BIAŁY PASZTET Z FIGĄ

BIAŁY PASZTET Z FIGĄ

Powiem szczerze, że przepis na pasztet „tworzył się” i ewaluował kilkukrotnie zanim powstała jego ostateczne wersja. Efekt końcowy przerósł moje oczekiwania – pasztet jest fenomenalny w smaku, zwarty, aromatyczny i cudownie rozgrzewa nasze wnętrze.

Dokonując przeglądu większości przepisów na wegetariańskie i wegańskie pasztety z selera w większości w ich składzie królowały jaja, pokaźne ilości masła lub oleju roślinnego i glutenowa bułka tarta.

Czerpiąc wiedzę z zasad prawidłowego i zbilansowanego żywienia oraz inspirując się chińską i indyjską medycyną postanowiłam tak dobrać składniki i sposób ich przygotowanie, żeby pasztet był bardzo odżywczy, wzmacniający, a jednocześnie pyszny w smaku.

Pieczony seler, pasternak, piórka cebuli i czosnek w łupince – to od nich w głównej mierze zależy smak i fenomenalne działanie wzmacniające organizm.

W procesie pieczenia wydobywamy słodki smak warzyw, poprawiamy ich ogrzewające i wysuszające działanie. Ponadto zmieszamy wilgotność, a dzięki temu skoncentrowany smak i aromat pozostaje w składnikach.

Seler sam w sobie należy do roślin, które działają bardzo wzmacniająco na organizm, w szczególności korzystnie wpływa na żołądek, trzustkę i śledzionę. Od wieków używano go jako remedium na nadciśnienie, a jego działanie udokumentowano poprzez odkrycie w jego składzie substancji o nazwie 3-butyloftalid.

Mimo, ze termicznie jest ochładzający to dodatek ogrzewającej komosy ryżowej i pasternaka balansują termikę potrawy.

Suszone figi nadają charakteru i delikatnej słodkości. Zawarty w nich błonnik pokarmowy reguluje perystaltykę jelit, a wapń i magnez podnoszą ich walory odżywcze.

Łuskane nasionka konopi to istna bomba tłuszczowa! Bardzo zdrowa i odżywcza! Zawiera kwasy tłuszczowe w idealnym stosunku 3:1 omega 6 do omega3. To również kopalnia białka (zawierają wszystkie 20 aminokwasów, w tym również 9 niezbędnych aminokwasów, których organizm sam nie może produkować), błonnika oraz magnezu, fosforu, witamin z grupy B oraz witaminy E to tylko nieliczne ich zalety.

Idealnie wpasowują się w smak pasztetu, jeszcze bardziej podkreślając jego orzechowy smak.

 

Biały pasztet z figą
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
1,5 godziny
Czas przygotowania
1,5 godziny
Biały pasztet z figą
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
1,5 godziny
Czas przygotowania
1,5 godziny
Składniki
  • 1 duża bulwa selera (ok. ½ kg po obraniu)
  • 1 średni pasternak (ewentalnie pietruszka) (ok. 150 g)
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki ugotowanej białej komosy ryżowej (1/3 szklanki przed gotowaniem)
  • 2 suszone figi (niesiarkowane)
  • 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
  • 1 łyżka łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody (jako zagęstnik i zamiennik jajka)
  • do przyprawienia: sól himalajska, świeżo mielony pieprz, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki tymianku) oraz oliwa z oliwek do pieczenia warzyw i natłuszczenia foremki.
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Selera, pasternaka i cebulę obieramy, kroimy w kawałki, dodajemy 2 ząbki nieobranego czosnku, delitanie solimy, skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku do momentu, kiedy warzywa będą miękkie i nabiorą złocistego koloru. Studzimy warzywa, a upieczony czosnek „wyciskamy” z łupinek.
  2. Komosę ryżową gotujemy i przestudzoną dodajemy do upieczonych uprzednio warzyw.
  3. Całość blenujemy, dodając tymianek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
  4. Następnie dosypujemy nasiona konopi, nieaktywne płatki drożdżowe oraz „papkę” z siemienia lnianego i wody – mieszamy do połączenia się składników.
  5. Na dnie natłuszczonej foremki keksówki układamy pokrojone w plasterki suszone figi a następnie przekładamy masę pasztetową.
  6. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach ok. 40 min.
Inne informacje

Po upieczeniu pasztet schładzamy, wtedy osiągnie zwartą konsystencję i smakuje najlepiej 🙂

Udostępnij ten przepis

 

Warto wiedzieć:

W porównaniu z innymi zbożami komosa ryżowa zawiera najwięcej białka, a wapnia jest w niej więcej niż w mleku. Zawiera również żelazo, fosfor, witaminy z grupy B oraz witaminę E. Jest bezglutenowa o lekko orzechowym posmaku, który idealnie komponuje się z pieczonym selerem i łuskanymi nasionami konopi.

Nasiona konopi podobnie jak olej doskonale regulują trawienie, regulują gospodarkę hormonalną oraz dostarczają cennych witamin, składników mineralnych i co najważniejsze kwasów tłuszczowych. Doskonale wpływają na poprawienie kondycji skóry i włosów, poprzez dostarczenie składników odżywczych do ich budowy i regeneracji.

Pasternak wyglądem przypomina pietruszkę, ale jest od niej większy, bardziej mięsisty i słodszy w smaku. Wykazuje działanie ogrzewające na organizm, świetnie wzmacnia żołądek, śledzionę i trzustkę. Działa lekko moczopędnie, zawiera duże ilości krzemu i witaminy C.

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


Przejdź do paska narzędzi