Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej
  • Pieczone, a nie smażone
  • Z dodatkiem odkwaszającej i oczyszczającej kaszy jaglanej
  • Z dużą ilością świeżej natki pietruszki
  • Z dodatkową porcją błonnika pokarmowego (nasiona babki płesznik)
  • Lekkie, ale sycące
  • Idealne na danie obiadowe, serwowane z porcją świeżej, zielonej sałaty lub jako burgery do bezmięsnych hamburgerów!

 

 

Na 8-10 sztuk kotletów potrzebujemy:

2 szklanki startego na tarce lub bardzo drobno posiekanego kalafiora

½ szklanki suchej kaszy jaglanej

½ małej cebuli

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżka błonnika witalnego lub babki płesznik

1 ekologiczne jajko (wersja wegetariańska) lub 1 łyżka zmielonego i zalanego 2 łyżkami wody siemienia lnianego (wersja wegańska)

1 łyżka przyprawy do mięsa mielonego* (lub mieszanka przypraw: suszony czosnek, mielona słodka papryka, mielona gorczyca, mielony pieprz, tymianek, mielona gałka muszkatołowa)

Opcjonalnie: sól himalajska, świeżo mielony pieprz do smaku (ale uważajcie, bo gotowa przyprawa do mięsa mielonego jest już słona)

Do osób lubiących i tolerujących czosnek: 1 ząbek przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany

Olej kokosowy lub z awokado do delikatnego natłuszczenia kotletów i blaszki przed pieczeniem

 

Przygotowanie:

  1. Kasze jaglaną dokładnie przepłukujemy pod wodą (pozbywamy się goryczki), możemy również wcześniej namoczyć ją w wodzie (np. zostawiając na noc lub co najmniej na 1-2 godziny) – w ten sposób pozbywamy się fitynianów, czyli antyodżywczych substancji, które m.in. blokują wchłanianie żelaza.
  2. Zalewamy świeżą wodą (1 szklanka) i gotujemy pod przykryciem do miękkości, a nawet lekkiego rozgotowania się kaszy.
  3. Kalafiora ścieramy na tarce lub bardzo drobno siekamy, wrzucamy do garnka i zalewy odrobiną wody. Przykrywamy pokrywką i gotujemy do momentu, kiedy delikatnie zmięknie, ale nie będzie rozgotowany (na półtwardo).
  4. Do podgotowanego kalafiora dodajemy ugotowaną kasze jaglaną, drobno posiekaną cebulę, posiekaną natkę z pietruszki oraz przyprawy i błonnik witalny / babkę płesznik.
  5. W wersji wegetariańskiej dodajemy 1 jajko, a wegańskiej „papkę” z siemienia lnianego.
  6. Dokładnie mieszamy masę.
  7. Odstawiamy na 10 minut.
  8. Blaszkę do pieczenia delikatnie natłuszczamy olejem.
  9. Z masy formujemy kotlety (ręce również lekko natłuszczamy) i układamy na blaszce.
  10. Kotlety pieczemy w rozgrzanym piekarniku 30-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
  11. Pod koniec pieczenia możemy na kilka minut włączyć opiekanie górne, aby delikatnie przypiec kotlety i uzyskać chrupiącą skórkę.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi