Najnowsze wpisy

Dodająca energii, surowa tarta z czekoladą

Dodająca energii, surowa tarta z czekoladą

Przepis inspirowany pomysłem na surowe ciasto Maćka i Karoliny Szaciłło, prowadzących bloga „Medytujemy”. Trochę zmodyfikowałam oryginalny przepis, dodając coś od siebie 🙂   Tarta jest genialna w smaku! Niezwykle słodka, chodź bez grama dodanego cukru. I co najważniejsze – całkowicie surowa, co oznacza, że zawarte […]

Bezglutenowa tarta ze szpinakiem i serem feta

Bezglutenowa tarta ze szpinakiem i serem feta

Wiecie, co jest priorytetem zabieganej i świeżo upieczonej mamy? Szybkość przygotowania posiłków! Ma być szybko, ale i zdrowo, bo zdrowa mama, to zdrowe i prawidłowo rozwijające się dziecko. Szczególnie, gdy karmi się wyłącznie piersią małego człowieczka 🙂 Dlatego dzisiaj na obiad serwuje ekspresową tartę ze […]

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej

  • Pieczone, a nie smażone
  • Z dodatkiem odkwaszającej i oczyszczającej kaszy jaglanej
  • Z dużą ilością świeżej natki pietruszki
  • Z dodatkową porcją błonnika pokarmowego (nasiona babki płesznik)
  • Lekkie, ale sycące
  • Idealne na danie obiadowe, serwowane z porcją świeżej, zielonej sałaty lub jako burgery do bezmięsnych hamburgerów!

 

 

Na 8-10 sztuk kotletów potrzebujemy:

2 szklanki startego na tarce lub bardzo drobno posiekanego kalafiora

½ szklanki suchej kaszy jaglanej

½ małej cebuli

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżka błonnika witalnego lub babki płesznik

1 ekologiczne jajko (wersja wegetariańska) lub 1 łyżka zmielonego i zalanego 2 łyżkami wody siemienia lnianego (wersja wegańska)

1 łyżka przyprawy do mięsa mielonego* (lub mieszanka przypraw: suszony czosnek, mielona słodka papryka, mielona gorczyca, mielony pieprz, tymianek, mielona gałka muszkatołowa)

Opcjonalnie: sól himalajska, świeżo mielony pieprz do smaku (ale uważajcie, bo gotowa przyprawa do mięsa mielonego jest już słona)

Do osób lubiących i tolerujących czosnek: 1 ząbek przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany

Olej kokosowy lub z awokado do delikatnego natłuszczenia kotletów i blaszki przed pieczeniem

 

Przygotowanie:

  1. Kasze jaglaną dokładnie przepłukujemy pod wodą (pozbywamy się goryczki), możemy również wcześniej namoczyć ją w wodzie (np. zostawiając na noc lub co najmniej na 1-2 godziny) – w ten sposób pozbywamy się fitynianów, czyli antyodżywczych substancji, które m.in. blokują wchłanianie żelaza.
  2. Zalewamy świeżą wodą (1 szklanka) i gotujemy pod przykryciem do miękkości, a nawet lekkiego rozgotowania się kaszy.
  3. Kalafiora ścieramy na tarce lub bardzo drobno siekamy, wrzucamy do garnka i zalewy odrobiną wody. Przykrywamy pokrywką i gotujemy do momentu, kiedy delikatnie zmięknie, ale nie będzie rozgotowany (na półtwardo).
  4. Do podgotowanego kalafiora dodajemy ugotowaną kasze jaglaną, drobno posiekaną cebulę, posiekaną natkę z pietruszki oraz przyprawy i błonnik witalny / babkę płesznik.
  5. W wersji wegetariańskiej dodajemy 1 jajko, a wegańskiej „papkę” z siemienia lnianego.
  6. Dokładnie mieszamy masę.
  7. Odstawiamy na 10 minut.
  8. Blaszkę do pieczenia delikatnie natłuszczamy olejem.
  9. Z masy formujemy kotlety (ręce również lekko natłuszczamy) i układamy na blaszce.
  10. Kotlety pieczemy w rozgrzanym piekarniku 30-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
  11. Pod koniec pieczenia możemy na kilka minut włączyć opiekanie górne, aby delikatnie przypiec kotlety i uzyskać chrupiącą skórkę.

NUDNOŚCI W CIĄŻY: cz. II  Naturalne sposoby

NUDNOŚCI W CIĄŻY: cz. II Naturalne sposoby

We wcześniejszym wpisie, o którym możecie przeczytać TU (klik), pisałam o sposobach i produktach spożywczych, które mogę być pomocne w przypadku ciążowych nudności. To prawda, że odżywianie odgrywa ogromną rolę, ale istnieją również inne, niekonwencjonalne sposoby, które pomogą złagodzić ciążowe mdłości.   Poniżej przedstawiam 5 […]

Nudności w ciąży: cz.I odżywianie

Nudności w ciąży: cz.I odżywianie

Prawie każda z kobiet będących w ciąży doświadcza nudności. Mnie również nudności nękały w pierwszych 2 miesiącach oraz pod koniec ciąży, kiedy Maluszek był już sporych rozmiarów i uciskał na żołądek 🙁 Jak sobie wtedy radzić? Przede wszystkim nie dopuszczajmy do sytuacji, kiedy mamy „pusto” […]

CHOLINA W CIĄŻY

CHOLINA W CIĄŻY

Czy wiecie, że w czasie ciąży ważna jest suplementacja CHOLINY?

Niewielu lekarzy o tym wspomina, podczas wizyt kontrolnych.

A szkoda!

Bo cholina jest niezwykle ważna w czasie ciąży.

 

  • Czym jest cholina i dlaczego jest tak ważna w ciąży?

Cholina należy do związków organicznych, wchodzących w skład fosfolipidów budujących błony komórkowe, w szczególności lecytyny i sfingomieliny, które wpływają na prawidłowe przekaźnictwo w układzie nerwowym.

Najprościej mówiąc cholina jest ważnym składnikiem odżywczym, który wspomaga prawidłowy rozwój mózgu dziecka.

 

  • Jakie są rekomendowane ilości do spożycia?

Mimo, że nie ma ustalonych norm na dzienne spożycie choliny, to w licznych badaniach naukowych wykazano, że kobiety w ciąży powinny przyjmować 450 mg choliny na dobę.

W czasie karmienia piersią ilość to wzrasta do wartości 550 mg na dobę.

Oczywiście, najlepsza suplementacja, to ta naturalna – pochodząca ze zdrowej i nieprzetworzonej żywności.

 

  • Kiedy najlepiej zwiększyć spożycie produktów bogatych w cholinę lub włączyć dodatkową suplementację?

Najintensywniejszy rozwój mózgu u dziecka następuje w 3 trymestrze i jest to czas, kiedy powinnaś pomyśleć właśnie o cholinie.

Ale już od 2 trymestru powinnaś zacząć zwracać szczególną uwagę na produkty bogate w ten składnik.

Z własnego doświadczenia podpowiadam: Ja już od 2 trymestru spożywałam produkty bogate w cholinę.

 

  • W jakich bezmięsnych produktach znajdziesz cholinę?

Dla przyszłych mam wegetarianek idealne będą JAJKA (pamiętaj, aby wybierać te z hodowli ekologicznej).

To w żółtku znajdziemy cenną choliną oraz witaminy, składniki mineralne oraz kwasy omega-3 (również niezwykle ważne w ciąży i podczas karmienia piersią)

Średnio 1 żółtko jaja zawiera ok. 115 mg choliny

 

Natomiast mamy-weganki cholinę mogą znaleźć w:

– warzywach kapustnych (brukselka, brokuły): 1 szklanka ugotowanych warzyw zawiera ok. 65 mg choliny

– fasoli i soczewicy (ok. 70 mg choliny w szklance ugotowanych)

– orzechach i nasionach (np. migdały zawierają ok. 60 mg choliny w szklance)

– produktach pełnoziarnistych

 

 

Kiedy trudno pokryć Ci zapotrzebowanie na cholinę z naturalnych źródeł żywności, poszukaj na rynku preparatów zawierających ten składnik.

Pamiętaj, aby poinformować swojego lekarza o dodatkowej suplementacji.

Diabelska soczewica w pomidorach

Diabelska soczewica w pomidorach

Sezon na rozgrzewające potrawy uważam za otwarty! Przed nami coraz chłodniejsze i krótsze dni, dlatego warto już teraz pomyśleć o dodatkowej porcji energetycznego jedzenia, które wzmocni organizm.   Dzisiejsza propozycja, to szybkie i bardzo proste danie. Jedyne co potrzebujemy wcześniej, to namoczyć soczewicę. Później wystarczy […]

Wegańskie drożdżowe bułeczki z rodzynkami

Wegańskie drożdżowe bułeczki z rodzynkami

Słuchajcie, mam dla Was absolutnie coś pysznego! Mięciutkie, puszyste, absolutnie niesamowite bułeczki drożdżowe z rodzynkami! I wiecie co? Nie dość, że są upieczone z mąki z pełnego ziarna, to jeszcze są całkowicie wegańskie!   BEZ DODATKU: – mleka krowiego – masła – jajek Do tej […]

Wegański Mac and Cheese

Wegański Mac and Cheese

To chyba jedno z ulubionych i BARDZO popularnych dań wśród Amerykanów!

Macaroni and Cheese w skrócie zwany Mac n’Cheese, to nic innego jak makaron z sosem serowym.

W każdym sklepie wśród wielu marek można wybierać już gotowe danie, które wystarczy tylko zalać wodą, przygotować w kuchence mikrofalowej lub dla bardziej wymagających ugotować w 10 minut 🙂

 

Mac n’ Cheese to również ulubione danie wśród amerykańskich dzieci.

Czy jest zdrowe?

Tu polemizowałabym, bo patrząc na skład umieszczony na kartoniku z pewnością taki „gotowiec” nie należy do zdrowej żywności, szczególnie dla dzieci.

Można przygotować Mac n’ Cheese w domu wg tradycyjnego przepisu, ale to wciąż tykająca bomba tłuszczowa z dodatkiem węglowodanów prostych (oczyszczony, pozbawiony błonnika roślinnego makaron pszenny).

Tradycyjny sos do Mac n’Cheese przygotowywany jest z:

  • masła
  • dużej ilości rozpuszczonego sera (np. Cheddar)
  • zasmażki z masła i mąki
  • śmietany lub mleka
  • jajek

 

 

Ale… każdy przepis można tak zmodyfikować, żeby uzyskać zdrowy i pełnowartościowy posiłek.

Dodatkowo możemy w sprytny sposób „przemycić” porcję warzyw dla małych niejadków 🙂

 

Dzisiejsza propozycja Mac n’ Cheese jest:

  • zupełnie wegańska
  • pozbawiona laktozy
  • dla osób z alergią na orzechy – wykorzystujemy nasiona słonecznika (zamiast orzechów nerkowca)
  • lekka, bez dodatku zbędnych tłuszczów (zwłaszcza utwardzonych, tzw. trans)
  • jeżeli użyjecie makaronu ze strączków (np. z soczewicy) danie będzie z dużą zawartością białka, błonnika i żelaza

To propozycja dla wielbicieli makaronów z „serowym” sosem 🙂

 

 

Do przygotowania 2-3 porcji potrzebujemy:

1 ½ – 2 szklanki makaronu w kształcie kolanek lub muszelek (ilość przed ugotowaniem) – ilość makaronu możecie dowolnie modyfikować, w zależności od porcji, jaką zazwyczaj jecie.

Polecam Wam poeksperymentować z makaronami bezglutenowymi (z brązowego ryżu, gryczanym, kukurydzianym) lub z roślin strączkowych (soczewicy, fasoli, groszku).

Ja tym razem użyłam makaronu z czerwonej soczewicy, który jest świetnym źródłem białka, żelaza i błonnika!

 

Wegański sos „serowy”:

1 szklanka ugotowanego i startego kalafiora (ok. 2 szklanki surowego; ½ małej główki)

½ szklanki orzechów nerkowca lub dla orzechowych alergików nasiona słonecznika (orzechy lub nasiona wcześniej moczymy w wodzie: ok. 1-2 godzin)

½ szklanki puree z dyni (wcześniej upieczonej lub ugotowanej)

½ szklanki mleka roślinnego (ja użyłam ekologicznego sojowego)

1 łyżeczka płatków drożdżowych nieaktywnych

1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

sól himalajska, pieprz do smaku

opcjonalnie: szczypta zmielonej kurkumy (działa antybakteryjnie, podnosi odporność + nadaje piękny żółty kolor imitujący ser)

 

 

  1. Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy na półtwardo (w wodzie lub na parze).
  2. Nerkowce lub słonecznika zalewamy wodą i odstawimy do namoczenia.
  3. Dynię najlepiej ugotować lub upiec wcześniej lub wykorzystać gotowe puree.
  4. Przestudzonego kalafiora wrzucamy do głębokiej miski i dodajemy: namoczone orzechy lub nasiona, puree z dyni oraz dolewamy mleka roślinnego.
  5. Całość za pomocą blendera miksujemy na gładką masę.
  6. Następnie dodajemy płatki drożdżowe, ocet jabłkowy/ sok z cytryny oraz doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą.
  7. Ponownie miksujemy do połączenia się składników.

 

  • Makaron gotujemy al’dente.
  • Odlewamy wodę i do gorącego wlewamy masę z kalafiora.
  • Dokładnie mieszamy, przykrywamy pokrywą i odstawiamy na ok. 1-2 minuty.
  • Gotowe danie posypujemy obficie świeżo posiekaną natką z pietruszki.

 

 

Warto wiedzieć:

  • Makaron z sosem możemy przełożyć do żaroodpornego lub ceramicznego naczynia i zapiec w piekarniku do momentu uzyskania złotego koloru na wierzchu.

 

  • Amerykanie często do tego dania dodają brokuły.

Jeżeli chcesz, to również możesz zaserwować Mac n’ Cheese z brokułami.

Wystarczy brokuła podzielić na różyczki lekko podgotować (na półtwardo – podobnie jak kalafiora) i dodać do gorącego makaronu wraz z sosem.

Pleśniak ze śliwkami i cynamonem na cieście migdałowym

Pleśniak ze śliwkami i cynamonem na cieście migdałowym

Nie mogę uwierzyć, że już wrzesień! To oznacza, powolny schyłek lata, mimo że słońce jeszcze przygrzewa, ale już nie tak mocno, jak we wcześniejszych miesiącach. Drzewa powoli zmieniają kolory, a wieczory i ranki mają chłodny powiew. Mimo tego, jesień ma swój urok i jest piękna! […]


Przejdź do paska narzędzi