Jak gotować rośliny strączkowe

Jak gotować rośliny strączkowe

„Zabierając się” za rośliny strączkowe musimy być dobrze przygotowani na pierwszą randkę z nimi. Poniższe kroki są gwarancją powodzenia i sukcesu.

 

Krok 1 (wstęp do gotowania): to moczenie roślin strączkowych przez 12 godzin lub przez całą noc w wodzie.

Podczas namaczania rozpoczyna się proces kiełkowania, który eliminuje kwas fitynowy, przez co zwiększamy przyswajalność składników odżywczych i skracamy czas gotowania.

 

Krok 2: Po namoczeniu odlewamy wodę, strączki przepłukujemy na sitku.

Zalewamy je świeżą wodą i gotujemy do miękkości. Najlepszy i najszybszy sposób to gotowanie przy użyciu szybkowaru.

 

Uwaga: pod koniec gotowania można dodać kminek, który poprawi ich strawność.

Rośliny strączkowe solimy pod koniec gotowania, co ma ogromne znaczenie, ponieważ wcześniejsze posolenie może spowodować, że nie ugotują się równomiernie.

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi