MINNESOTA: KRAINA DZIKIEGO RYŻU I TRADYCYJNEJ ZUPY

MINNESOTA: KRAINA DZIKIEGO RYŻU I TRADYCYJNEJ ZUPY

Dzisiaj zabieram Was w podróż do stanu Minnesota i opowiem Wam trochę o dzikim ryżu.

Minnesota nazywana również Krainą 10 000 jezior jest niezwykle naturalnym stanem Ameryki Północnej.

Położona na północy stanów graniczy z Dakotą Północną i Południową (od zachodu), Wisconsin (wschodnia granica), Iowa (południe) oraz z Kanadą (od północy).

Ludność Minnesoty uznawana jest jako jedna z najzdrowszych i najbardziej ekologicznych nacji w USA.

DZIKI RYŻ

Czy wiecie, że Minnesota jest największym producentem dzikiego ryżu na całym świecie?

Dla mnie było to totalnym zaskoczeniem, bo do tej pory myślałam, że tylko kraje azjatyckie przodują w jego produkcji.

Jak to się właściwie wszystko zaczęło ?

Otóż pierwszymi „zjadaczami” dzikiego ryżu byli rdzenni mieszkańcy USA – Indianie zamieszkujący tutejsze tereny.

Na podmokłych terenach Stanu rośnie dziko (i całkowicie naturalnie!) ryż

Nie raz spacerując nad jeziorem zastanawiałam się, co to za dziwne roślinny

Zagadka rozwiązana, chociaż wyglądem zupełnie nie przypomina tego, który możemy kupić w sklepie.

Ale wracając do Indian…

Dziki ryż był głównym pożywieniem dodającym energii w czasach długich i mroźnych zim.

Do chwili obecnej, jednym z rytuałów i tradycji plemion indiańskich Ojibwa lub Chippewa jest coroczny zbiór dzikiego ryżu, który rośnie naturalnie w rzekach i jeziorach – na terenach nieuprzemysłowionych. Zbiór odbywa się tak samo jak przed wiekami: na kajaku, ręcznie ludzie uderzają cepem w dojrzałe ziarna ryżu.

Ceremonia” zbioru dzikiego ryżu była również związana z aspektem duchowym.

Plemiona toczyły bity o dominację i posiadanie terenów, na których rósł ryż, co zapewniało im przetrwanie i zaspokojenie głodu w czasie zimy (co oznaczało życie albo śmierć).

Dopiero pod koniec lat 60-tych XX wieku produkcja i sprzedaż dzikiego ryżu ruszyła lawinowo i stała się opłacalna.

Obecnie dziki ryż uprawiany jest przemysłowo nie tylko w Minnesocie, ale również w sąsiednim stanie Wisconsin i na południu Kanady.

Jakie zalety i walory odżywcze posiada dziki ryż?

– jest naturalnie bezglutenowy

– zawiera znikomą ilość tłuszczu

– charakteryzuje się wyższą zawartością błonnika pokarmowego, magnezu, fosforu, cynku i manganu w odróżnieniu od odmiany ryżu białego i brązowego.

Jedynym minusem jest jego czas gotowania: 40-50 minut

Ale i na to znalazłam sposób 🙂

Garnek – szybkowar sprawdza się w tym przypadku idealnie!

20 min i ryż jest ugotowany 🙂

Jak wykorzystać dziki ryż w daniach?

Świetnie sprawdza się w sałatkach, jako farsz do zapiekanek warzywnych oraz jako zamiennik białego ryżu.

Tradycyjnym i bardzo popularnym daniem Minnesoty jest zupa z dzikim ryżem i kurczakiem – Wild Rice Soup.

Zupa gotowana jest w domach „Minnesotans” (lokalne określenie tutejszych mieszkańców), jak również serwowana w wielu knajpkach i restauracjach.

Jak by tego było mało – gotową zupę w kartoniku, puszce lub pojemniczkach można kupić praktycznie w każdym sklepie 🙂

Minnesotanie” uwielbiają tę zupę, zwłaszcza w czasie naprawdę długiej i mroźnej zimy.

Najlepiej oczywiście ugotować taką zupę samodzielnie, według przepisu, który Wam proponuję

Moja wersja jest wegańska.

Zamiast mięsa z kurczaka w zupie wylądowały pieczarki, a tradycyjną śmietanę zastąpiło mleczko kokosowe 🙂

Wegańska zupa z Minnesoty z dzikim ryżem i pieczarkami:

Porcja na 2-3 osoby:

10 sztuk pieczarek

1 średnia cebula

1 duża marchewka

2 łodygi selera naciowego

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

1 szklanka ugotowanego dzikiego ryżu

½ szklanki mleczka kokosowego

2 łyżki klarowanego masła lub oleju kokosowego (rafinowanego)

świeżo posiekany szczypiorek do posypania zupy

Przyprawy: liść laurowy, 2-3 ziarenka ziela angielskiego, sól himalajska, świeżo mielony pieprz

  1. W garnku rozgrzewamy klarowane masło lub olej kokosowy.
  2. Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę w słupki, selera naciowego w krążki, a pieczarki w plasterki.
  3. Pokrojone warzywa chwilę podsmażamy, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i pokrojony w plasterki czosnek (opcjonalnie).
  4. Zalewamy wodą (ok. 1,5 litra) i gotujemy pod przykryciem 15-20 minut.
  5. Po tym czasie, doprawiamy wywar solą i świeżo mielonym pieprzem.
  6. Dolewamy mleczko kokosowe i dodajemy ugotowany dziki ryż.
  7. Doprowadzamy do wrzenia, chwilę gotujemy.
  8. Zupę rozlewamy do miseczek i podajemy ze świeżo posiekanym szczypiorkiem.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi