Miesiąc: grudzień 2017

Rumowe FIT bajaderki

Rumowe FIT bajaderki

Okres świąteczno-noworoczny to magiczny czas, w którym nie tylko spotykamy się z bliskimi i znajomymi, ale również celebrujemy wspólne posiłki. Po wigilijnych smakach i świątecznych piernikach przychodzi czas na sylwestrowe menu. Czym zaskoczyć gości, aby było zdrowo i pysznie? RUMOWYMI FIT BAJDERKAM – bez cukru, […]

Korzenny tort marchewkowy z kremem czekoladowym

Korzenny tort marchewkowy z kremem czekoladowym

Czym pachną jesienno-zimowe wypieki? Oczywiście, że cynamonem i korzennymi przyprawami. To dlatego pierniczki i ciasta korzenne kojarzą nam się ze świętami Bożego Narodzenia i cudowną atmosferą. A gdyby połączyć obłędy zapach cynamonu z marchewką i orzechami to wyjdzie nam niezłe ciasto – biszkopt, które będzie […]

Morskie tofu, czyli ryba bez ryby

Morskie tofu, czyli ryba bez ryby

Zawsze zastanawiałam się, skoro Wigilia powinna być postna, to dlaczego na stole królują ryby?

Przeciez ryba to tez mieso..

Do tej pory nie potrafię znaleźć racjonalnego wytłumaczenia, w czym ryba jest lepsza/gorsza od mięsa ssaków.

Dlatego wychodząc naprzeciw prawdziwej „bezmięsnej” Wigilii proponuje MORSKIE TOFU.

Swój „morski” smak zawdzięcza zielonej aldze – spirulinie oraz glonom – nori (tych, który używa się do m.in. do sushi).

Morskie tofu, czyli ryba bez ryby
Wydruk przepisu
Porcje
3-4 osoby
Porcje
3-4 osoby
Morskie tofu, czyli ryba bez ryby
Wydruk przepisu
Porcje
3-4 osoby
Porcje
3-4 osoby
Składniki
  • 250 gr (1 kostka) naturalnego tofu
  • 1/2 szklanki organicznego sosu tamari (lub sojowego)
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • świeżo mielony pieprz
  • 2 -3 łyżeczki spiruliny
  • 1/3 szklanki mąki ryżowej
  • świeżo wyciśnięty sok z cytryny
  • Opakowanie glonów nori (w arkuszach lub listkach)
  • Olej kokosowy do smażenia
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Tofu kroimy w plastry o grubości ok 1 cm.
  2. Układamy je w miseczce/ szerokim naczyniu i zalewamy sosem tamari (lub sojowym).
  3. Szczelnie przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  4. Zamarynowane tofu delikatnie odsączamy z zalewy, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy czosnkiem i świeżo zmielonym pieprzem.
  5. Mąkę ryżową mieszamy ze spiruliną.
  6. Każdy kawałek tofu obtaczamy w „zielonej” mieszance mąki i owijamy arkuszem glonów.
  7. Na rozgrzanej patelni, na oleju kokosowym smażymy z obu stron zawinięte w nori tofu.
  8. Podajemy na gorąco.
Udostępnij ten przepis

 

Konfitura żurawinowa z pomarańczą i przyprawami

Konfitura żurawinowa z pomarańczą i przyprawami

Późną jesienią pojawia się świeża żurawina. Soczysta, o pięknym czerwono-bordowym kolorze, pełna wartości odżywczych i zdrowotnych. Dla mnie to jeden z superfoods! Właśnie ta świeża, suszona, ale dodatku cukru i tłuszczu lub mrożona w sezonie zbiorów, którą możemy wykorzystać przez cały rok. A warto sięgać […]

Pieczeń z czerwonej fasoli, tofu i orzechów włoskich

Pieczeń z czerwonej fasoli, tofu i orzechów włoskich

Szukacie pomysłu na bezmięsną pieczeń, która może stać się nowym świątecznym daniem? Delikatna i puszysta pieczeń swoją strukturę zawdzięcza pełnemu białka tofu. Czerwona fasola, garść aromatycznych przypraw i warzyw do baza, która nadaje jej „charakter”. Dodatek orzechów włoskich wprowadza świąteczny klimat, smak oraz zdrowe kwasy […]

Buraczkowe pierożki z wędzonymi boczniakami

Buraczkowe pierożki z wędzonymi boczniakami

Danie dla prawdziwych koneserów oraz wszystkich tych, dla których Wigilia i Boże Narodzenie nie może obyć się bez pierogów.

Buraczkowe pierożki z mąki orkiszowej, nieźle nadziane „wędzonymi” boczniakami 🙂

„Lepienie” świątecznych pierogów to jedno ze wspomnień dzieciństwa, do którego wracam bardzo często. Uśmiech na twarzy i iskierka w oku zawsze się pojawiają, i wiecie, co… to były fajne czasy!

Co roku z wielką niecierpliwością czekałam na ten „przedświąteczny czas”.

Kilka dni przed Wigilią pakowałam swoją torbę i wyjeżdżałam do dziadków na „lepienie pierogów”.

Już od chwili przekroczenia drzwi na klatce schodowej, czuć było Święta! Cały blok gotował kapustę, bigosy i inne rarytasy! 😛

To był jeden z obowiązkowych elementów świątecznych!

„Robienie” pierogów to była procedura kilkudniowa. Samo przygotowanie farszu trwało 1-2 dni, a kolejny dzień poświęcony był na „lepienie”, bo ilości były hurtowe, liczone w setkach!

Najbardziej smakowały mi te prosto z garnka, oczywiście przed Wigilią 🙂 Potem już nie miały takiego smaku (chyba zawsze za dużo ich zjadałam „przed”) 🙂

 

Nie macie wrażenia, że teraz Święta tracą na swoim uroku?

Jest łatwiej, szybciej i „tak codziennie”… Pierogi można kupić w każdym sklepie, tak samo ciasta i inne świąteczne smakołyki.

Wszystko jest dostępne na co dzień i w zasadzie święta nie różnią się „jedzeniowo” od pozostałych dni w roku.

Już nie stoimy w kolejkach po pachnące pomarańcze, które przypłynęły statkiem.

Nie czekamy na „prawdziwą” czekoladę, którą jadło się oszczędnie, bo na co dzień był tylko „wyrób czekoladopodobny”.

A na myśl o Świętym Mikołaju i symbolicznym prezencie nie mogło się spać w nocy.

 

No cóż, czasy się zmieniają, a Święta są komercyjne, ale za to bardzo kolorowe i radosne!

I to tylko od nas zależy w jakiej atmosferze i klimacie spędzimy ten piękny czas.

Bo Święta to nie tylko suto zastawiony stół, prezenty, ale przede wszystkim rodzina i ludzie, których kochamy!

Wspólne celebrowanie i przygotowania przedświąteczne, dekoracje, które cieszą oczy oraz dobo które przekazujemy.

Dlatego namawiam Was z całego serca, abyście spędzili ten czas, tak jak lubicie, a nie musicie!

Może nowym świątecznym rytuałem stanie się wspólne przygotowanie świątecznych potraw zgodnych z tradycją, ale w nowym wydaniu? 🙂

Mam nadzieję, że Was przekonałam, więc zapraszam na BURACZKOWE PIEROŻKI Z WĘDZONYMI BOCZNIAKAMI!

Będzie tradycyjnie, ale i nowocześnie.

Zdrowo, lekko i wegańsko!

 

Buraczkowe pierożki z wędzonymi boczniakami
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
80-100 sztuk 1,5 godziny
Porcje Czas przygotowania
80-100 sztuk 1,5 godziny
Buraczkowe pierożki z wędzonymi boczniakami
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
80-100 sztuk 1,5 godziny
Porcje Czas przygotowania
80-100 sztuk 1,5 godziny
Składniki
Ciasto na buraczkowe pierogi:
  • 1 kg ekologicznej mąki orkiszowej
  • 1/2 szklanki soku lub koncentratu z buraków (wybierzmy ten naturalny i ekologiczny, bez dodatku „wzmacniaczy smaku”) lub 1/3 szklanki sproszkowanego buraka.
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • Gorąca woda do ciasta
Farsz do pierogów:
  • 1,5 kg boczniaków
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka sosu Tamari lub sojowego
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1-2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego
  • Liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku
Porcje:
Sposób przygotowania
Ciasto na buraczkowe pierogi:
  1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, sok/koncentrat lub sproszkowanego buraka oraz oliwę z oliwek.
  2. Mieszamy, a następnie dolewamy tyle gorącej wody (ale nie parzącej, tylko takiej, abyśmy mogli zagnieść ciasto) aby składniki połączyły się, a masa była zwarta, którą można rozwałkować (nie powinna lepić się do wałka).
  3. Tak przygotowane ciasto zostawiamy na blacie i przykrywamy miską.
  4. W tym czasie zabieramy się za przygotowanie farszu.
Farsz do pierogów
  1. Boczniaki dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę również kroimy w kosteczkę.
  2. Na patelni rozgrzewamy masło lub olej i podsmażamy cebulkę na złoty kolor. Następnie dodajemy pokrojone boczniaki, dodajemy sos Tamari lub sojowy, wędzoną paprykę oraz liść laurowy i ziele angielskie i wszystko razem dusimy pod przykryciem 5-8 minut.
  3. Odkrywamy pokrywkę, doprawimy suszonym lubczykiem, pieprzem i solą, mieszamy i odparowujemy, aby farsz nie był „wodnisty”.
  4. Ciasto na pierogi dzielimy na kilka części i na opruszonym mąką blacie rozwałkowujemy ciasto na cienkie placki (ok. 1-1,5 cm grubości). Wycinamy kółka i na każdy nakładamy farsz. Dokładnie zlepiamy brzegi pierogów (możemy również wykonać ozdobną falbankę 🙂 ).
  5. Pierogi gotujemy partiami w dużym garnku, w lekko osolonej wodzie 1-2 minuty od momentu, kiedy wypłyną na powierzchnie.
Inne informacje

Podajemy prosto z wody lub delikatnie obsmażone 🙂

Udostępnij ten przepis

Warto wiedzieć:

Zawsze do ciasta na pierogi używam gorącej wody. W ten sposób „zaparzam” ciasto, które zawsze jest miękkie! Możemy również poeksperymentować z dodatkami smakowymi i nadającymi kolor ciastu. Spróbujcie ze sproszkowanym szpinakiem lub w wersji owocowej z sokiem lub sproszkowanymi truskawkami, malinami lub jagodami 🙂

Zamiast boczniaków możemy użyć pieczarek, jak również dodać garstkę namoczonych i ugotowanych suszonych grzybów.

Sernik jaglany „śliwka w czekoladzie”

Sernik jaglany „śliwka w czekoladzie”

Święta bez sernika? To nie prawdziwe Święta! A co, jeśli wykluczyliśmy nabiał z diety? Spokojnie, mamy wersję „sernika” bez sera, za to z pełną wartości i rozgrzewającą kaszą jagalną. Dodatek mleczka kokosowego nadaje jedwabisty smak, a ciecierzyca to zdrowa porcja białka i sycącego błonnika. Aby […]

Miękkie pierniczki z melasą

Miękkie pierniczki z melasą

Święta Bożego Narodzenia nadchodzą! Czuć i widzać już je wszędzie. Mikołaj zapukał do drzwi i zostawił dla was prezent pod postacią baaardzooo aromatycznych, mięciutkich ciasteczek – pierniczków z dodatkiem zdrowej melasy. Melasa to skarbnica żelaza! 1 łyżka zawiera taką ilość żelza, co 16 jajek! 🙂 […]


Przejdź do paska narzędzi