Owsiany zakwas na żurek

Owsiany zakwas na żurek

W tym roku postanowiłam przygotować zakwas owsiany, który nie ustępuje smakiem najbardziej popularnej wersji żytniej.

 

Bazą zakwasu są płatki owsiane, które mielimy na mąkę.

Jeżeli użyjemy płatków owsianych bezglutenowych, to otrzymamy wersję zakwasu odpowiednią dla osób z nietolerancją i unikających glutenu.

Owsiany zakwas na żurek
Wydruk przepisu
Owsiany zakwas na żurek
Wydruk przepisu
Składniki
  • 5 łyżek płatków owsianych zwykłych (nie błyskawicznych)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1-2 liście laurowe
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • 2-3 ziarenka jałowca
  • 2-3 łyżki soku z kiszonej kapusty lub ogórków (przyśpieszy proces fermentacji)
  • 500 ml niechlorowanej ciepłej wody (najlepiej źródlanej)
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Płatki mielimy w młynku lub blenderze na mąkę.
  2. Czosnek obieramy, kroimy w plasterki.
  3. Po szklanego słoja wsypujemy zmielone płatki owsiane, pokrojony czosnek oraz przyprawy. Dodajemy sok z kiszonej kapusty lub ogórków, zalewamy wodą i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.
  4. Przykrywamy lnianą ściereczką lub gazą i pozostawiamy w ciepłym miejscu.
  5. Każdego dnia zakwas mieszamy (drewnianą łyżką), do momentu ukiszenia się. Zakwas jest gotowy po ok. 5 dniach – jego zapach powinien być lekko kwaśny
Udostępnij ten przepis

 

 

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi