Carbonara, Margeritta, Neapolitana, Spinaci, con Funghi …. rodzajów tego pszennego placka jest wiele i ciągle dochodzą nowe wariacje i dodatki.

Kto z nas nie lubi pizzy?

Na puszystym cieście z ulubionymi dodatkami?

Znam kilku „pizzoholików”, którzy mogli by się żywić tylko tą potrawą 

Od czasu do czasu kawałek dobrej pizzy na cienkim cieście, z dużą ilością warzywnych dodatków i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia na pewno nikomu nie zaszkodzi 🙂

Ale … nie byłabym sobą, gdybym nie stworzyła swojego FIT przepisu na pizze 🙂

Przetestowałam kilka, a nawet kilkanaście wariantów i powiem szczerze, że najtrudniejszy jest spód do pizzy, zwłaszcza jeśli chcemy zrobić go w warzywnej wersji.

Testowałam różne kombinacje – zaczynając od cukinii, przez kalafiora po batata, aż stanęło na bakłażanie… voila!

To jest to czego szukałam!

Dla mnie najlepszy w smaku i konsystencji (po dodaniu jeszcze kilku składników).

Jeżeli macie ochotę wypróbować – zapraszam serdecznie 

Jeszcze tylko słówko o dumnie prezentującym się wierzchu pizzy.

Jest całkowicie wegański, czyli bez sera, śmietany, masła i innych pochodnych od krówki, czy kozy, a mimo to bazą jest sos śmietankowy, ale…. z twarożku ze słonecznika i szczypiorku (PRZEPIS).

Dla mnie pycha i świetnie komponuje się z bakłażanowym spodem 

Dopełnieniem i zarazem prostymi dodatkami są świeże pomidory, czarne oliwki i oregano.

Świeżo posiekany szczypiorek po upieczeniu podkreśla jeszcze bardziej „śmietankowy” charakter.

Do przygotowania spodu pizzy potrzebujemy:

1 duży bakłażan

1/3 łyżeczki soli himalajskiej

1 łyżka nasion babki płesznik / babki jajowatej lub błonnika witalnego

1 ekologiczne jajko

• Bakłażana dokładnie myjemy, kroimy w 4 części i ścieramy na tarce o grubych oczkach (ja zawsze ścieram „środkiem – miąższem” dzięki czemu nie muszę obierać go ze skóry, która zostanie nam jako efekt uboczny starcia.

• Startego bakłażana solimy, mieszamy zostawiamy na 10 min, aż puści sok.

• Odciskamy bakłażana, dodajemy nasiona babki płesznik i jajko.

• Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy do okrągłej blaszki. Pieczemy do momentu zarumienienia się góry naszego spodu.

Twarożek ze słonecznika ze szczypiorkiem (dla przypomnienia podaję przepis, który możecie znaleźć TU)

½ szklanki namoczonych wcześniej nasion słonecznika (nasiona moczymy kilka godzin lub całą noc)

1 łyżka soku z cytryny

kilka łyżek wody gazowanej (nada puszystość i lekkość twarożkowi)

sól himalajska i świeżo mielony pieprz

1 – 2 łyżki świeżo siekanego szczypiorku

• Namoczone wcześniej nasiona słonecznika, dokładnie płuczemy i blenujemy na gładką masę.

• W trakcie blendowania dolewany wodę gazowaną (do uzyskania konsystencji twarożku) oraz sok z cytryny. Miksujemy do momentu uzyskania białego, pulchnego kremu.

• Doprawiamy solą i pieprzem i na koniec dodajemy drobno posiekany szczypiorek.

Do obłożenia wierzchu pizzy:

1 duży pomidor pokrojony w plastry

kilka czarnych oliwek

suszone oregano.

• Upieczony spód z bakłażana smarujemy słonecznikowym twarożkiem, układamy pokrojone w plastry pomidory oraz posypujemy posiekanymi czarnymi oliwkami i suszonym oregano.

• Zapiekamy do chwili „przypieczenia się warzyw”.

• Pizze przed podaniem posypujemy jeszcze dodatkową porcją szczypiorku.

• Podajemy na gorąco, ale również świetnie smakuje na zimno, jako przystawka, albo zapakowana i zabrane ze sobą do pracy czy w plener 