Przyznam się szczerze, że miałam kilka podejść do tzw. tofurnika, czyli sernika z tofu.
Za każdym razem „czegoś” mi brakowało, albo smak był nie do końca udany.
W szale przedświątecznych przygotowań i kreowania listy potraw bożonarodzeniowych powstał TOFURNIK ANANASOWO-CYNAMONOWY!
Dodatek ananasa nadaje lekkiej słodyczy i nieco egzotycznego smaku, a cynamon doskonale komponuje się z zimową aurą, jak również pysznie pasuje do tego ciasta.
********************************************************************
Jeżeli nie masz pomysłu na świąteczne ciasto, a chcesz spróbować czegoś nowego, to polecam ten sernik bez sera, za to z tofu 🙂
Owsiany, czekoladowy spód również pachnie i smakuje cynamonem, a w zasadzie cynamonową czekoladką.
Do przygotowania tofurnika potrzebujesz (składnik na średniej wielkości tortownice):
Spód:
1 szklankę płatków owsianych
3 łyżki pasty daktylowej*
3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
———————————————————————–
Wszystkie składniki na spód ciasta dokładnie mieszamy ze sobą.
Masą wylepiamy dno natłuszczonej tortownicy.
*Jak przygotować pastę daktylową?
Daktyle zalewamy wrzątkiem (wody dodajemy tyle, aby pokryła daktyle + 2 cm nad ich powierzchnią)
Odstawiamy na 10 min.
Miksujemy / blendujemy na gładką masę.
Warto przygotować większą ilość pasty, przełożyć do słoiczka, zakręcić zakrętką i przechowywać w lodówce.
——————————————————————————————
Masa tofurnikowa:
250 g naturalnego tofu
1 szklanka orzechów nerkowca
½ puszki ananasa + kilka łyżek soku
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2-3 łyżki dowolnego, naturalnego słodzidła (ksylitol, erytrytol, stewia)**
2 łyżki soku z limonki (lub z cytryny, chociaż ja preferuje i polecam limonkę)
** jeżeli lubisz słodsze ciasta, dodaj więcej słodyczy. Najlepiej spróbuj odrobinę masy przed pieczeniem i ewentualnie dosłódź.
———————————————————————————-
Przygotowanie:
- Orzechy nerkowca zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na kilka godzin lub na całą noc.Po tym czasie odlewamy wodę, dokładnie przepłukujemy je na sitku.
- Wrzucamy do blendera razem z pokrojonym na kawałki ananasami i miksujemy na gładką masę. Jeżeli w czasie miksowania zauważysz, że masa jest za gęsta, dodaj 3-4 łyżki soku z ananasów. Odkładamy 2-3 łyżki, które wykorzystamy, jako krem na górę tofurnika.
- Do masy orzechowo-ananasowej dodajemy dokładnie odciśnięte i pokruszone tofu.
- Dodajmy pozostałe składniki i miksujemy na gładką masę.
- Masę tofurnikową przelewamy na owsiany spód.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.
- Ciasto pieczemy ok. 60-70 minut, do uzyskania złotego wierzchu.
- Po przestudzeniu na wierzch tofurnika nakładamy odłożony krem z nerkowców i ananasa.
- Całość oprószamy cynamonem i dekorujemy kawałkami ananasa (z pozostałej ½ puszki).