Miesiąc: marzec 2018

Wielkanoc po amerykańsku

Wielkanoc po amerykańsku

Ciekawi jesteście, jak Amerykanie obchodzą Święta Wielkanocne? Jakie tradycje i potrawy pojawiają się na ich wielkanocnym stole? W tym miejscu muszę Was trochę rozczarować, bo… jak większość świąt za oceanem, tak również Wielkanoc to w zasadzie „święto komercyjne”. Tuż po Walentynkach, w połowie lutego większą […]

Wiosenny pasztet z jajek

Wiosenny pasztet z jajek

Niezwykle delikatny, błyskawiczny pasztet z jajek, pachnący koperkiem, z dodatkiem pieczarek i chrupiących pestek dyni. Zadowoli podniebienie nie tylko wegetarian, ale również mięsożerców. Doskonale wpisuje się w wiosenne menu oraz jako potrawa wielkanocna! Podany z chrzanowym sosem z awokado, smakuje jeszcze lepiej!   Jajeczny pasztet […]

Wegańska biała kiełbasa

Wegańska biała kiełbasa

Metodą prób i błędów opracowałam przepis na całkowicie wegańskie kiełbaski, które smakują zarówno pysznie podpieczone na ciepło, lekko zarumienione na patelni lub pokrojone w plasterki ułożone na kromce prawdziwego chleba na zakwasie.

Co wyróżnia kiełbaski?

– w składzie nie zawierają soi i jej przetworów (izolatu sojowego, białka sojowego i mąki sojowej)

są całkowicie bezglutenowe, co je wyróżnia z tych „sklepowych”, do których najczęściej dodawany jest czysty gluten (np. w postaci seitan dla utrzymania struktury masy) lub mąka pszenna

nie zawierają dodatku mleka i produktów pochodzenia mlecznego

nie zawierają jajek

są odpowiednie dla osób z alergią na orzechy (nie zawierają ich w składzie)

– to doskonałe źródło białka roślinnego (fasola i mąka z ciecierzycy)

– zawierają sporo potasu (ziemniaki), dzięki czemu wspierają działanie serca

Wegańska biała kiełbasa
Wydruk przepisu
Porcje
5-6 sztuk
Porcje
5-6 sztuk
Wegańska biała kiełbasa
Wydruk przepisu
Porcje
5-6 sztuk
Porcje
5-6 sztuk
Składniki
  • 2 duże ziemniaki (najlepsza będzie odmiana „mączysta”)
  • 1 puszka białej fasoli (lub 1,5 szklanki ugotowanej białej fasoli)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
  • 4 łyżki mąki z ciecierzycy
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego do smażenia
Przyprawy:
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej (lub więcej – w zależności od preferencji smakowych)
  • świeżo mielony pieprz
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1-2 ziarenka jałowca
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę i gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i jałowca do miękkości.
  2. Ugotowane ziemniaki odsączamy z wody i usuwamy przyprawy.
  3. Na patelni, na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażamy na złoty kolor posiekaną cebulę z pokrojonym w plasterki czosnkiem i przyprawami (papryką - słodką i wędzoną i majerankiem) – w czasie smażenia wydobędziemy aromat suszonych ziół.
  4. Fasolę odsączamy z zalewy, dokładnie płuczemy i wrzucamy do blendera. Dodajemy również ugotowane ziemniaki i podsmażoną cebulę oraz dodajemy sól* i pieprz. Całość miksujemy na gładką masę.
  5. Uwaga: masa będzie kleista, więc aby ją wyjąc i uformować kiełbaski należy zwilżyć dłonie np. oliwą z oliwek.
  6. Przygotowujemy kawałki folii spożywczej i na każdy nakładamy masę. Formujemy „wałek” i bardzo ścisło zawijamy kiełbaski w tzw. „cukierki” (końce foli dobrze skręcamy). Jeżeli kiełbaski zawiniemy „za lekko” mogą się kruszyć i rozpadać po ugotowaniu.
  7. Zafoliowane kiełbaski gotujemy na parze pod przykryciem ok. 20 minut.
  8. Po ostygnięciu, kiełbaski wkładamy do lodówki, na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie delikatnie usuwamy folię i mamy gotowy produkt 🙂
Inne informacje

*spokojnie zacznijcie od 1 łyżeczki soli, a nawet więcej.

Masa na kiełbaski „wsiąka” sól, która potem nie jak tak wyczuwalna w smaku.

Najlepiej, przed zawinięciem kiełbasek w folię spróbować masę i ocenić ją na słoność.

Udostępnij ten przepis

Kiełbaski możemy podsmażyć na patelni lub podpiec w piekarniku na złoty kolor – będą chrupiące.

Pamiętajcie żeby przed smażeniem lub pieczeniem delikatnie natłuścić je olejem.

Pokrojone w plasterki świetnie nadają się na wegańską kanapkę 🙂

To również dokonały dodatek do wegańskiego (wielkanocnego) żurku!

Owsiany zakwas na żurek

Owsiany zakwas na żurek

W tym roku postanowiłam przygotować zakwas owsiany, który nie ustępuje smakiem najbardziej popularnej wersji żytniej.   Bazą zakwasu są płatki owsiane, które mielimy na mąkę. Jeżeli użyjemy płatków owsianych bezglutenowych, to otrzymamy wersję zakwasu odpowiednią dla osób z nietolerancją i unikających glutenu.      

Pizza na spodzie z bakłażana

Pizza na spodzie z bakłażana

Carbonara, Margeritta, Neapolitana, Spinaci, con Funghi …. rodzajów tego pszennego placka jest wiele i ciągle dochodzą nowe wariacje i dodatki.   Kto z nas nie lubi pizzy? Na puszystym cieście z ulubionymi dodatkami? Znam kilku „pizzoholików”, którzy mogli by się żywić tylko tą potrawą  […]

Twarożek ze słonecznika

Twarożek ze słonecznika

Słonecznikowy twarożek to nieodłączny element w kuchni wegan, bo jest doskonałym zamiennikiem mlecznej wersji pochodzenia zwierzęcego.

 

To również świetna alternatywa dla osób, które nie tolerują białka mleka krowiego, a nie wyobrażających sobie życia bez „białego serka”.

Z odsieczą przychodzi SŁONECZNIKOWY TWAROŻEK.

Pyszny, kremowy, lekko kwaśny i niezwykle puszysty.

 

Czego potrzebujmy do jego przygotowania?

DUŻO nasion SŁONECZNIKA

Odrobinę wyrafinowanego smaku i cierpliwości, bo proces „twarożkowania” to co najmniej 12 godz.

Więc do dzieła!

 

Ale na początku kilka słów o nasionach słonecznika.

Co w sobie skrywają i dlaczego są jednym z ulubionych „wewnętrznych kosmetyków” kobiet o pięknej i gładkiej cerze?

 

Otóż nasiona słonecznika – te w naturalnej postaci, czyli nie solone i nie smażone to jedne z najlepszych kosmetyków, jakie oferuje nam natura.

  1.  Mimo, że to prawdziwe „tłuściochy” (ponad połowa ich składu to tłuszcz), to w większości są to kwasy tłuszczowe wielonienasycone oraz całkiem sporo w nich kwasów tłuszczowych jednonienasyconych. To również świetne źródło kwasów omega 6.
  2. To jedne z najlepszych źródeł witaminy E, zwanej witaminą młodości!Doskonałe, jako remedium na suchą skórę oraz w przypadku pojawienie się pierwszych zmarszczek – działają jak naturalny kosmetyk nawilżająco-ujędrniający.
  3. Często boli nas głowa i czujemy się zmęczeni? Być może brakuje nam magnezu?Nasiona słonecznika zawierają go w dużych ilościach, więc zamiast sięgać po tabletkę przeciwbólową, chrupmy słonecznika!
  4. Problemy z niskim poziomem żelaza we krwi?Słonecznik oferuje nam swoją pomoc (kwas foliowy i żelazo)Bo żelazo, to nie tylko krwista wersja steak’a czy wątróbki :P, ale również nasiona!
  5. Kolejny plus dla słonecznika to błonnik.Cierpisz na zaparcia? Słonecznik poradzi sobie z nim. A w towarzystwie suszonej śliwki zadziałają w ekspertowym tempie
  6. W co jeszcze obfituje słonecznik?W całkiem duże ilości witaminy B1, B6, miedzi, fosforu, manganu i selenu.

 

Do przygotowania słonecznikowego twarożku potrzebujemy:
1 szklankę nasion słonecznika

1 łyżkę octu jabłkowego

1 łyżeczkę soli himalajskiej

Woda źródlana oraz gazowana*

Ewentualnie świeżo mielony pieprz do nadania lekkiej ostrości

 

*woda gazowana nada „puszystości” twarożkowi.

 

Przygotowanie:

  • Nasiona słonecznika zalewamy dwoma szklankami źródlanej wody i pozostawiamy na noc do namoczenia.

 

  • Rano odlewamy wodę, dokładnie płuczemy nasiona na sitku i wrzucamy do blendera.

 

  • Dolewamy odrobinę gazowanej wody (na początek ¼ szklanki), ocet jabłkowy i sól.

 

  • Całość blendujemy na gładką masę, do momentu, kiedy nie będzie wyczuwalnych grudek i uzyskamy śnieżnobiały kolor.

Uwaga: Jeżeli twarożek jest za gęsty i ciężko go zmiksować dodajmy więcej wody (dozujmy ją stopniowo, aby twarożek nie był za rzadki).

Gotowy twarożek możemy doprawić pieprzem (i ewentualnie solą, jeżeli jest za mało słony).

Wymieszany ze świeżo posiekanym szczypiorkiem smakuje pysznie!

 

Warto wiedzieć:

Serek słonecznikowy możemy wykorzystać nie tylko w postaci twarożku ze szczypiorkiem, rzodkiewką czy innymi ulubionymi warzywami.

Świetnie sprawdza się jako baza „śmietankowa” w sosach oraz jest moim odkryciem w tartach czy pizzy imitującą sos carbonara.

 

 

Wersja na słodko?

Jak najbardziej!

Wtedy nie dodajemy do „bazy serka” soli i octu jabłkowego, a w zamian miksujemy z ulubionymi owocami (świeżymi lub mrożonymi) i delikatnie słodzimy miodem, syropem klonowym lub ksylitolem.

Pysznie smakuje z borówkami amerykańskimi – jak jagodzianka

Z nasion słonecznika możemy przygotować masło słonecznikowego, które śmiało może konkurować pod względem smaku i wartości odżywczych z masłem orzechowym.

Cytrynowa zupa z soczewicą, pęczakiem i jarmużem

Cytrynowa zupa z soczewicą, pęczakiem i jarmużem

Lekko kwaśna, delikatnie orzeźwiająca zupa, która rozgrzeje i wzmocni organizm. Bogata w białko roślinne, żelazo i błonnik jest doskonałą propozycją na pożywny posiłek. Dzięki dodatkowi jarmużu to prawdziwa skarbnica witaminy C (dzięki czemu żelazo zawarte w soczewicy łatwiej się wchłania) oraz witamin A i K, […]

ŻELAZO W DIECIE WEGAŃSKIEJ, CZYLI JAK UNIKNĄĆ ANEMII

ŻELAZO W DIECIE WEGAŃSKIEJ, CZYLI JAK UNIKNĄĆ ANEMII

Zastanawiacie się, skąd wegetarianie i weganie pozyskują tak ważny pierwiastek, jakim jest żelazo? Mit jedzenia wątróbki i krwistego steak’a na anemię na szczęście już minął, więc z pełną świadomością możemy być na dicie roślinnej, z wysokim poziomem żelaza we krwi. Niniejszy wpis rozwiewa wątpliwości i […]


Przejdź do paska narzędzi