Zielony Quiche ze szparagami na kruchym spodzie (bez laktozy)
Wydruk przepisu
Porcje
1 okrągła blaszka
Porcje
1 okrągła blaszka
Zielony Quiche ze szparagami na kruchym spodzie (bez laktozy)
Wydruk przepisu
Porcje
1 okrągła blaszka
Porcje
1 okrągła blaszka
Składniki
Kruchy spód orkiszowy:
  • 2 szklanki mąki orkiszowej
  • 125 gram masła bez laktozy (np. Mlekovita bez laktozy)
  • 2 żółtka (białka pozostawiamy do masy na quiche)
  • 2-3 łyżki lodowatej wody
  • szczypta soli himalajskiej
Zielony farsz:
  • 1 pęczek zielonych szparagów (świeżych lub mrożonych)
  • 1 szklanka zielonego groszku (mrożonego)
  • 4 jajka (+ 2 białka, których nie użyliśmy do kruchego spodu)
  • 1/3 szklanki mleka napoju roślinnego (migdałowy, owsiany, ryżowy)
  • 1/2 opakowania twarogu półtłustego bez laktozy (Mlekovita bez laktozy) – ok. 120 g
  • 1 mała cebula lub kawałek pora (używamy białej części)
  • 2 łyżki roztopionego masła bez laktozy lub oleju kokosowego (rafinowanego – bezzapachowego)do podsmażenia cebuli lub pora
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól himalajska, świeżo mielony pieprz
Porcje:
Sposób przygotowania
Kruchy spód orkiszowy:
  1. Mąkę z zimnym masłem sikamy na stolnicy, dodajemy 2 żółtka, sól oraz wodę i szybko zagniatamy kruche ciasto. W razie, gdyby ciasto trudno się zagniatało dodajmy jeszcze odrobinę wody.
  2. Formujemy kulę i schładzamy w lodówce przez co najmniej 30 minut.
  3. Okrągłą formę delikatnie natłuszczamy i wylepiamy spód i boki słodzonym ciastem. Spód nakłuwamy widelcem i zapiekamy ok. 5-7 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Zielony farsz:
  1. Szparagi obieramy z wierzchniej warstwy, kroimy na pół i gotujemy w lekko osolonej wodzie*.
  2. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę lub posiekanego pora podsmażamy na maśle lub oleju na złoty kolor.
  3. Część ugotowanych szparagów z główkami odkładamy na później, a części (dolne końcówki) wrzucamy do blendera. Dodajemy podsmażoną cebulę lub pora, dolewamy mleka, wbijamy 3 całe jaja i miksujmy na gładką masę.
  4. Do masy dodajemy rozmrożony zielony groszek, wkruszamy twaróg oraz doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Mieszamy.
  5. Na koniec dodajemy ubite na sztywną pianę 2 białka i ponownie, delikatnie mieszamy.
  6. Na podpieczony spód wylewamy masę i na górze układamy szparagi z główkami. Zapiekamy od. 30 – 40 minut w temperaturze 180 stopni (do momentu, kiedy jajka „zetną się”, a wierzch quicha będzie zarumieniony.
  7. Quche podajmy pokrojony w trójkąty (jak tort) na ciepło jako danie główne lub na zimno jako przystawka.
Inne informacje

* Jeżeli używamy cieniutkich szparagów nie ma konieczności ich obierania.

W pierwszej kolejności gotujemy grubsze końce do miękkości.

Delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową i w tej samej wodzie gotujemy (zdecydowanie krócej) części szparagów z „główkami”.

 

Koniecznie zaserwujcie go z zieloną sałatą! 🙂

Udostępnij ten przepis