Wegański Mac and Cheese

Wegański Mac and Cheese

To chyba jedno z ulubionych i BARDZO popularnych dań wśród Amerykanów!

Macaroni and Cheese w skrócie zwany Mac n’Cheese, to nic innego jak makaron z sosem serowym.

W każdym sklepie wśród wielu marek można wybierać już gotowe danie, które wystarczy tylko zalać wodą, przygotować w kuchence mikrofalowej lub dla bardziej wymagających ugotować w 10 minut 🙂

 

Mac n’ Cheese to również ulubione danie wśród amerykańskich dzieci.

Czy jest zdrowe?

Tu polemizowałabym, bo patrząc na skład umieszczony na kartoniku z pewnością taki „gotowiec” nie należy do zdrowej żywności, szczególnie dla dzieci.

Można przygotować Mac n’ Cheese w domu wg tradycyjnego przepisu, ale to wciąż tykająca bomba tłuszczowa z dodatkiem węglowodanów prostych (oczyszczony, pozbawiony błonnika roślinnego makaron pszenny).

Tradycyjny sos do Mac n’Cheese przygotowywany jest z:

  • masła
  • dużej ilości rozpuszczonego sera (np. Cheddar)
  • zasmażki z masła i mąki
  • śmietany lub mleka
  • jajek

 

 

Ale… każdy przepis można tak zmodyfikować, żeby uzyskać zdrowy i pełnowartościowy posiłek.

Dodatkowo możemy w sprytny sposób „przemycić” porcję warzyw dla małych niejadków 🙂

 

Dzisiejsza propozycja Mac n’ Cheese jest:

  • zupełnie wegańska
  • pozbawiona laktozy
  • dla osób z alergią na orzechy – wykorzystujemy nasiona słonecznika (zamiast orzechów nerkowca)
  • lekka, bez dodatku zbędnych tłuszczów (zwłaszcza utwardzonych, tzw. trans)
  • jeżeli użyjecie makaronu ze strączków (np. z soczewicy) danie będzie z dużą zawartością białka, błonnika i żelaza

To propozycja dla wielbicieli makaronów z „serowym” sosem 🙂

 

 

Do przygotowania 2-3 porcji potrzebujemy:

1 ½ – 2 szklanki makaronu w kształcie kolanek lub muszelek (ilość przed ugotowaniem) – ilość makaronu możecie dowolnie modyfikować, w zależności od porcji, jaką zazwyczaj jecie.

Polecam Wam poeksperymentować z makaronami bezglutenowymi (z brązowego ryżu, gryczanym, kukurydzianym) lub z roślin strączkowych (soczewicy, fasoli, groszku).

Ja tym razem użyłam makaronu z czerwonej soczewicy, który jest świetnym źródłem białka, żelaza i błonnika!

 

Wegański sos „serowy”:

1 szklanka ugotowanego i startego kalafiora (ok. 2 szklanki surowego; ½ małej główki)

½ szklanki orzechów nerkowca lub dla orzechowych alergików nasiona słonecznika (orzechy lub nasiona wcześniej moczymy w wodzie: ok. 1-2 godzin)

½ szklanki puree z dyni (wcześniej upieczonej lub ugotowanej)

½ szklanki mleka roślinnego (ja użyłam ekologicznego sojowego)

1 łyżeczka płatków drożdżowych nieaktywnych

1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

sól himalajska, pieprz do smaku

opcjonalnie: szczypta zmielonej kurkumy (działa antybakteryjnie, podnosi odporność + nadaje piękny żółty kolor imitujący ser)

 

 

  1. Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy na półtwardo (w wodzie lub na parze).
  2. Nerkowce lub słonecznika zalewamy wodą i odstawimy do namoczenia.
  3. Dynię najlepiej ugotować lub upiec wcześniej lub wykorzystać gotowe puree.
  4. Przestudzonego kalafiora wrzucamy do głębokiej miski i dodajemy: namoczone orzechy lub nasiona, puree z dyni oraz dolewamy mleka roślinnego.
  5. Całość za pomocą blendera miksujemy na gładką masę.
  6. Następnie dodajemy płatki drożdżowe, ocet jabłkowy/ sok z cytryny oraz doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą.
  7. Ponownie miksujemy do połączenia się składników.

 

  • Makaron gotujemy al’dente.
  • Odlewamy wodę i do gorącego wlewamy masę z kalafiora.
  • Dokładnie mieszamy, przykrywamy pokrywą i odstawiamy na ok. 1-2 minuty.
  • Gotowe danie posypujemy obficie świeżo posiekaną natką z pietruszki.

 

 

Warto wiedzieć:

  • Makaron z sosem możemy przełożyć do żaroodpornego lub ceramicznego naczynia i zapiec w piekarniku do momentu uzyskania złotego koloru na wierzchu.

 

  • Amerykanie często do tego dania dodają brokuły.

Jeżeli chcesz, to również możesz zaserwować Mac n’ Cheese z brokułami.

Wystarczy brokuła podzielić na różyczki lekko podgotować (na półtwardo – podobnie jak kalafiora) i dodać do gorącego makaronu wraz z sosem.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi