Wegańska biała kiełbasa

Wegańska biała kiełbasa

Metodą prób i błędów opracowałam przepis na całkowicie wegańskie kiełbaski, które smakują zarówno pysznie podpieczone na ciepło, lekko zarumienione na patelni lub pokrojone w plasterki ułożone na kromce prawdziwego chleba na zakwasie.

Co wyróżnia kiełbaski?

– w składzie nie zawierają soi i jej przetworów (izolatu sojowego, białka sojowego i mąki sojowej)

są całkowicie bezglutenowe, co je wyróżnia z tych „sklepowych”, do których najczęściej dodawany jest czysty gluten (np. w postaci seitan dla utrzymania struktury masy) lub mąka pszenna

nie zawierają dodatku mleka i produktów pochodzenia mlecznego

nie zawierają jajek

są odpowiednie dla osób z alergią na orzechy (nie zawierają ich w składzie)

– to doskonałe źródło białka roślinnego (fasola i mąka z ciecierzycy)

– zawierają sporo potasu (ziemniaki), dzięki czemu wspierają działanie serca

Wegańska biała kiełbasa
Wydruk przepisu
Porcje
5-6 sztuk
Porcje
5-6 sztuk
Wegańska biała kiełbasa
Wydruk przepisu
Porcje
5-6 sztuk
Porcje
5-6 sztuk
Składniki
  • 2 duże ziemniaki (najlepsza będzie odmiana „mączysta”)
  • 1 puszka białej fasoli (lub 1,5 szklanki ugotowanej białej fasoli)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
  • 4 łyżki mąki z ciecierzycy
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego do smażenia
Przyprawy:
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej (lub więcej – w zależności od preferencji smakowych)
  • świeżo mielony pieprz
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1-2 ziarenka jałowca
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę i gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i jałowca do miękkości.
  2. Ugotowane ziemniaki odsączamy z wody i usuwamy przyprawy.
  3. Na patelni, na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażamy na złoty kolor posiekaną cebulę z pokrojonym w plasterki czosnkiem i przyprawami (papryką - słodką i wędzoną i majerankiem) – w czasie smażenia wydobędziemy aromat suszonych ziół.
  4. Fasolę odsączamy z zalewy, dokładnie płuczemy i wrzucamy do blendera. Dodajemy również ugotowane ziemniaki i podsmażoną cebulę oraz dodajemy sól* i pieprz. Całość miksujemy na gładką masę.
  5. Uwaga: masa będzie kleista, więc aby ją wyjąc i uformować kiełbaski należy zwilżyć dłonie np. oliwą z oliwek.
  6. Przygotowujemy kawałki folii spożywczej i na każdy nakładamy masę. Formujemy „wałek” i bardzo ścisło zawijamy kiełbaski w tzw. „cukierki” (końce foli dobrze skręcamy). Jeżeli kiełbaski zawiniemy „za lekko” mogą się kruszyć i rozpadać po ugotowaniu.
  7. Zafoliowane kiełbaski gotujemy na parze pod przykryciem ok. 20 minut.
  8. Po ostygnięciu, kiełbaski wkładamy do lodówki, na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie delikatnie usuwamy folię i mamy gotowy produkt 🙂
Inne informacje

*spokojnie zacznijcie od 1 łyżeczki soli, a nawet więcej.

Masa na kiełbaski „wsiąka” sól, która potem nie jak tak wyczuwalna w smaku.

Najlepiej, przed zawinięciem kiełbasek w folię spróbować masę i ocenić ją na słoność.

Udostępnij ten przepis

Kiełbaski możemy podsmażyć na patelni lub podpiec w piekarniku na złoty kolor – będą chrupiące.

Pamiętajcie żeby przed smażeniem lub pieczeniem delikatnie natłuścić je olejem.

Pokrojone w plasterki świetnie nadają się na wegańską kanapkę 🙂

To również dokonały dodatek do wegańskiego (wielkanocnego) żurku!



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi