Najnowsze wpisy

CIĄŻOWY SUPERFOOD: KASZA JAGLANA

CIĄŻOWY SUPERFOOD: KASZA JAGLANA

5 powodów, dla których powinnaś jak najczęściej sięgać po kaszę jaglaną w ciąży   1. Jako nieliczna wśród produktów zbożowych jest zasadotwórcza i bezglutenowa. Oznacza, to że działa nie tylko alkalizująco (nie zakwasza) na organizm, ale również jest świetna, jeśli wykluczyłaś z diety gluten.   […]

Mini kanapki z batata i awokado

Mini kanapki z batata i awokado

Jeśli lubisz batata i awokado, to ta przekąska będzie idealna dla Ciebie. Może również być pysznym rozpoczęciem dnia, zaserwowana na śniadanie (zamiast pieczywa – używamy batata). Potrzebujesz jedynie: → słodkiego ziemniaka (wcześniej lekko podgotowanego – nie rozgotowanego) → dojrzałego awokado → dorodnego, soczystego pomidora lub […]

Wegańskie naleśniki gryczane z masłem orzechowym i bananem

Wegańskie naleśniki gryczane z masłem orzechowym i bananem

Zmęczona / zmęczony po całym tygodniu pracy?

Jeśli tak, to koniecznie potrzebujesz „turbo-daładowania” naturalnym i pysznym deserem pełnym magnezu!

 

  • Dzisiejsza propozycja to pyszne naleśniki wegańskie (bez jajek i mleka krowiego) z mąki gryczanej.
  • Wnętrze wypełnia masło orzechowe (u mnie z kawałkami orzeszków, bo takie uwielbiam najbardziej 🙂 ) oraz dojrzały i naturalnie słodki banan.
  • Jakby tego było mało, całość zwięcza gorzka czekolada.

Ten zdrowy deser możesz zaserwować dzieciom (oczywiście tym, bez alergii na orzechy) – będą zachwycone!

 

Pokusiłam się o przeliczenie zawartości magnezu w 1 naleśniku 🙂

Efekt?

175 mg magnezu, co odpowiada 46% zaleconego dziennego spożycia na ten składnik mineralny.

W jak wiadomo, na 1 naleśniku się nie kończy, więc wystarczy zjeść 2 sztuki i mamy zapewnioną dzienną dawkę magnezu!

 

Do przygotowania wegańskich naleśników potrzebujesz (z podanej porcji wychodzi ok. 6 naleśników):

1 szklanka mąki gryczanej

1 szklanka mleka roślinnego (ja używam migdałowego)

1 szklanka wody (możesz użyć wody gazowanej, naleśniki będą bardziej puszyste)

szczypta soli himalajskiej

Wszystkie składniki miksujemy na gładkie ciasto naleśnikowe.

W razie, gdyby ciasto było za gęste, dodaj więcej wody.

 

Do nadziania naleśników:

Masło orzechowe – kremowe lub te z kawałkami orzechów (wybieraj te naturalne, które w składzie ma tylko orzechy ziemne)

6 dojrzałych bananów

½ tabliczki gorzkiej czekolady (co najmniej 85% zawartości kakao)

 

Każdy naleśnik posmaruj masłem orzechowym (1-2 łyżki).

Na brzegu naleśnika połóż banana i zroluj w tzw. wrapa

Czekoladę rozpuść i polej górę każdego naleśnika.

Możesz podać z malinami (mniam) lub kleksem śmietanki kokosowej 🙂

Sałatka z kaszą jaglaną i bobem

Sałatka z kaszą jaglaną i bobem

Jeśli macie jeszcze dostęp do świeżego bobu to skorzystajcie z tego przepisu na lekką, oczyszczającą i delikatną sałatkę z dodatkiem kaszy jaglanej. Niewątpliwym plusem tej sałatki jest wysoka zawartość żelaza! Weganie, kobiety w ciąży i karmiące powinni spożywać ją jak najczęściej. Kasza jaglana + bób […]

Słoneczna suplementacja witaminą D

Słoneczna suplementacja witaminą D

Jak pewnie wiesz, witamina D określana jest, jako „witamina słońca”, ponieważ powstaje pod wpływem promieni słonecznych padających na skórę.   Jak czerpać korzyści z naturalnego źródła witaminy D, jakim jest słońce?   1. Codziennego przez 10-15 minut „naświetlamy się” (a nie leżymy „plackiem” i opalamy […]

Najlepszy chleb na zakwasie żytnim

Najlepszy chleb na zakwasie żytnim

Zdrowy, totalnie pysznie i naturalny chleb jest niezwykle prosty w wykonaniu, a jego walory zdrowotne są nie do przecenienia.

 

  • Dlaczego warto piec chleb na zakwasie, a nie na drożdżach?

Ponieważ naturalny proces fermentacji podczas otrzymywania zakwasu jest najzdrowszą opcją dla naszego układu pokarmowego.

Podczas procesu fermentacji poprawia się wartość odżywcza, a zawarty w mące gluten (jeżeli używamy mąki glutenowej) ulega rozbiciu na łatwostrawne aminokwasy.

Chleby pieczone na drożdżach często fermentują w jelitach i mogą powodować przerost grzybów i drożdżaków w układzie pokarmowym.

Najważniejszą częśćią i najbardziej pracochłonną czynnością jest „wyhodowanie” zakwasu żytniego.

Jednakże raz przygotowany zakwas będzie nam służył do każdorazowego wypieku chleba.

 

Do przygotowania zakwasu potrzebujemy:

  • Mąkę żytnią typ 2000 (razowa) – najmniej oczyszczona i nie pozbawiona łuski zewnętrznej (z której otrzymywane są otręby).
  • Woda źródlana
  • Szklane / gliniane / ceramiczne naczynie (słoik lub wysoka miseczka)
  • Drewnianą łyżkę do mieszania

DZIEŃ 1:

5 łyżek mąki żytniej

5 łyżek wody źródlanej

Mąkę przesypujemy do szklanego naczynia i łączymy z wodą.

Mieszamy na jednolitą papkę, przykrywamy gazą, ściereczką lub papierowym ręcznikiem (na górę naczynia możemy założyć gumkę) i odstawiamy na 1 dzień (24 godziny).

Pamiętajmy, aby zakwas pozostawić w ciepłym miejscu.

DZIEŃ 2:

Z przygotowanej wcześniej papki na zakwas odkładamy ½ zakwasu (wyrzucamy, bo nie będzie nam potrzebny) i ponownie dodajemy 5 łyżek mąki żytniej i 5 łyżek wody.

Dokładnie mieszamy, przykrywamy i ponownie odstawiamy na 24 godziny w ciepłe miejsce.

DZIEŃ 3-5:

Postępujemy dokładnie tak samo, jak w dniu 2, czyli odkładamy ½ zakwasu (wyrzucamy) i każdego dnia dodajemy po 5 łyżek mąki żytniej i 5 łyżek wody.

  • Jak poznać, że zakwas jest już gotowy do wypieku?

Zmieni się jego konsystencja: stanie się bardziej puszysty, zwiększy swoją objętość.

Jeżeli po 5 dniach zakwas jeszcze nie jest puszysty, to dajmy mu jeszcze 1-2 dni, odkładając ½ objętości i „dokarmiajmy” go każdego dnia mąką i wodą (tak samo jak w DNIU 2).

 

PIECZENIE CHLEBA NA ZAKWASIE:

Mając gotowy zakwas możemy odetchnąć, bo najbardziej czasochłonna część już za Nami.

Teraz wystarczy zaopatrzyć się w ulubione gatunki mąk: żytnią, orkiszową, jęczmienną, gryczaną, owsianą oraz nasiona i pestki oraz dla wzbogacenia smaku suszone owoce i orzechy i już mamy domową produkcję chleba!

 

  • Od czego zaczynamy każdorazowe pieczenia chleba?

1. Dzień wcześniej (najlepiej wieczorem) przekładamy gotowy zakwas (cały) do szklanej lub ceramicznej miski i dodajemy:

  • 1 szklankę mąki żytniej
  • 1 szklankę wody źródlanej

2. Całość dokładnie mieszamy, aby nie było grudek, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na całą noc do wyrośnięcia.

3. Następnego dnia rano z mieszanki zakwasu i mąki ODKŁADAMY DO CZYSTEGO SŁOIKA 5 ŁYŻEK MIESZANKI, przykrywamy ręcznikiem papierowym lub gazą, obwiązujemy gumką i wstawiamy do lodówki.

Jest to nasz „zakwas na następny chleb”, który możemy przechowywać do 10 dni.

4. Do reszty mieszanki zakwasu z mąki z wodą (po odłożeniu 5 łyżek) dodajemy:

  • 500 g mąki (ja zazwyczaj używam orkiszowej pełnoziarnistej lub mieszam po połowie: 250g mąki orkiszowej i 250 g mąki żytniej)
  • 500 ml wody źródlanej (lub odrobinę więcej: w zależności od gęstości masy – nie można być ona za gęsta (gliniasta), ale też za rzadka). Konsystencja w przybliżeniu, jak na racuchy.
  • 1 łyżkę soli himalajskiej
  • oraz po garstce: nasion słonecznika, pestek dyni, siemienia lnianego

 

Do chleba możemy dodać również:

– pokrojone suszone śliwki

– suszoną żurawinę

– rodzynki

– suszone morele

– orzechy (włoskie, laskowe, pistacje, nerkowce)

– płatki owsiane

 

5. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy.

 

 

6. Masę przekładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką lub otrębami foremki keksówki.

7. Wierzch możemy posypać dodatkowo sezamem, makiem lub nasionami słonecznika.

8. Chleb odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 2-3 godziny).

9. Po tym czasie piekarnik rozgrzewamy do temperatury 185 stopni Celsjusza.

10. Chleb pieczemy ok. 1 godziny (przed wyjęciem robimy test „suchego patyczka”).

 

 

11. Po wyjęciu z piekarnika, chleb delikatnie wysuwamy z foremki i spodem do góry wkładamy go do gorącego, już wyłączonego piekarnika na ok. 10 min.

Dzięki temu uzyskamy efekt chrupiącej skórki i dosuszymy go z zewnątrz.

 

 

Kalafiorowe nuggetsy w chrupiącej panierce z ciecierzycy

Kalafiorowe nuggetsy w chrupiącej panierce z ciecierzycy

Kto ma ochotę za zdrowy fast food i to w wersji totalnie wegańskiej? Nuggetsy z kalafiora w chrupiącej panierce polecają się w całej okazałości! Czym się wyróżniają? Po pierwsze: są całkowicie bezmięsne i bezglutenowe Po drugie: są lekkostrawne, bo nie poddajemy je procesowi smażenia, tylko […]

„Czysta 15” i „brudna 12” warzyw i owoców w 2018 roku

„Czysta 15” i „brudna 12” warzyw i owoców w 2018 roku

Czy kupując warzywa i owoce zastanawiacie się, które z nich zawierają najwięcej pestycydów i środków ochrony roślin? Czy należy kupować wyłącznie te z upraw ekologicznych? Czy nie warto za nie przepłacać? Każdego roku Environmental Working Group’s (EWG) publikuje listę warzyw i owoców, które są najbardziej […]

Lekka rustykalna tarta z truskawkami (bez cukru i glutenu)

Lekka rustykalna tarta z truskawkami (bez cukru i glutenu)

Pachnąca latem i truskawkami – lekka i delikatna tarta, która smakiem przypomina drożdżówkę.

Upieczona bez dodatku tradycyjnej mąki oraz cukru.

Idealna dla osób na dietach: paleo, bez glutenu, „low-carb”(niskowęglowodanych).

Jest tak pyszna, że znika w okamgnieniu 🙂

Uwaga: Poza sezonem truskawkowym możemy użyć innych świeżych owoców.

 

Lekka rustykalna tarta z truskawkami (bez cukru i glutenu)
Wydruk przepisu
Porcje
1 tarta
Porcje
1 tarta
Lekka rustykalna tarta z truskawkami (bez cukru i glutenu)
Wydruk przepisu
Porcje
1 tarta
Porcje
1 tarta
Składniki
Ciasto
  • 1,5 szklanka mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 2 jajka
  • 1 czubata łyżka masła migdałowego
  • 1 łyżka ksylitolu / erytrytolu / stewii
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • szczypta soli himalajskiej
Truskawki
  • 1,5 - 2 szklanki truskawek (pokrojonych na kawałki)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka ksylitolu / erytrytolu / stewii (jeśli truskawki są mało słodkie lub lubicie słodszy smak ciasta)
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą (najlepszy sposób, to zmiksować na gęstą, gładką masę).
  2. Ciasto zagniatamy, formujemy kulkę i zawijamy w folię spożywczą. Chłodzimy w lodówce co najmniej ½ godziny.
  3. Schłodzone ciasto przekładamy na duży kawałek papieru do pieczenia i wałkiem rozwałkowujemy na placek grubości 1-2 cm.
  4. Na środek kładziemy pokrojone w kawałki truskawki, wymieszane ze skrobią ziemniaczaną i dowolnym słodzidłem.
  5. Brzegi tarty delikatnie zawijamy do środka (mniej więcej do połowy).
  6. Tartę razem z papierem przenosimy na blaszkę do pieczenia.
  7. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza i pieczemy ok. 25-30 minut (do momentu zarumienienia się góry).
Inne informacje

Tarta pysznie smakuje z innymi owocami: jagodami lub borówkami (jak jagodzianka), jabłkami, gruszkami lub morelami!

Udostępnij ten przepis
Opiekanki orkiszowe ze szczypiorkiem i czosnkiem niedźwiedzim

Opiekanki orkiszowe ze szczypiorkiem i czosnkiem niedźwiedzim

Lubicie wracać do starych przepisów kulinarnych? Takich prostych, zwykłych, bez wymyślania, dwojenia się i trojenia w poszukiwaniu wszechobecnych „superfoods”, które zanim trafią na nasze stoły muszą przepłynąć lub przelecieć przez połowę kuli ziemskiej… Ja uwielbiam kolekcjonować stare książki kucharskie, poradniki i przepisy. Tam odnajduję duszę, […]


Przejdź do paska narzędzi