PIERNIKOWE CIASTO POMIDOROWE Z KREMEM ŚLIWKOWYM (wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku cukru)

PIERNIKOWE CIASTO POMIDOROWE Z KREMEM ŚLIWKOWYM (wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku cukru)

A gdyby tak, w tym roku zamiast tradycyjnego piernika upiec ciasto piernikowe z pomidorami i kremem śliwkowym, które na dodatek jest wegańskie,bezglutenowe i bez dodatku cukru?!

Nie obawiaj się, że ciasto będzie smakowało pomidorami – ich smak jest całkowicie niewyczuwalny – a nadaje ładny kolor i wilgotność ciastu!

  • Nie wiem, czy wiesz, ale geneza słodkiego ciasta pomidorowego narodziła się w latach dwudziestych w Stanach Zjednoczonych, gdzie do pierwszego jego wypieku użyto zupy pomidorowej w puszcze Campbell’s 🙂
  • Po wielu próbach i modyfikacjach, w 1966 roku przepis został oficjalnie ogłoszony i cieszył się największą popularnością.
  • Oczywiście, wówczas do jego wypieku wykorzystano tradycyjne składniki, jak: mąka pszenna, jaja, cukier oraz masło i oczywiście zupę pomidorową w puszce.

Poniżej oryginalny przepis na ciasto pomidorowe Cambell’s

 

 

Ostatnio, robiąc zakupy trafiła na alejkę wypełnioną zupami w puszkach i w ręce wpadła mi zupa pomidorowa, z której piecze się to popularne ciasto.

Jak wiesz, unikam żywności „zapuszkowanej”, a tym bardziej przetworów pomidorowych zamkniętych w puszce, bo w wyniku relacji chemicznej powstają szkodliwe substancję.

A jaki jest skład zupy?

Zupełnie nieskomplikowany, ale również wątpliwy, bo znajdziemy w niej oprócz przecieru pomidorowego:

  • syrop glukozowo-fruktozowy, mąkę pszenną, wodę, dodatki smakowe oraz konserwant.

 

Najbardziej szokującym odkryciem jest dla mnie zawartość cukru.

1 kubek o pojemności 240 ml zawiera 24 gramy cukru, czyli tyle samo, co 1 szklanka coca – coli!

 

Odstawiłam na półkę zupę, bo najzdrowszą opcją jest użycie najzwyklejszego, pozbawionego innych dodatków przecieru lub passaty pomidorowej!

W sezonie „pomidorowym” możesz użyć świeżych pomidorów, należy je jedynie wcześniej zmiksować.

Ale wracając do przepisu…

Moja wersja ciasta, którą Ci proponuję, jest całkowicie WEGAŃSKA, BEZGLUTENOWA I BEZ DODATKU CUKRU!

Ciasto idealnie komponuje się z kremem śliwkowym, który nadaje mu odświętny, korzenny smak.

Na zimowe dni, Boże Narodzenie lub po prostu, gdy masz ochotę na aromatyczne, zdrowe ciacho pokuś się o jego upieczenie!

—————————————————————————-

Składniki na blaszkę-keksówkę:

Ciasto:

1 szklanka mąki ryżowej

¾ szklanki mąki gryczanej

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

3-4 łyżki ksylitolu /erytrytolu / stewii

1 szklanka przecieru pomidorowego / passaty (lub zmiksowane pomidory)

1 bardzo dojrzały banan (substytut jajka)

1/3 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka octu jabłkowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy korzennej (np. do piernika)

szczypta soli

Krem śliwkowy:

4-5 suszone śliwki

1 gęsty jogurt / serek roślinny (np. kokosowy, sojowy, z orzechów nerkowca)*

Gorzka czekolada do polania wierzchu ciasta

*jogurt lub serek roślinny musi być gęsty, w przeciwnym razie krem będzie wypływał z ciasta.

Jeżeli widzisz, ze krem należałby zagęścić, to dodaj do niego 1-2 łyżki nasion chia, które pochłoną płyn i „zetną” masę kremową.

———————————————————-

Przygotowanie:

CIASTO:

  1. Suche składniki mieszamy ze sobą w misce.
  2. Banana rozgniatamy widelcem na gładko i dodajemy do suchych składników.
  3. Przecież pomidorowy (lub zmiksowane pomidory) mieszamy z olejem kokosowym i również dodajemy do suchej mieszanki.
  4. Wszystko bardzo dokładnie ze sobą mieszamy za pomocą miksera lub robota kuchennego.
  5. Jeżeli ciasto jest bardzo gęste i ciężko je rozmieszać, dodaj kilka łyżek mleka roślinnego.
  6. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.
  7. Masę na ciasto przelewamy do natłuszczonej i posypanej mąką blaszki – keksówki i pieczemy ok. 50 minut (przed wyjęciem zrób test suchego patyczka, czy ciasto nie jest surowe w środku).
  8. Po wystygnięciu ciasto kroimy wzdłuż ostrym nożem i przekładamy kremem śliwkowym.

KREM ŚLIWKOWY:

1. Suszone śliwki zalewamy niewielką ilością gorącej wody (ok. 1-2 cm nad powierzchnie śliwek).

2. Ostawiamy na 10 minut, aby śliwki zmiękły.

3. Po tym czasie dodajemy je do jogurtu i miksujemy na gładką masę lub mieszamy w miseczce, jeżeli chcemy mieć zachowane kawałki śliwek w kremie.

4. W razie konieczności, gdyby masa była za rzadka dosypujemy nasion chia.

5. ¾ kremu nakładamy na 1 blat ciasta, przykrywamy drugim, a pozostałą ilością smarujemy boki ciasta.

6. Górę ciasta polewamy rozpuszczoną, gorzką czekoladą.

7. Chłodzimy w lodówce.

 

Warto wiedzieć:

  • Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach lub następnego dnia, kiedy krem delikatnie wtopi się w ciasto.
  • Ciasto przechowuję w lodówce, ze względu na krem śliwkowy oraz z uwagi na to, że zachowuje dłużej świeżość i nie jest suche.
  • Ciasto równie dobrze możesz przełożyć samymi powidłami śliwkowymi.



1 thought on “PIERNIKOWE CIASTO POMIDOROWE Z KREMEM ŚLIWKOWYM (wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku cukru)”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi