W taką pogodę, czas na niezłą rozgrzewkę kulinarną!

Co powiedziecie na smak Meksyku?

Jak wiadomo w Meksyku króluje fasola, która jest podstawą dań meksykańskich.

Nie obędzie się również bez ryżu i pikantnych przypraw!

Dlatego dzisiejszy pomysł na pyszne i WEGAŃSKIE danie jest rodem z Meksyku.

Pieczone burgery z czerwonej fasoli, dzikiego ryżu z dodatkiem świeżej kolendry.

Jak wiecie, jestem wielką fanką dzikiego ryżu, który jest bardzo odżywczy i nadaje specyficzny smak.

Poza tym, mam go na wyciągnięcie ręki, bo rośnie prawie przy każdym jeziorze w Minnesocie 🙂

Czy te burgery nadają się dla alergików i osób na dietach eliminacyjnych?

OCZYWIŚCIE, ŻE TAK!

• Są bezglutenowe (dziki ryż, podobnie jak ryż biały i brązowy jest bezglutenowy)
• Nie zawierają dodatku jajka
• Nie ma w nich kazeiny ani laktozy

Co szczególnie wyróżnia te burgery?

• Pełno w nich białka pochodzącego z fasoli
• Błonnik pokarmowy (z ryżu i fasoli) syci na długo i wspomaga pracę układu pokarmowego
• Przyprawy „podkręcają” metabolizm, a świeża kolendra nadaje lekkiego i świeżego aromatu.

Składniki na około 6 burgerów:

1 mała cebula (drobno posiekana)

1 szklanka ugotowanego dzikiego ryżu

1 puszka czerwonej fasoli 

Duża garść posiekanej świeżej kolendry

2 łodygi selera naciowego

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki mąki ryżowej

Przyprawy: po 1/3 łyżeczki: wędzonej papryki, słodkiej papryki, pieprzu oraz dla odważnych i lubiących pikantny smak: szczypta chili.

1-2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju do podsmażenia warzyw.

Wykonanie:

1. Cebule bardzo drobno siekamy w kostkę, łodygi selera kroimy w cienkie krążki.

2. Warzywa podsmażamy na rozgrzanym oleju razem z przyprawami.

3. Ryż gotujemy do miękkości.

4. W misce mieszamy podsmażone warzywa z ugotowanym ryżem oraz odsączoną z puszki fasolą.

5. Doprawiamy sosem sojowym, dodajemy świeżo posiekaną kolendrę.

6. 1/4 masy odkładamy, a pozostałą blendujemy.

7. Łączymy obie masy, dodajemy mąkę ryżową i dokładnie wyrabiamy dłonią.

8. Formujemy burgery delikatnie natłuszczoną dłonią.

9. Układamy na natłuszczonej blaszce i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza do uzyskania chrupkiego wierzchu i rumianego koloru (ok 30-40 minut).

********************

Warto wiedzieć:

• Dziki ryż warto ugotować wcześniej, aby skrócić czas przygotowania burgerów.

• Zamiast ryżu dzikiego możesz użyć ryż brązowy.

• Burgery możesz również usmażyć na patelni lub wykorzystać grilla do ich przygotowania.

• Świetnym dodatkiem do burgerów będzie pasta z awokado z dodatkiem limonki i czosnku (guacamole).

• Burgery możesz zaserwować w bułce, jak klasycznego hamburgera 🙂