Miesiąc: wrzesień 2018

Diabelska soczewica w pomidorach

Diabelska soczewica w pomidorach

Sezon na rozgrzewające potrawy uważam za otwarty! Przed nami coraz chłodniejsze i krótsze dni, dlatego warto już teraz pomyśleć o dodatkowej porcji energetycznego jedzenia, które wzmocni organizm.   Dzisiejsza propozycja, to szybkie i bardzo proste danie. Jedyne co potrzebujemy wcześniej, to namoczyć soczewicę. Później wystarczy […]

Wegańskie drożdżowe bułeczki z rodzynkami

Wegańskie drożdżowe bułeczki z rodzynkami

Słuchajcie, mam dla Was absolutnie coś pysznego! Mięciutkie, puszyste, absolutnie niesamowite bułeczki drożdżowe z rodzynkami! I wiecie co? Nie dość, że są upieczone z mąki z pełnego ziarna, to jeszcze są całkowicie wegańskie!   BEZ DODATKU: – mleka krowiego – masła – jajek Do tej […]

Wegański Mac and Cheese

Wegański Mac and Cheese

To chyba jedno z ulubionych i BARDZO popularnych dań wśród Amerykanów!

Macaroni and Cheese w skrócie zwany Mac n’Cheese, to nic innego jak makaron z sosem serowym.

W każdym sklepie wśród wielu marek można wybierać już gotowe danie, które wystarczy tylko zalać wodą, przygotować w kuchence mikrofalowej lub dla bardziej wymagających ugotować w 10 minut 🙂

 

Mac n’ Cheese to również ulubione danie wśród amerykańskich dzieci.

Czy jest zdrowe?

Tu polemizowałabym, bo patrząc na skład umieszczony na kartoniku z pewnością taki „gotowiec” nie należy do zdrowej żywności, szczególnie dla dzieci.

Można przygotować Mac n’ Cheese w domu wg tradycyjnego przepisu, ale to wciąż tykająca bomba tłuszczowa z dodatkiem węglowodanów prostych (oczyszczony, pozbawiony błonnika roślinnego makaron pszenny).

Tradycyjny sos do Mac n’Cheese przygotowywany jest z:

  • masła
  • dużej ilości rozpuszczonego sera (np. Cheddar)
  • zasmażki z masła i mąki
  • śmietany lub mleka
  • jajek

 

 

Ale… każdy przepis można tak zmodyfikować, żeby uzyskać zdrowy i pełnowartościowy posiłek.

Dodatkowo możemy w sprytny sposób „przemycić” porcję warzyw dla małych niejadków 🙂

 

Dzisiejsza propozycja Mac n’ Cheese jest:

  • zupełnie wegańska
  • pozbawiona laktozy
  • dla osób z alergią na orzechy – wykorzystujemy nasiona słonecznika (zamiast orzechów nerkowca)
  • lekka, bez dodatku zbędnych tłuszczów (zwłaszcza utwardzonych, tzw. trans)
  • jeżeli użyjecie makaronu ze strączków (np. z soczewicy) danie będzie z dużą zawartością białka, błonnika i żelaza

To propozycja dla wielbicieli makaronów z „serowym” sosem 🙂

 

 

Do przygotowania 2-3 porcji potrzebujemy:

1 ½ – 2 szklanki makaronu w kształcie kolanek lub muszelek (ilość przed ugotowaniem) – ilość makaronu możecie dowolnie modyfikować, w zależności od porcji, jaką zazwyczaj jecie.

Polecam Wam poeksperymentować z makaronami bezglutenowymi (z brązowego ryżu, gryczanym, kukurydzianym) lub z roślin strączkowych (soczewicy, fasoli, groszku).

Ja tym razem użyłam makaronu z czerwonej soczewicy, który jest świetnym źródłem białka, żelaza i błonnika!

 

Wegański sos „serowy”:

1 szklanka ugotowanego i startego kalafiora (ok. 2 szklanki surowego; ½ małej główki)

½ szklanki orzechów nerkowca lub dla orzechowych alergików nasiona słonecznika (orzechy lub nasiona wcześniej moczymy w wodzie: ok. 1-2 godzin)

½ szklanki puree z dyni (wcześniej upieczonej lub ugotowanej)

½ szklanki mleka roślinnego (ja użyłam ekologicznego sojowego)

1 łyżeczka płatków drożdżowych nieaktywnych

1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

sól himalajska, pieprz do smaku

opcjonalnie: szczypta zmielonej kurkumy (działa antybakteryjnie, podnosi odporność + nadaje piękny żółty kolor imitujący ser)

 

 

  1. Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy na półtwardo (w wodzie lub na parze).
  2. Nerkowce lub słonecznika zalewamy wodą i odstawimy do namoczenia.
  3. Dynię najlepiej ugotować lub upiec wcześniej lub wykorzystać gotowe puree.
  4. Przestudzonego kalafiora wrzucamy do głębokiej miski i dodajemy: namoczone orzechy lub nasiona, puree z dyni oraz dolewamy mleka roślinnego.
  5. Całość za pomocą blendera miksujemy na gładką masę.
  6. Następnie dodajemy płatki drożdżowe, ocet jabłkowy/ sok z cytryny oraz doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą.
  7. Ponownie miksujemy do połączenia się składników.

 

  • Makaron gotujemy al’dente.
  • Odlewamy wodę i do gorącego wlewamy masę z kalafiora.
  • Dokładnie mieszamy, przykrywamy pokrywą i odstawiamy na ok. 1-2 minuty.
  • Gotowe danie posypujemy obficie świeżo posiekaną natką z pietruszki.

 

 

Warto wiedzieć:

  • Makaron z sosem możemy przełożyć do żaroodpornego lub ceramicznego naczynia i zapiec w piekarniku do momentu uzyskania złotego koloru na wierzchu.

 

  • Amerykanie często do tego dania dodają brokuły.

Jeżeli chcesz, to również możesz zaserwować Mac n’ Cheese z brokułami.

Wystarczy brokuła podzielić na różyczki lekko podgotować (na półtwardo – podobnie jak kalafiora) i dodać do gorącego makaronu wraz z sosem.

Pleśniak ze śliwkami i cynamonem na cieście migdałowym

Pleśniak ze śliwkami i cynamonem na cieście migdałowym

Nie mogę uwierzyć, że już wrzesień! To oznacza, powolny schyłek lata, mimo że słońce jeszcze przygrzewa, ale już nie tak mocno, jak we wcześniejszych miesiącach. Drzewa powoli zmieniają kolory, a wieczory i ranki mają chłodny powiew. Mimo tego, jesień ma swój urok i jest piękna! […]


Przejdź do paska narzędzi