Zielony Quiche ze szparagami na kruchym spodzie (bez laktozy)

Zielony Quiche ze szparagami na kruchym spodzie (bez laktozy)

Dzisiaj specjalny, wiosenny i niezwykle soczysty przepis na pyszny quiche!

Idealnie sprawdza się jako posiłek na lunch lub kolację.

Zaserwujcie go koniecznie z porcją zielonej sałaty, a pełnie wiosny i zdrowia poczujecie już od pierwszego kęsa 🙂

 

Tradycja przyrządzania quicha wywodzi się z Francji.

W oryginale składa się z kruchego spodu i zapieczonej na nim masie jajeczno-śmietanowej.

Najczęściej w jego wnętrzu, jak składniki lądują: mięso, boczek, posiekany por i różnego rodzaju sery.

Będąc we francuskiej Alzacji udało mi się skosztować przepysznego quicha z porów.

 

 

Wracając myślami do tego dania, postanowiłam odtworzyć jest wersję, ale w nieco odmiennej odsłonie.

Lżejszą, soczyście zieloną i co najważniejsze bez laktozy (mimo, że w przepisie został użyty ser 🙂 ).

  • Cierpisz na nietolerancję laktozy?
  • A może przygotowujesz imprezę/danie dla osób które również cierpią na taką przypadłość, a brakuje Ci pomysłu, co ugotować?
  • Spokojnie 🙂

Ten przepis jest dla wszystkich, nawet dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy 🙂

Wystarczy, że użyjesz, tak jak ja produktów mlecznych bez laktozy i możesz cieszyć się pełnią smaku 🙂

Zielony quiche zatopiony jest na kruchym, orkiszowym spodzie.

Dlaczego warto wybierać mąkę orkiszową do wypieków?

Mimo, że zawiera gluten, to z reguły jest dobrze tolerowana przez osoby na diecie bezglutenowej.

To pradawne zboże jest niezwykle odżywcze (nawilża, wzmacnia i oczyszcza organizm), o czym pisała już Święta Hildegarda z Bingen w XII wieku.

Więcej informacji na temat wartości odżywczych orkiszu znajdziesz TU (klik).

 

Do przygotowania „zielonego quicha ” potrzebujemy:

 

Kruchy spód orkiszowy:

2 szklanki mąki orkiszowej

125 g masła bez laktozy (np. Mlekovita bez laktozy)

2 żółtka (białka pozostawiamy do masy na quiche)

szczypta soli himalajskiej

2-3 łyżki lodowatej wody

Zielony farsz:

1 pęczek zielonych szparagów (świeżych lub mrożonych)

1 szklanka zielonego groszku (mrożonego)

4 jajka (+ 2 białka, których nie użyliśmy do kruchego spodu)

1/3 szklanki napoju roślinnego (migdałowy, owsiany, ryżowy)

½ opakowania twarogu półtłustego bez laktozy (Mlekovita bez laktozy) – ok. 120 g

1 mała cebula lub kawałek pora (używamy białej części)

2 łyżki roztopionego masła bez laktozy lub oleju kokosowego (rafinowanego – bezzapachowego) do posmażenia cebuli lub pora

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Sól himalajska, świeżo mielony pieprz

 

Pełen opis składników wraz z wykonaniem dania znajdziecie poniżej:

 

Zielony Quiche ze szparagami na kruchym spodzie (bez laktozy)
Wydruk przepisu
Porcje
1 okrągła blaszka
Porcje
1 okrągła blaszka
Zielony Quiche ze szparagami na kruchym spodzie (bez laktozy)
Wydruk przepisu
Porcje
1 okrągła blaszka
Porcje
1 okrągła blaszka
Składniki
Kruchy spód orkiszowy:
  • 2 szklanki mąki orkiszowej
  • 125 gram masła bez laktozy (np. Mlekovita bez laktozy)
  • 2 żółtka (białka pozostawiamy do masy na quiche)
  • 2-3 łyżki lodowatej wody
  • szczypta soli himalajskiej
Zielony farsz:
  • 1 pęczek zielonych szparagów (świeżych lub mrożonych)
  • 1 szklanka zielonego groszku (mrożonego)
  • 4 jajka (+ 2 białka, których nie użyliśmy do kruchego spodu)
  • 1/3 szklanki mleka napoju roślinnego (migdałowy, owsiany, ryżowy)
  • 1/2 opakowania twarogu półtłustego bez laktozy (Mlekovita bez laktozy) – ok. 120 g
  • 1 mała cebula lub kawałek pora (używamy białej części)
  • 2 łyżki roztopionego masła bez laktozy lub oleju kokosowego (rafinowanego – bezzapachowego)do podsmażenia cebuli lub pora
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól himalajska, świeżo mielony pieprz
Porcje:
Sposób przygotowania
Kruchy spód orkiszowy:
  1. Mąkę z zimnym masłem sikamy na stolnicy, dodajemy 2 żółtka, sól oraz wodę i szybko zagniatamy kruche ciasto. W razie, gdyby ciasto trudno się zagniatało dodajmy jeszcze odrobinę wody.
  2. Formujemy kulę i schładzamy w lodówce przez co najmniej 30 minut.
  3. Okrągłą formę delikatnie natłuszczamy i wylepiamy spód i boki słodzonym ciastem. Spód nakłuwamy widelcem i zapiekamy ok. 5-7 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Zielony farsz:
  1. Szparagi obieramy z wierzchniej warstwy, kroimy na pół i gotujemy w lekko osolonej wodzie*.
  2. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę lub posiekanego pora podsmażamy na maśle lub oleju na złoty kolor.
  3. Część ugotowanych szparagów z główkami odkładamy na później, a części (dolne końcówki) wrzucamy do blendera. Dodajemy podsmażoną cebulę lub pora, dolewamy mleka, wbijamy 3 całe jaja i miksujmy na gładką masę.
  4. Do masy dodajemy rozmrożony zielony groszek, wkruszamy twaróg oraz doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Mieszamy.
  5. Na koniec dodajemy ubite na sztywną pianę 2 białka i ponownie, delikatnie mieszamy.
  6. Na podpieczony spód wylewamy masę i na górze układamy szparagi z główkami. Zapiekamy od. 30 - 40 minut w temperaturze 180 stopni (do momentu, kiedy jajka „zetną się”, a wierzch quicha będzie zarumieniony.
  7. Quche podajmy pokrojony w trójkąty (jak tort) na ciepło jako danie główne lub na zimno jako przystawka.
Inne informacje

* Jeżeli używamy cieniutkich szparagów nie ma konieczności ich obierania.

W pierwszej kolejności gotujemy grubsze końce do miękkości.

Delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową i w tej samej wodzie gotujemy (zdecydowanie krócej) części szparagów z „główkami”.

 

Koniecznie zaserwujcie go z zieloną sałatą! 🙂

Udostępnij ten przepis

 

 

Warto wiedzieć:

Szparagi to prawdziwa kopalnia dobroczynnych składników odżywczych!

  • Odkwaszają, oczyszczają i alkalizują organizm, usuwają szkodliwe produkty przemiany materii.
  • Naturalnie bogate w witaminę K, która odpowiada za zdrowie kości (razem z witaminą D3), poprzez zwiększenie ich gęstości mineralnej, co jest bardzo ważnym czynnikiem w prewencji osteoporozy. Witamina K wpływa na zachowania w zdrowiu układu sercowo-naczyniowego, poprzez zapobieganiu zwapnienia tętnic.

  • To naturalne diuretyki – oczyszczają nerki i układ moczowy oraz wspomagają usuwanie toksyn z organizmu.

  • To również wierni przyjaciele przyszłych mam, ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego.

  • Bogate w witaminę B1 (tiaminę), dzięki której możliwe jest przekształcenie węglowodanów w energię, co przekłada się na naszą koncentrację, zdolności mentalne i prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

  • Wzmacnia i wspiera układ odpornościowy, a to dzięki zawartości glutationu – białka zbudowanego z 3 aminokwasów: glicyny, cysteiny i kwasu glutaminowego.

Czy dla wszystkich odpowiednie są szparagi?

Niestety nie….

Osoby cierpiące na dnę moczanową oraz mające kamienie nerkowe powinny unikać spożywania szparagów.

Wszystkiemu winne są puryny, które mogą powodować gromadzenie są kwasu moczowego w organizmie.


Mlekovita - najlepsza na każdą porę dnia



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi