W taką pogodę, czas na niezłą rozgrzewkę kulinarną!
Co powiedziecie na smak Meksyku?
Jak wiadomo w Meksyku króluje fasola, która jest podstawą dań meksykańskich.
Nie obędzie się również bez ryżu i pikantnych przypraw!
Dlatego dzisiejszy pomysł na pyszne i WEGAŃSKIE danie jest rodem z Meksyku.
Pieczone burgery z czerwonej fasoli, dzikiego ryżu z dodatkiem świeżej kolendry.
Jak wiecie, jestem wielką fanką dzikiego ryżu, który jest bardzo odżywczy i nadaje specyficzny smak.
Poza tym, mam go na wyciągnięcie ręki, bo rośnie prawie przy każdym jeziorze w Minnesocie 🙂
Czy te burgery nadają się dla alergików i osób na dietach eliminacyjnych?
OCZYWIŚCIE, ŻE TAK!
- Są bezglutenowe (dziki ryż, podobnie jak ryż biały i brązowy jest bezglutenowy)
- Nie zawierają dodatku jajka
- Nie ma w nich kazeiny ani laktozy
Co szczególnie wyróżnia te burgery?
- Pełno w nich białka pochodzącego z fasoli
- Błonnik pokarmowy (z ryżu i fasoli) syci na długo i wspomaga pracę układu pokarmowego
- Przyprawy „podkręcają” metabolizm, a świeża kolendra nadaje lekkiego i świeżego aromatu.
Składniki na około 6 burgerów:
1 mała cebula (drobno posiekana)
1 szklanka ugotowanego dzikiego ryżu
1 puszka czerwonej fasoli
Duża garść posiekanej świeżej kolendry
2 łodygi selera naciowego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mąki ryżowej
Przyprawy: po 1/3 łyżeczki: wędzonej papryki, słodkiej papryki, pieprzu oraz dla odważnych i lubiących pikantny smak: szczypta chili.
1-2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju do podsmażenia warzyw.
Wykonanie:
-
Cebule bardzo drobno siekamy w kostkę, łodygi selera kroimy w cienkie krążki.
-
Warzywa podsmażamy na rozgrzanym oleju razem z przyprawami.
-
Ryż gotujemy do miękkości.
-
W misce mieszamy podsmażone warzywa z ugotowanym ryżem oraz odsączoną z puszki fasolą.
-
Doprawiamy sosem sojowym, dodajemy świeżo posiekaną kolendrę.
-
1/4 masy odkładamy, a pozostałą blendujemy.
-
Łączymy obie masy, dodajemy mąkę ryżową i dokładnie wyrabiamy dłonią.
-
Formujemy burgery delikatnie natłuszczoną dłonią.
-
Układamy na natłuszczonej blaszce i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza do uzyskania chrupkiego wierzchu i rumianego koloru (ok 30-40 minut).
********************
Warto wiedzieć:
-
Dziki ryż warto ugotować wcześniej, aby skrócić czas przygotowania burgerów.
-
Zamiast ryżu dzikiego możesz użyć ryż brązowy.
-
Burgery możesz również usmażyć na patelni lub wykorzystać grilla do ich przygotowania.
-
Świetnym dodatkiem do burgerów będzie pasta z awokado z dodatkiem limonki i czosnku (guacamole).
-
Burgery możesz zaserwować w bułce, jak klasycznego hamburgera 🙂