Nowojorski sernik w wersji fit!

Nowojorski sernik w wersji fit!

Amerykański klasyk!

Tajemnicą jego niepowtarzalnego smaku i delikatnej, zawartej strukturą są składniki masy „sernikowej” oraz… temperatura i sposób pieczenia.

W oryginalnej wersji podstawą ciasta jest serek Philadelphia oraz słodka ubita śmietanka.

 

Ja proponuje Wam wersję fit, która jest „lżejsza”, ale w smaku równie pyszna!

Spód ciasta przygotujemy w ekspresowym tempie i bez pieczenia – wystarczy wymieszać składniki i wysypać na spód tortownicy.

Masę sernikową przygotujemy w odchudzonej wersji – bez rafinowanego cukru, śmietany, ale za to z jogurtu greckiego, serka Philadelphia i ksylitolu (lub stewii).

 

Sernik możemy serwować w wersji klasycznej, czyli bez dodatków na górze ciasta lub z owocami.

Wykorzystajmy sezon na owoce jagodowe i zatopmy je w galaretce (lub agarze) na wierzchu sernika. Równie pysznie smakuje z podprażonymi morelami lub brzoskwiami.

Przepis bardzo prosty, szybki w wykonaniu, a wrażenia smakowe bezcenne 🙂

Nowojorski sernik w wersji fit!
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Nowojorski sernik w wersji fit!
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Porcje Czas przygotowania
8-12 porcji 1,5 godziny
Składniki
Owsiano-czekoladowy spód
  • 1 szklanka płatków owsianych zwykłych (nie błyskawicznych)
  • 2 łyżki surowego kakao
  • 2 łyżki ksylitolu lub stewii
  • 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego nierafinowanego
  • szczypta soli himalajskiej
Masa sernikowa
  • 400 gramów jogurtu greckiego
  • 2 opakowania naturalnego serka Philadelfia
  • 3 ekologiczne jajka (nie oddzielamy żółtek od białek)
  • 1/2 szklanki ksylitolu lub stewii
  • 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru lub skrobi ziemniaczanej
  • ziarenka z ½ laski wanilii
Porcje:
Sposób przygotowania
Owsiano-czekoladowy spód
  1. Wszystkie składniki mieszamy, przekładamy na spód natłuszczonej tortownicy, delikatnie dociskając do dna.
Masa sernikowa
  1. Wszystkie składniki mieszamy i miksujemy na gładką masę.
  2. Masę przelewamy na spód czekoladowo-owsiany.
  3. Do piekarnika (na jego dolną część) wstawiamy żaroodporne naczynie wypełnione wodą. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 stopni Celsjusza. Ciasto pieczemy przez pierwsze 15 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza, a następnie obniżamy temperaturę do 120 stopni Celsjusza i pieczemy ok. 60 - 70 minut.
Inne informacje

W czasie pieczenia kontrolujemy wodę w naczyniu i w razie potrzeby uzupełniamy ją, aby sernik piekł się w kąpieli wodnej. Jest to jeden z sekretów jego pysznego, delikatnego i wilgotnego smaku 🙂

Sernik nie „rośnie”, ale to właśnie jest jego charakterystyczna cecha.

Nie mamy również problemów z „opadającym i popękanym ciastem”.

Udostępnij ten przepis

 

Sernik nowojorski z owocami i galaretką (wersja dla wegetarian: agar-agar):

Na wierzchu upieczonego i wystudzonego sernika układamy sezonowe owoce i zalewamy tężejącą galaretką (lub agarem).

Wstawiamy do lodówki i chłodzimy do momentu, kiedy galaretka (lub agar) całkowicie stężeją.

 

Sernik nowojorski z musem morelowym:

 

Do przygotowania musu potrzebujemy:

½ kg moreli

1-2 łyżki syropu klonowego lub cukru kokosowego*

1-2 łyżki masła

½ łyżeczki soku z cytryny

 

Z moreli usuwamy pestki, kroimy na kawałki.

Na rozgrzanej patelni, na maśle prażymy kawałki moreli do momentu uzyskania musu.

Pod koniec polewamy syropem klonowym lub dodajemy cukier kokosowy, delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny i jeszcze chwilkę podgrzewamy.

Gorącym musem polewamy schłodzony sernik i serwujemy na ciepło (z ciepłym musem) lub na zimno.

 

*Cukier kokosowy produkowany jest z palmy kokosowej.

Jest delikatnie słodki w smaku z wyczuwalną nutą karmelu.

Cukier kokosowy zawiera 16 niezbędnych aminokwasów, witaminy z grupy B, potas, magnez, cynk, żelazo.

Ma niższy indeks glikemiczny (ok. 35) niż inne substancje słodzące, co oznacza, że nie podnosi tak gwałtownie poziomu cukru we krwi.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi