Cytrynowa zupa z soczewicą, pęczakiem i jarmużem

Cytrynowa zupa z soczewicą, pęczakiem i jarmużem

Lekko kwaśna, delikatnie orzeźwiająca zupa, która rozgrzeje i wzmocni organizm.

Bogata w białko roślinne, żelazo i błonnik jest doskonałą propozycją na pożywny posiłek.

Dzięki dodatkowi jarmużu to prawdziwa skarbnica witaminy C (dzięki czemu żelazo zawarte w soczewicy łatwiej się wchłania) oraz witamin A i K, jak również wapnia, żelaza, miedzi i potasu.

 

Szczególnie polecam tę zupę na zimowe chłody oraz na przedwiośniu, bo wzmacnia organizm, rozgrzewa oraz w naturalny sposób podnosi odporność.

Jest bardzo odżywcza, zwłaszcza dla osób z anemią (wynikającą z niedoboru żelaza) oraz dla dzieci.

Jeżeli macie w domu Małego Niejadka to jest to sposób „przemycenie” niezwykle zdrowej soczewicy, odżywczego pęczaku i super jarmużu.

 

Cytrynowa zupa z soczewicą, pęczakiem i jarmużem
Wydruk przepisu
Porcje
4 osoby
Porcje
4 osoby
Cytrynowa zupa z soczewicą, pęczakiem i jarmużem
Wydruk przepisu
Porcje
4 osoby
Porcje
4 osoby
Składniki
  • 2 litry wody
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy (namoczonej na noc)
  • 1/3 szklanki kaszy pęczak (namoczonej na noc)
  • 1 szklanka drobno posiekanego jarmużu
  • świeżo wyciśnięty sok z ½ cytryny
  • Sól himalajska, świeżo mielony pieprz, szczypta kurkumy, szczypta curry (opcjonalnie)
  • 2-3 ziela angielskie, liść laurowy
  • 1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)
  • świeżo posiekana natka pietruszki do posypania zupy
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy oraz obrane marchewki, pietruszkę, selera i ząbek czosnku pokrojony w plasterki. Gotujemy wywar, do momentu, kiedy warzywa będą miękkie.
  2. Ugotowane warzywa wyjmujemy i do czystego bulionu jarzynowego dodajemy wcześniej namoczony pęczak*. Przykrywamy pokrywką i gotujemy ok. 15 min.
  3. Następnie dodajemy namoczoną soczewicę*, doprawimy solą, pieprzem, kurkumą i curry oraz dodajemy masło. Ponownie przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy do momentu kiedy pęczak będzie miękki, a soczewica powinna delikatnie rozgotować się (ok. 30-40 min).
  4. W czasie gotowania kontrolujcie ilość wody - jeżeli zupa będzie za gęsta dodajcie więcej wody (soczewica i pęczak „chłoną” wodę).
  5. Pod koniec gotowania dodajemy drobno posiekany jarmuż, dolewamy świeżo wyciśnięty sok z cytryny, próbujemy i w razie konieczności jeszcze doprawiamy. Do zupy możemy dodać również stare na tarce ugotowane wcześniej jarzyny (marchewkę, pietruszkę, selera)
  6. Zupę gotujemy jeszcze ok. 5-8 min. Możemy podać ze świeżo posiekaną natką pietruszki.
Inne informacje

*zarówno soczewicę, jak i pęczak wcześniej moczę w wodzie.

Pozwala to na pozbycie się m.in. fitynianów, które utrudniają wchłanianie niektórych substancji odżywczych (np. żelaza).

Moczenie skraca również czas gotowania.

Optymalny czas moczenia, to co najmniej kilka godzin.

Ja zawsze moczę strączki i kasze przez całą noc.

Pamiętajcie, aby wodę w której się moczyły odlać, przepłukać ziarno i gotować w nowej, czystej wodzie (lub dodać do wywaru na zupę).

Udostępnij ten przepis

 

Warto wiedzieć:

Pęczak to jedna z odmian kaszy jęczmiennej.

Mimo że należy do kasz zawierających gluten, to jest bardzo odżywczy.

Wzmacnia śledzionę i trzustkę oraz reguluje pracę żołądka.

Zawiera dużo błonnika pokarmowego, z tego względu może stanowić remedium w przypadku zaparć.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi