Tort czekoladowo-kokosowy

Tort czekoladowo-kokosowy

Elegancki, nieziemsko pyszny, odżywczy i niskowęglowodanowy tort czekoladowo-kokosowy z delikatnym akcentem owocowym na specjalne okazje.

Bez glutenu, bez laktozy , bez dodatku rafinowanego cukru i z niską zwartością węglowodanów, dlatego możemy pozwolić sobie na jego większy kawałek….

 

Może stać się wykwintnym deserem w dniu urodzin, na specjalnie rocznice czy imprezy.

Tym razem specjalnie dla wszystkich Mam, bo niebawem mamy Dzień Mamy 🙂

Jedzony bez wyrzutów sumienia z ukochaną Mamą smakuje najlepiej 🙂

Polskie Mamy świętują 26 maja, amerykańskie, niemieckie, australijskie, włoskie w drugą niedzielę maja, a rosyjskie celebrują swój dzień w ostatnią niedzielę listopada.

Co kraj to obyczaj, ale niewątpliwie jest to piękny i radosny dzień wszystkich Mam 🙂

Aby jeszcze bardziej osłodzić to święto nie może obyć się bez słodkości, ale takich, które są zdrowe, pyszne i odżywcze.

Bazą czekoladowego biszkopta jest mąka kokosowa oraz migdałowa. Surowe kakao zwięcza efekt szczęścia i odmłodzenia.

A co z kremem? Mleczko kokosowe z nasionkami chia – bomba odżywcza w jednym.

Przełamaniem delikatnego charakteru tortu są bogate w antyoksydany owoce jagodowe*: maliny i borówki oraz wiórki z gorzkiej czekolady….

*możecie użyć innych owoców sezonowych, albo tych, które lubicie najbardziej.

Z filiżanką ulubionej kawy smakuje nieziemsko….

 

Tort czekoladowo-kokosowy
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Tort czekoladowo-kokosowy
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Składniki
Czekoladowy biszkopt o średnicy 18 cm :
  • 1/2 szklanki mąki migdałowej
  • 3 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżki surowego kakao
  • 1/3 szklanki ksylitolu lub stewii
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • 2 jajka ekologiczne
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli himalajskiej
Bita śmietanka kokosowa
  • 1 puszka schłodzonego mleka kokosowego (używajmy te, które nie ma konserwantów i ma jak najwyższą zawartość miąższu kokosowego)
  • 2 łyżki nasion chia
  • Ksylitol lub stewia do posłodzenia
Porcje:
Sposób przygotowania
Czekoladowy biszkopt
  1. Żółtka oddzielamy od białek i razem z mlekiem kokosowym, octem jabłkowym i słodziłem (ksylitolem lub stewią) ucieramy na gładką masę.
  2. W oddzielnym naczyniu łączymy mąki z kakao i stopniowo dodajemy je do masy żółtkowo-kokosowej. Dokładnie mieszamy.
  3. Białka jaj ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i pod koniec dodajemy sodę oczyszczoną.
  4. Partiami dodajemy ubitą pianę do ciasta, delikatnie mieszamy, aby napowietrzyć masę.
  5. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 stopni Celsjusza.
  6. Okrągłą tortownicę o średnicy 18 cm natłuszczamy olejem kokosowym, przelewamy ciasto i pieczemy ok. 40 min. w 175 stopniach (sprawdźmy patyczkiem suchość ciasta).
  7. Kiedy ciasto wystygnie, delikatnie wyjmujemy je z tortownicy i kromy na pół, aby uzyskać 2 krążki tortowe.
Bita śmietanka kokosowa
  1. Stałą warstwę schłodzonego mleka kokosowego delikatnie oddzielamy od warstwy płynnej, która znajduje się na dnie puszki lub kartonika.
  2. Stałą część ubijamy mikserem z ksylitolem lub stewią (ilość według upodobań do słodkiego smaku), pod koniec dodajemy nasionka chia.
  3. Śmietankę chłodzimy w lodówce ok. 15 min.
  4. Śmietanką kokosową (ok. ¾ ilości) przekładamy przekrojony biszkopt, a resztą dekorujemy wierzch i boki tortu.
Inne informacje

Pysznym akcentem końcowym jest udekorowanie góry świeżymi owocami i wiórkami gorzkiej czekolady.

Boki toru możecie obsypać niesiarkowanymi wiórkami kokosowymi, dzięki którym torcik będzie jeszcze bardziej kokosowy.

Udostępnij ten przepis

 

Warto wiedzieć:

Dodatek nasionek chia jeszcze bardziej „usztywni” nam śmietankę kokosową. Unikniemy dzięki temu przykrej niespodzianki „płynącego” wnętrza. Nasiona chia są silnie higroskopijne i chłoną wodę. Dodatkowo to porcja kwasów tłuszczowych omega 3 oraz błonnika!

Obsypując boki tortu wiórkami kokosowymi, pamiętajcie aby wybierać te bez dodatku konserwantów.

Tort przechowujemy w lodówce, jego świeżość jest zachowana przez kilka dni, ale…. znika w nieziemskim tempie :):)



2 thoughts on “Tort czekoladowo-kokosowy”

  • Torcik wyglada cudnie – powiedz prosze, czy mozna zrobic go jedynie na bazie maki kokosowej (bez dodatku maki migdalowej)?
    Pozdrawiam! 🙂

    • Paulino,
      torcik możesz upiec z samej mąki kokosowej.
      Należy pamiętać tylko, że mąką kokosowa jest bardziej chłonna i należy zwiększyć ilość mleczka kokosowego do ciasta lub dodać jeszcze jedno jajko.
      Ja zawsze robię ten torcik z mieszanki migdałowo-kokosowej 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi