowym 😛

Tarte przed podaniem schładzamy, chociaż ciepła też jest przepyszna!!!

Udostępnij ten przepis

 

 

Warto wiedzieć:

Mimo, że gruszki mają ochładzającą naturę terminczną, to podczas pieczenia zmieniają swoje właściwości na rozgrzewające. Dodatek cynamonu jeszcze bardzie rozgrzeje nas „od wewnątrz”.

Rozgrzewający Domowy Cydr Jabłkowy!

Rozgrzewający Domowy Cydr Jabłkowy!

Rozgrzewa, wzmacnia, oczyszcza oraz daje niezłego kopa energetycznego! Działa antybakteryjnie i walczy z inwazją wirusów, które toczą bój o dominację i wygraną walką w postaci przeziębiania, grypy lub innych infekcji. Niezawodny w okresie, gdy przez okno zagląda lubiąca płatać figle pogodowe jesień. Domowy Cydr Jabłkowy […]

Zapiekane bakłażany z soczystymi pomidorami w aromatycznych ziołach

Zapiekane bakłażany z soczystymi pomidorami w aromatycznych ziołach

Czym pachnie jesień? Dla mnie zdecydowanie dorodnymi warzywami i owocami, które dojrzewały w słońcu. Pachnie też ziołami i ciepłymi wspomnieniami lata. Jesień to doskonała pora, by sięgnąć po przecudne, fioletowe bakłażany i pachnące, soczyste pomidory. Jesień to też czas, kiedy możemy zaszaleć w kuchni, bo […]

Krem z dyni z rozgrzewającą masalą, masłem orzechowym i szpinakiem

Krem z dyni z rozgrzewającą masalą, masłem orzechowym i szpinakiem

Zimmnoooo…. Czas rozgrzać wychłodzony organizm czymś pożywnym, ciepłym i pikantnym!

Chyba nie ma nic lepszego, niż zupa krem z jesiennych warzyw.

Wystarczy wcześniej ugotować kociołek zupy, a potem delektować się jej smakiem wszędzie, gdzie dopadnie nas głód.

Świetnym i sprawdzonym sposobem, który mogę Wam polecić, jest inwestycja w dobrej jakości termos na zupę!

To mój nieodłączny przyjaciel, który zamieszkał w mojej (o zgrozu i tak wypchanej) torebce! 🙂

Idealnie sprawdził się podczas mojej wyprawy po zimnych rejonach Kanady.

 

Krem z dyni z rozgrzewajacą masalą, masłem orzechowym i szpinakiem
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
4 30 minut
Porcje Czas przygotowania
4 30 minut
Krem z dyni z rozgrzewajacą masalą, masłem orzechowym i szpinakiem
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
4 30 minut
Porcje Czas przygotowania
4 30 minut
Składniki
  • 1 mała dynia
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego (lub wersja dla wegan - olej kokosowy)
  • 1 łyżka mieszanki przypraw Garam Masala**
  • 1/3 łyżeczki sproszkowanej kurkumy
  • 1/3 łyżeczki sproszkowanego curry
  • Szczypta chilli, sól himalajska, świeżo mielony pieprz
  • 1 łyżka masła orzechowego (pamiętajcie, aby wybierajcie takie bez dodatku soli, cukru i utwardzonych tłuszczów roślinnych)
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego lub migdałowego
  • 1/2 szklanki świeżego, posiekanego szpinaku
  • Pestki dyni do posypania wierzchu zupy
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Dynie dokładnie myjemy i w zależności od odmiany nie obieramy ze skórki*.
  2. Wydrążamy środek i kroimy w kostkę.
  3. W garnku rozpuszczamy masło klarowane (lub olej kokosowy) i podsmażamy mieszankę przypraw.
  4. Dorzucamy cebulę pokrojoną w kostkę, ząbek czosnku i pokrojoną dynię. Mieszamy i zalewamy taką ilością wody, aby przykryć warzywa. Gotujemy pod przykryciem do momentu, kiedy dynia zmięknie i zacznie się rozpadać.
  5. Dolewamy mleko kokosowe lub migdałowe, dodajemy masło orzechowe oraz doprawiamy solą i chili i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.
  6. Całość blendujemy na gładki krem i do ciepłej zupy dodajemy posiekane świeże listki szpinaku. Przykrywamy pokrywką – szpinak zmięknie, ale nie straci struktury, dzięki temu, że nie będziemy go gotować.
  7. Krem podamy z podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.
Inne informacje

* ja używam dyni Hokkaido, bo jest mięsista, o zwartej strukturze i ma cienką skórkę, której nie obieram. To właśnie w tej soczyście pomarańczowej skórce znajduje się najwięcej beta karotenu, czyli barwnika który nadaje dyni piękny kolor i niesamowite właściwości.

** przepis na aromatyczna mieszankę znajdziecie w przepisie na Palak Tofu w aromatycznej masali (KLIK)

A dla przypomnienia w składzie Garam Masala znajdują się: goździki, gałka muszkatołowa, cynamon, kumin, kolendra, koper włoski, czarny pieprz i kozieradka.

 

Udostępnij ten przepis

 

Jeżeli chcecie, aby danie było bardzie syte podajcie do dyniowego kremu lekko fermentowane gryczane podpłomyki (KLIK).

Będzie jeszcze pysznie i cieplej! (gryka super rozgrzewa organizm od wewnątrz 🙂 ).

 


Przejdź do paska narzędzi